辣炒鸡胗
【所需食材】：鸡胗一斤半
煮鸡胗：葱姜，花椒八角，食盐料酒。炒鸡胗：食用油，葱姜蒜，料酒一勺，生抽2勺，老抽半勺，白糖，青红辣椒！
【制作步骤】：
1：鸡胗彻底洗净，入锅加葱姜花椒八角，足量冷水！大火煮开！ 撇掉少许的浮沫，加入料酒和食盐。
2：大火煮开5分钟，盖锅盖继续中火煮30分钟以上。煮好的鸡胗直接沥水取出，然后切成薄片备用。切好葱姜蒜和辣椒。
3：锅中放油烧热，放葱姜蒜炒香，再加入鸡胗爆炒。炒香后加一勺料酒，两勺生抽，半勺老抽，少许白糖继续爆炒均匀！出锅前加入青红辣椒炒匀即可！
梅菜扣肉
食材：五花肉850g、梅干菜70g、姜片、大葱、八角、食盐、干红辣椒、五香粉、老抽、蜂蜜、料酒、生抽
做法：
1.把梅干菜洗干净后提前泡一晚上，把姜和葱切末，辣椒切丝
2.把肉泡三十分钟后焯下水，清洗处理干净，水分控干
3.把一勺老抽和两小勺蜂蜜混合后刷在五花肉上腌制十分钟的时间，锅中倒油放肉煎至金黄色取出
4.把葱段姜片八角干红辣椒爆炒出香后加入梅干菜、食盐、料酒、生抽和五香粉翻炒均匀转小火收汁
5.把炸好的肉切成片后放进碗里，把做好的梅干菜放上去，放锅里蒸两小时左右
6.蒸好后取出汤汁倒碗里备用，把肉和菜放盘子里，把汤勾芡淋在肉上就做好啦。
红烧武昌鱼
【所需食材】：武昌鱼一条、葱适量、蒜子、姜1、干辣椒、盐适量、生抽、糖、香醋、胡椒粉、自酿米酒、菜籽油、猪油
【制作步骤】
1. 鱼让摊主去鳞、鳃、内脏，在家抠掉肚子里的黑膜洗净，在背部肉厚的部位打一字花刀；姜、蒜切丁，少许葱花，2个干辣椒备用。
2.鱼两边抹适量的盐，加拍破的葱姜、米酒均匀涂抹鱼身和鱼肚腌制约10分钟。
3.锅烧热放入菜籽油润好锅烧至冒青烟，加猪油熬化。武昌鱼去掉腌料，用厨房用纸吸干鱼表面水分，中火煎至鱼皮定型呈金黄色捞出。
4.锅中余油爆香姜、蒜、干辣椒后关火，顺锅边淋入酱油炝香。在开火加米酒、开水烧开加适量盐、白糖调味。
5.放入煎好的鱼大火煮开，淋入香醋，中火慢煨5分钟汤汁渐浓时捞出干辣椒，加胡椒粉。开大火收浓汁，起锅装盘，撒葱花点缀。
笋干炒腊肉
食材
笋干，腊肉，大蒜，尖椒，盐，生抽，黑胡椒粉，
做法
1、笋干泡发，水烧开焯会儿，腊肉清洗干净用温水泡软，切薄片。
2、锅里小火油煎，煎出油，这样更香且不油腻。
3、爆香蒜末尖椒碎，倒入笋干翻炒片刻与腊肉混合。
4、加小半碗冷水煮沸后小火焖一会儿，收汁加盐、生抽、黑胡椒粉。
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