大家好，歡迎閱讀最新一期的美食文章。提到東北的特色食材，榛蘑當屬首選之一。榛蘑是我們東北特有的一種山珍，滑嫩爽口、味道鮮美，而且營養豐富。烹飪出的菜餚，散發出一種別具一格的菇香。這道獨具東北風情的小炒「榛蘑土豆片」便是今天的主角。

營養小知識

這道「榛蘑土豆片」含有豐富的蛋白質、卵磷脂、麥角甾醇、維生素B1、維生素C、甲殼質、鉀、鈣、鐵等營養成分。對於降血壓、降血脂、潤腸通便有著積極的作用。

準備食材和配料

榛蘑20克、土豆300克、大蒜3瓣、大蔥適量、姜適量、醬油少許、胡椒粉少許、鹽少許、糖少許。

做法：

1、

2、起鍋，油不需要放太多，底油燒熱後，放入蔥薑蒜末炒香。

3、炒香後，我們放入準備好的榛蘑，充分翻炒，讓榛蘑吸住蔥薑蒜的味道。

4、翻炒3分鐘左右，加入切好的土豆片，轉大火快速翻炒。

5、注意觀察，炒到土豆片變色，大概7分熟時，調一下味：加入少許胡椒粉、少許醬油、少許鹽和糖。繼續均勻翻炒，過程中視情況加入幾次清水。

放入胡椒粉後，你會發現榛蘑的鮮香撲面而來，是這道菜調味的靈魂所在。

6、翻炒均勻，就可以出鍋了，一道獨具東北特色的『榛蘑土豆片』就完成了。

烹飪小技巧

1、土豆片的口感，可以根據大家的口味自己調，如果是年齡大的朋友就炒制軟嫩一點，改刀後不清洗，或者清洗一遍，這樣土豆片中的澱粉含量高，就更容易炒的軟嫩；年輕的朋友喜歡爽脆一點的可以改刀時切的薄一點，改刀後多清洗幾遍，洗去土豆中大部分的澱粉，這樣吃起來口感更爽脆，根據大家的實際需求而定。

2、胡椒粉是這道菜的靈魂，有了胡椒粉的味道，使整道菜的味道更加鮮美，但是注意不要過量。

味道小測評

這道獨具地方特色的東北小炒，凸顯了榛蘑的鮮香味道，榛蘑既具備其他菌類的鮮味，又與其他菌類的香味有所不同。胡椒粉的調配是整道菜的靈魂，加入胡椒粉後，你會發現榛蘑的獨特香味撲面而來。簡單、樸素的食材，味道卻讓很多東北人百吃不厭。

每日小彩蛋——東北三寶都有啥？

東北三寶，便是東北的三樣土特產。民間有兩種說法，相傳烏拉草，在東北被窮人當做棉花放入鞋中抵抗嚴寒。而富人直接使用棉花效果自然更好。所以人參、貂皮和鹿茸是一種說法，而另一種則是人參、貂皮、烏拉草。

更廣為流傳的便是“人參、貂皮和鹿茸”。您記下了嗎？

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