贛州，簡稱“虔”，別稱“虔城”，也稱“贛南”，是江西省的南大門，是江西省面積最大、人口最多的設區市；
贛州地理位置造就了這裡獨一無二的特色美食；
贛州菜也叫贛南客家菜，有“炒、糗、醯、湯、臘”五大特色，贛州菜秉承著選料嚴謹，製作精細的優良傳統，成為贛菜體系裡非常重要的一部分；
下面大志給大家介紹幾道贛州菜，有機會一定要嘗一下。
- 瓦罐煨湯
民間瓦罐煨湯是江西贛州的傳統特色小吃，有著非常悠久的歷史，起源於宋朝末年；
其製作工藝十分精細，以瓦罐為器，精配食物加以天然礦泉水為原料，以硬質木炭火恆溫傳統式六面受熱，煨制達七小時以上，所製作出來的煨湯湯汁稠濃，醇香誘人，風味獨特，食補性強。
- 燙皮
燙皮是江西贛州的傳統特色小吃，屬於客家民間獨特風味的特產；
其製作工藝十分精細，選用大米為主要原料，在經過浸泡、磨漿、蒸熟等工序製成，所製作出來的成品入口脆酥， 涼置則柔韌，香味獨特。
- 四星望月
四星望月是贛州一道傳統名菜又叫“興國粉籠床”，是客家飲食文化裡的明珠，有著“天下第一菜”的盛名；
西星望月鮮香爽辣是它的主要特點，四星望月的主要食材是草魚和粉幹，以粉蒸魚為主要制菜工藝，周圍添加四盤炒菜或者小吃，分量大，喜歡辣的朋友可以去嚐嚐。
- 贛南小炒魚
贛州人似乎對魚情有獨鍾，這道地道的贛南小炒魚也是贛南客家菜裡一道經典菜餚；
相傳為明代凌廚子首創的特色菜，贛南小炒魚炒出來的菜樣呈現金黃色，十分奪目而且贛南小炒魚外酥裡嫩，聞起來略有醋香，口感鮮辣，十分過癮，正所謂色香味俱全；
試想下，閒來無事約三五好友一起下館子品嚐下這道地道的贛南風味小吃，再配上小酒，豈不樂哉？
其實贛南小炒魚無論是聚餐還是家常飯都是贛州 人非常喜歡的菜餚。
- 南安板鴨
北京有北京烤鴨聞名海內外，贛州有南安板鴨也不賴；
南安板鴨是四大板鴨之一，獲得過巴拿馬世界博覽會的金獎，是江西省的地方名優產品；
南安板鴨採用質地優良的毛鴨作為主食材，並人工對毛鴨的身形進行矯正，使其成為桃圓形，因而得名板鴨；
南安板鴨皮酥，骨脆，肉嫩，鹹淡適宜，肥而不膩，在四大板鴨中獨樹一幟而聞名全國，成為了板鴨中的佼佼者。
- 三杯雞
三杯雞是江西省的地方名菜，因做菜時，用米酒、豬油、醬油各一杯而得名；
這道菜色澤醬紅，菜香誘人，無論是聚餐還是酒宴都非常適合招待客人，是一道原汁原味的贛菜美食；
後來三杯雞傳入臺灣，發展成臺式三杯雞，雖然臺式三杯雞有了自己的特色，但精髓所在還是源於贛菜三杯雞。
- 黃元米果
用當地一種叫做“大禾”的稻米制作成的一種糕點，這種大禾煮成米飯的口感不如其他大米，但是做成米果味道確是槓槓的，黃元米果在贛州地區十分流行，過年的時候每家每戶都會買上一些；
這種米果做法多樣，可煮可蒸，可炒可炸，直接清蒸拌糖吃或者和豬肉絲一起爆炒都是當地的特色。
- 豆巴
米粉裹上豌豆炸成的叫做豆巴，裹上花生的叫花生巴，是贛州一道頗具民間特色的風味小吃，據說以前每個村莊都會有幾個手藝人專門製作這種美食，不過現在已經不過見了，要吃的話估計要到圩鎮上才有機會買到，又香又酥的口感保準你吃過一次就忘不了，如果你運氣好正好遇到剛出鍋的那一批，那你千萬別錯過了哦。
- 芋包、薯包
芋頭和紅薯都是贛州當地常見的農作物，而勤勞的贛州老表也創造了芋包和薯包的特色吃法，將芋頭煮熟搗碎加入麵粉、食鹽等調勻成糊，再用手捏成一個個小丸子下鍋油炸；
經過高溫油炸後的芋包表皮焦脆，咬開後口感軟糯。
- 肉丸
贛州寧都地區有一種個頭很小的肉丸，牛肉和豬肉的都有，肉丸的口感筋道，十分耐嚼；
煮粉面時都喜歡加入肉丸、豬瘦肉和肉卷等配料，成為了當地很有名的三鮮湯粉；
贛州的肉丸味道一點都不差，主要是名氣不響亮，外地人只知道香港、廣東的手打肉丸好吃，卻不知贛州也有一種好吃的丸子。
- 簸箕板
主要原料是米漿，肉沫，配料是香菇，筍絲，辣醬，味精，排骨湯等，將米漿先製成麵皮切成大小適中的塊狀，包上菜餡塗上醬汁捲成卷兒，在淋上香油即可；
吃起來軟糯香鮮，美味無比，老少皆宜，在冬天配上一碗熱騰騰的的排骨湯更是鮮爽無比 ，可以養胃去火。
- 安遠三鮮粉
主要原料是米粉，豬小腸，豬肝，豬肉，配料是鹽，味精，辣椒等；
將切好的豬小腸，豬肝，豬肉放入鮮湯中燙熟，放入煮好的米線中，澆上鮮湯即可；
吃起來滑嫩鮮美，老少皆宜。
以上就是大志為您推薦的贛州的特色小吃，如果您有什麼好吃的推薦，可以給大志留言或私信；
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