飛翔的小螞蟻2
首先，煎餅卷大蔥不是整個山東人的飲食習慣。
山東的飲食文化可以分為“齊魯文化飲食區”和“海洋文化飲食區”。齊魯文化飲食區包括濟南，泰安，淄博及魯北、魯南地區，海洋文化飲食區是指濰坊以東的半島地區。
我們膠東這一帶的主食多為麵食，如包子，餃子，麵條，炒菜大多數人喜歡魚肉海鮮。
而煎餅卷大蔥在魯南地區比較常見。
但是，我們自成一派的“魯菜體系”也是全國有名的地方風味菜系。
霧霾藍李2019
飲食文化非常重要，俗話說得好，一方水土養育一方人，我們全國各地都有名吃，每一個地方都有獨特的飲食習慣和飲食文化。比如說山東人對煎餅卷大蔥有一種獨特的情感。一個朋友，嫁給了一個山東小夥子。本來她是不太喜歡吃煎餅，但自從結婚之後，發現老公對煎餅卷大蔥有著獨特的情感和愛好，慢慢的她也習慣吃了。
大家都知道山東人比較老實，忠厚，憨厚，性格善良。尤其是山東人比較能喝酒。所以說很多人在喝酒的時候，弄上一盤煎餅，再放上一盤蔥，再弄一碗大醬。邊喝酒邊吃，這也是一種獨特的享受。下面介紹一下，山東大煎餅如何做？
第1個步驟是將麵粉和米粉按照大概1:3的比例，攪和在一起，然後攪拌，放到平板鍋裡面，放入少許油，然後再把攪拌好的麵糊攤到平板鍋裡面，這個時候一定要注意，油不能太大。大約一分半鐘就可以再翻面，再放入一個雞蛋。過一分鐘以後，就可以了。傳統的山東煎餅基本上是，玉米麵粉比較多一些。現在品種多了很多，比如說紫米煎餅，小米煎餅，甚至是雜糧煎餅。
第2個關鍵步驟就是，準備好蔥和大醬。現在還有人準備一些黃瓜條。有人喜歡吃青菜的話，還可以放一些生菜。但其實真正的山東人還是比較吃原汁原味的山東大煎餅。
現在山東大煎餅已經遍佈全國各地。現在的山東煎餅製作有很多用機子來做，而且保質期也可以延長。有的山東人即使到全國各地去，也帶著自己家鄉的美味，和幾個好朋友一起聊聊天，喝喝酒，吃著自己家鄉的美食，心裡會非常的愜意……所以說山東人對山東大煎餅還是有一種獨特的情懷。
文史大世界
山東人來答題了
山東人對煎餅卷大蔥的熱愛，即是從前生活的艱苦，也是山東人性格大咧咧，豪爽的本質！
在我的記憶裡，小時候生活並不富裕，好吃的東西幾乎沒有，更別提零食了，春天，冬天留下的大蔥開始冒青綠，不在是蔫了吧唧，調皮沒事幹的小孩們，就會拔蔥葉，五公分左右，用手捏一下口讓它扁一些，一吹就響，經常的在街上遇見吹著蔥鼻到處跑的調皮蛋，當然了，我也是熱衷吃蔥葉的，初春的老蔥，真是辣，咬一口辣的流眼淚，🙃🙃還有大家喜歡的蔥波羅，就是蔥種子，還沒開花揪一個剝開咬一口，🙄🙄辣的跺腳！！雖然辣，但是還是樂此不疲🙃🙃，現在有孩子了，我喜歡給孩子們表演我小時候的雜技，上次騙老二吹蔥鼻吃蔥葉，辣的小傢伙要蹦起來😋😋😋😋！！！
還有父母給我的記憶，攤好的棒子麵煎餅，現在幾乎吃不上了，以前的煎餅，當時吃是軟的，一天後就是脆的，要放案板上用苕箤沾水灑煎餅上，等五分鐘後煎餅軟了在一個個疊起來，然後我爸媽都是土豆絲加大蔥捲起來吃的那個帶勁，甚至農忙時沒空炒菜，直接就煎餅卷大蔥，平時的蔥其實沒那麼辣，加在煎餅裡感覺還甜滋滋呢，雖然今天剛吃了煎餅，但是因為上火🔥沒放大蔥，🤔🤔🤔簡直就是吃煎餅沒有靈魂了！！！！
外出打工時，上班期間是不敢吃大蔥的，味道確實難聞😷😷😷！！有時想家，先想到媽媽做的飯，餃子，燉雞，還有煎餅卷大蔥！餃子和燉雞🐔每次都有，但是自己攤的煎餅一年不一定能吃上一次！
所以吧，煎餅卷大蔥對山東多數人來說是記憶和鄉愁🤔🤔🤔
山東家常味道
看到煎餅就有一種很親切的感情在裡面。
我雖然不是山東人，但我老家在江蘇是最靠近山東的地方。從我家去山東郯城縣比去我們自己的縣城還要近。而且我的老家由於地理位置原因，比較缺水，打我記事起就沒有中國水稻，所以，從小吃的就是煎餅卷大蔥，喝的就是山芋鬍子。
以前在家，天天吃煎餅，對煎餅卷大蔥倒沒有什麼特殊的感情在裡面，自從上大學後，才發現煎餅卷大蔥，已經成為了寄託對家鄉故土的一種思念。由於我是在南方上的大學，每次吃飯吃不習慣時，總會想起家鄉的煎餅……
由於我們平時很少吃米飯，所以放假回家了，爸爸媽媽因為心疼我們，往往會炒幾個小菜，蒸一鍋米飯給我們吃，但是，其實我們最想吃的是煎餅卷大蔥，於是乎，每次米飯都做多了……
隨著生活條件的改善，吃煎餅卷大蔥的人也會越來越少，我們的兒女不會不吃煎餅，但也絕對不會再對煎餅有著獨特的感情了，這種感情，也只會存在我們和我們父輩這兩代人裡了……
上面說的是我對煎餅卷大蔥的感情，我相信也是山東人對煎餅卷大蔥的情感。
晶城浪哥
山東省的煎餅其實有三種：
1、棗莊滕州菜煎餅。
2、棗莊地區雜糧煎餅。
3、臨沂地區的煎餅卷大蔥。
張春華張瑞菊
山東人從來沒有吃過煎餅卷大蔥，主食饅頭炒菜，有時吃水餃包子菜餅油餅麵條米飯等等，煎餅可能只有臨沂有。外省人以為山東人天天吃煎餅哪就太搞笑了，大部分人是從來沒有吃過煎餅的，吃煎餅的只是很少一部分人。
不忘初心146812166
有次乘火車，座位對面一對山東口音的中年夫婦和他們的小男孩，竟然一家三口都在一口口的吃著煎餅卷大蔥，而且孩子爸爸還特別愛聊天，一邊吃一邊身子湊近和我說話，那個味兒呀……
淡如秋菊2015
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鄉村佩佩
想家的情感。
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煎餅卷大蔥，別人看了可能會覺得吃大蔥嗆的狠，但我看到這幾個字眼就很有食慾，因為我平時吃飯就喜歡吃大蔥，蒜，辣椒，鹹菜之類的，就著這些比較能下飯，平時吃一碗有這些就會吃倆碗。山東人喜歡吃煎餅卷大蔥，就和我們這吃燜面就大蒜有異曲同工之妙，也代表了每個地方的人吃飯習慣不一樣。再就是每年冬天，我們這一進入臘月，家家戶戶都會殺一倆頭年豬，燴滿滿一大鍋燴菜，整幾個涼菜，幾件酒，把關係不錯的人都邀請到一起，大口吃肉大口喝酒，暢談一下一年的收成以及對來年的展望，沒經歷過的人是不會感受到這種樂趣的。我奶奶老家是山東的，我還沒去過山東，有機會時一定去山東感受一下山東的喝酒習俗以及風土人情
