可食用仙人掌胭脂仙人掌已經在墨西哥以及南美洲的一些國家流行了很長時間。
同樣也在意大利、印度、非洲和澳大利亞流行。
但最近在美國也開始興起了
許多肥厚的以及扁平的仙人掌種類常用於製作成水果。
這種水果常被叫為仙人掌伴侶。
並且供應商發現它們在新市場中變得越來越流行了。
南加利福尼亞的一家農場說
雖然大多數的客戶是長期客戶，
因為食用仙人掌的健康效益，許多新客戶也表現出了他們對仙人掌生產的急切渴望。
富含維生素c、纖維素、抗氧化劑的仙人掌對促進每天的健康是很好的。
並且還有一些研究表明它甚至可以和食療一樣治療疾病。
如果你打算從事仙人掌貿易的話，
這裡有些事情你應該瞭解。
一是，部分可食用的仙人掌幾乎沒什麼味道；
部分的味道類似於酸酸的綠豆；
反之，仙人掌伴侶卻是非常甜的，吃起來像西瓜。
同樣的，有些可能會有點點撞壞的味道。
所以建議烹飪仙人掌的方法既可以是煮也可以燒烤。
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