大家都知道純糧食酒指的是以高粱、玉米、大米、糯米、大麥、小麥、小米、青稞等各種糧食為原料，經過糖化、發酵後，採用蒸餾方法釀製的白酒。那麼市場有哪些是純糧食酒，我們又該如何選購呢？
一、純糧食酒品牌
1.高端：就是茅臺和五糧液；
2.中檔：瀘州和劍南春，扳倒井，汾酒，景陽岡，景陽春，西風等
二、價格是一個參考因素，一般十幾元的基本都不是純糧食酒
根據工藝，目前市場的白酒可以分為5類：
1.傳統工藝純糧固態發酵白酒；
2.固態發酵白酒+食用酒精+食用香精+水+其他添加劑；
3.串香白酒+食用香精+水+其他添加劑；
4.串香白酒+食用酒精+食用香精+水+其他添加劑；
5.食用酒精+食用香精+水+其他添加劑。
有專家說“目前中國白酒業的基本狀況是：年銷售量500萬噸，其中固態發酵的純糧酒150萬噸左右，其他都是食用酒精。”
三、想喝純糧酒，千萬看清這些標誌
如何分辨偽造身份的酒精酒？
當你選購酒產品的時候，第一件事是什麼？當然是打量外包裝上註明的信息，看一看生產廠家、生產日期什麼的。有一點需要特別注意。
當你看到商品標籤上有這樣的“信息”時，建議您小心購買！即產品標準號為：GB/T20821 或 GB/T20822
上圖是一款比較“火”的產品，曾受到許多朋友的喜愛。
不過，這標籤上有幾個問題：
①配料中註明，產品含有食用酒精、香料
②產品標準號透露了它是一款“酒精酒”
為何做出這樣的判斷？今天就為您系統地分析，如何通過產品標準號判斷酒的好壞！
通過產品標準號分辨“酒精酒”“純糧酒”酒類生產流通，必須要一套標準原則。如下圖所示，有液態法白酒標準、固液法白酒標準、以及各種香型的執行標準。
看到這裡，你是不是有點暈了！為您解釋下什麼是液態法、什麼是固液法、什麼是固態法。
①液態法GB/T20821：這個建議大家小心購買，是食用酒精勾兌的。
②固液法GB/T20822：這個也建議小心購買，用不高於30%的固態純糧基酒+食用酒精+香精+水勾兌出來的。
③固態法：真正的糧食酒。
所以，通過這幾個執行標準代碼，你就能估摸出它的真實身份了！
（對比圖表可知，上圖2款是純糧酒）
如果酒瓶標註GBT27588-2011. 露酒國標/GBT23546-2009. 奶酒國標，可以判別是糧食酒還是酒精酒嗎？
無法判別。因為露酒、奶酒規定裡註明可使用固態發酵白酒也可使用食用酒精。
酒精酒如何通過執行標準號“隱瞞身份”？
像上文“二麴酒”這樣將自己身份徹底暴露的還是比較少見。大部分“酒精酒”會通過各種方式隱藏自己的真實身份。
【方式一】：通過選擇”衛生執行標準“迴避這一問題。如GB 2757是所有酒類生產企業必須遵守的衛生標準，一般無需標註。如有某款產品標註這個代碼，那麼有可能是心虛！
【方式二】：採用地方標準、企業標準魚龍混珠。那麼，什麼是國標、地標與企標呢？
有不少“酒精酒”通過選擇地方標準、企業標準來繞開工藝及酒質問題。所以，當您看到標準號為DB、QB開頭，需要多一份留意。
大多數情況下，DB/QB的標準要低於國標。當然也不排除某些企業為了提升品牌將企業標準制定得更嚴格。但國標還是更具說服力一些。
縱觀中國白酒市場，現在可謂是魚龍混雜，假冒偽劣白酒到處都是，想喝到綠色健康的純糧食釀造的酒真的是很難。
各種劣質酒橫行，添加的各種香精，聞著像那回事，不喝下去真的不知道酒的真假，十幾塊的一瓶糧食酒，真的是糧食的成本都不夠。現在所有的白酒幾乎都號稱是純糧食釀造，其實真正純糧食釀造的酒廠不多，好的酒廠也不少，關鍵是人民沒有好的渠道可以找到。
作為一個在茅臺鎮資深白酒行業的從業者，全身心致力於讓更多酒友喝上綠色健康的純糧食釀造的酒。 雖然一個人的力量是有限的，但是我會始終堅持自己的信念走下去，不忘初心，方得始終。其實要想喝上真正純糧食的醬香型白酒找我或者可靠的渠道，在我這裡，一般50~100元就能喝到口感不錯的純糧食醬香型白酒了，300塊左右的就可以喝上近似飛天茅臺口感的醬香型美酒了。
品酒香，交酒友，知酒事。
閱讀更多 張大樹 的文章
