用户8136511929644
你可以做烫面的食物比如说烫面鲜奶羊肉蒸饺。我是内蒙的我们一般吃羊肉馅的。给你说一下我的做法。
原料
主料：精制面粉500克
配料：羊肉450克、羊油25克、羊骨汤100克、开牛奶（98度）280克。
调料：盐15克、生抽10克、姜末6克、花椒面5克、味精3克、葱末30克。
制法：
1、 烫面：经精制面粉放在案板上摊开，陆续加入开牛奶，拌烫，烫起后摊开晾凉，揉匀成奶烫面团，盖上单布，醒5分钟。
2、 制馅：精羊肉切成细末，放在盆内，依次加入姜末、花椒面、盐、味精、生抽，陆续倒入羊骨汤搅拌如肉末内，再放入葱末、羊油拌均成羊肉馅。
3、 成型：将醒好的奶烫面团柔光滑，搓成直径2.5厘米的圆形条，揪成10克的面剂子，将剂子逐个按扁，擀成直径6厘米的圆形薄皮，一手托皮，一手抹如羊肉馅8克，然后用双手顺皮子的边部对折捏紧，逐个包完即成饺子生坯。
4、 蒸制：将笼屉置好，摆入生坯，放在开水锅上蒸8分钟成熟取下即可。
这样就不会浪费你烫死的面了。有什么不明白可以给我留言。 至于一些细节你可以看我以往的问答。
MrBig162411157
你好，我给你介绍下怎么利用这种面。
第一种，非常简单，热水烫的面直接揉出来，分剂子，擀成饼，做烙饼就可以。
第二种，做蒸饺皮。步骤同普通做饺子相同。最后上蒸屉蒸熟即可。
第三种，就是做面包的种面。面包里有种叫“烫种”的种面。
烫种法：烫种法在面团中加入熟面糊，能的提高面包的持水量，使面包气泡细化，做出的面包倍加柔软，保温时间极大地延长，面包撕开后能有片状羽毛或拉丝的效果。烫面面团里还加了黄油和糖，目的也是为了增加面团的吸性，延缓老化，跟汤种没有根本的区别，也算汤种的一种。烫种面包自然也属于"直接法"了。
下面介绍一种烫种面包的做法。
烫种高筋粉50 克糖5克 盐0.25克 开水55克
烫种的做法：面粉，糖和盐倒入小碗中，加入开水，迅速用筷子或者手抽搅匀，面团很粘，无干粉，有烫熟的面粉香气。
主面团：
高粉485克
烫种110克
黄油100克
砂糖100克
牛奶120克（新手100）
全蛋1个（约50克）
蛋黄2个（约40克）
奶粉30克
蜂蜜20克
干酵母6克
盐6克
制作方法
1、将高粉、烫种、牛奶、全蛋、蛋黄、糖、奶粉、蜂蜜、干酵母放到一起，揉匀。揉到开始光滑不粘手。
2、加入黄油、盐揉到面把油吃进去，继续揉到出现手套膜即可。
3、静置醒发，醒发至原体积的2倍大，手指戳进面里没有明显回弹也没有塌陷即说明发酵完成。
4、排气，分剂子，肉圆，醒面。
5、醒面大概15-20分钟，擀开面团成长条状，再卷起。放入模具中。
6、醒发至离模具边缘一指即可入烤箱，烤箱温度180度烤35分钟。面包表面颜色较深可以放张锡纸。
无添梦小麦
酵母被烫死了面就不能再继续发起来了，可以考虑用这块面做别的。
酵母为天然微生物，发酵时为生物发酵，所以是不可以用开水烫的，酵母会被“烫死”。发面时，其用量为面粉量的1～2%，发面温度为28～30℃，如果温度超过54℃，酵母便会失去活性。发面时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异，一般为1～3小时。
用酵母发面的方法：
把适量的面放到盆里。
按面粉与酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用温水和匀。
水温与体温差不多就可以。
把面中间挖个洞，倒入酵母水。 用筷子把酵母水和面和在一起。
准备温水，再倒入挖好的小洞内，用筷子和面，使面成絮状。
用手把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力把面揉好。揉成团状。
把面上盖上一层纱布，放置在温暖的地方，一个小时左右。
中间可以打开看看，面粉中间有没有形成蜂窝状，如果是，那就代表面发酵好了。
酵母：
酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。酵母在低于水的冰点或者高于47℃的温度下， 酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20～30℃。
最常提到的酵母为酿酒酵母（也称面包酵母），自从几千年前人类就用其发酵面包和酒类，在发酵面包和馒头的过程中面团中会放出二氧化碳。
美食达人冯先森
你好，首先是取决于你要做什么面食，热水温度不高的话，是不会烫死面的，只会给面粉去掉筋性，这样适合做一些饼子，或者四川这边的热干面，担担面，做出的饼软和冷了也不会冰的很硬，像大家在家里做的饼只要冷了都会变得硬邦邦的，如果采用烫面的方式和面就不大会出现这样的状况。烫面在面点师傅的手里还有其他的用法，比如说做麻糍的时候就需要把澄面烫熟再和糯米粉混合成面团，既可以使面团的黏性增加，还能保证做出的产品有甜糯。希望对你有所帮助。
小厨李飞
1、这块面团不能当酵面使用了，只能挪作他用。
2、重新制作一块酵面，刚才太热的水应该加凉水混合降温到不烫手为止，倒出过多的水。
3、放置在温度范围不大于35——42℃的环境中，一般放进热水锅里，保持几个小时即可发起来。
酵母被烫死了面就不能再继续发起来了，可以考虑用这块面做别的
酵母为天然微生物，发酵时为生物发酵，所以是不可以用开水烫的，酵母会被“烫死”。发面时，其用量为面粉量的1～2%，发面温度为28～30℃，如果温度超过54℃，酵母便会失去活性。发面时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异，一般为1～3小时。
用酵母发面的方法：
把适量的面放到盆里。
按面粉与酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用温水和匀。
水温与体温差不多就可以。
把面中间挖个洞，倒入酵母水。 用筷子把酵母水和面和在一起。
准备温水，再倒入挖好的小洞内，用筷子和面，使面成絮状。
用手把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力把面揉好。揉成团状。
把面上盖上一层纱布，放置在温暖的地方，一个小时左右。
中间可以打开看看，面粉中间有没有形成蜂窝状，如果是，那就代表面发酵好了。
酵母：
酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。酵母在低于水的冰点或者高于47℃的温度下， 酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20～30℃。
最常提到的酵母为酿酒酵母（也称面包酵母），自从几千年前人类就用其发酵面包和酒类，在发酵面包和馒头的过程中面团中会放出二氧化碳。
小梦食光
你是想发面吗？如果和发面时放的水太热烫死了，只能改烙饼了，也不错。
头伏饺子1094926
你好，你说不小心热水把面烫死了。那正好你可以用来做灌汤小笼包。咱都知道在肉馅里面加入皮冻可以做灌汤包。但光是肉馅做皮冻还是有缺陷的。如果你要做好的灌汤包就必须一半用烫面，一半用发面。再把两种面揉到一起这种叫半发面。半发面蒸制的时候以及蒸熟之后不会很快吸收馅料的汤汁，从而让我们的灌汤包成品呈现更好的效果。我来介绍一下灌汤包的具体做法。
1.和面的话就是刚刚说的一半用烫面一半用发面。在把两团面揉在一起。和成软硬适中的半发面。
2.活好的面密封发酵半小时。
3.我们现在来调一个肉馅儿，两百克4：6肥瘦猪肉末，加入一个鸡蛋，五克盐，生抽蚝油鸡精适量（喜欢油润一点的可以加入20克热熟油，喜欢清淡一点的就不用加油了。）搅拌均匀。拌好之后加入50克肉皮冻再加入50克葱花拌匀。
4.案板上撒上面粉，将之前的面团取出揉搓排气。分成20克左右的小面剂擀成面皮依次包上馅料。
5.包好之后二次醒发20分钟。开水上锅蒸十分钟即可。蒸好之后闷三分钟再开锅。我们期待的灌汤小笼包就做好了。
苗妹美食
1:烫面的春饼。将烫熟的面揉匀。反复的揉匀。揉至表面光滑。然后用刀切成大小一样的剂子。把它擀成圆饼叠在一起，上边儿刷点儿油。防止粘连。上笼蒸15分钟左右。然后一张张的揭开即可。
2:烫面黑芝麻饼。将烫熟的面揉匀。黑芝麻放上入少许的红糖。然后将烫面揉成大小一样的剂子，小勺来一勺黑芝麻糖。包在中间做馅，然后揉成面团。拍成圆饼。用牙签扎几个小孔扎成花纹。放在电饼铛上烙熟即可。
彭才湖
大家好，热水把面烫死了，怎么办呢？烙饼、干成面团、疙瘩汤都可以哦
爱吃吃货
搁葱，味极鲜，把它消化掉就没人知道面被烫“死”了
