鄉鄉小廚
如何製作出不散的紫薯山藥糕？是用月餅模子壓出來那種？
紫薯山藥糕是一道簡單易做，口感軟糯的小甜品，蒸熟後的山藥和紫薯搗成泥，壓成喜歡的形狀，營養又健康，特別受到很多不愛吃紫薯和山藥的小朋友的喜歡，但是很多人在製作過程中會發現，即便是用模具來按壓搗碎的山藥泥和紫薯泥，但是不好脫模，容易散開。
因為紫薯和山藥都是質地鬆散的食材，即便是捏成團，水分蒸發一點也會馬上散開。要想做出成型的紫薯山藥糕也是非常簡單的，在搗碎的泥中加入一點蜂蜜、糖、橄欖油，增加紫薯和山藥的水分含量，就會讓這兩種食材變得容易成團、不易散開，而且味道也會得到一些改善。喜歡牛奶味道的，適量的加入一些牛奶會帶有清淡的奶香氣息，也會讓其變得更易成團。
適量的加入一點魚膠粉、吉利丁粉等，也會讓紫薯山藥糕更易成型，不易散開，但是量不適合放的很多，否則口感會很Q，我還是覺得黏黏糯糯的口感更好吃一些。製作好的紫薯山藥糕也不易放的時間過長，放置時間過久也會造成水分蒸發易散開。
其中油類最好是要放的，不建議用花生油、黃油等氣味比較重的油來替代橄欖油，會蓋掉紫薯和山藥的清香味道。至於蜂蜜、糖和橄欖油的用量，大家根據自己的口味喜好來調整即可，先用手捏一下，看是否變得容易成團，而且不易散開。隨後放入刷了橄欖油的月餅模具中按壓出花紋即可。
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江一魚
紫薯山藥糕，是以紫薯和山藥兩種食材為主要原料，經過高溫蒸制後搭配上一些食材加工而成。紫薯和山藥這兩種食材，營養都比較豐富，它們又是人們日常生活中比較常見的食物，所以朋友們，要想製作這道美食其實是非常方便的。下面就來跟朋友們分享這道紫薯山藥糕的製作方法吧。
紫薯山藥糕
需要食材：紫薯3個、山藥1根、蜂蜜少許、橄欖油少許
製作方法：
1、山藥和紫薯帶皮用刷子清洗乾淨，把山藥切成數段，紫薯切塊。
2、蒸鍋中加入足量清水，燒開後分別把山藥和紫薯放入蒸鍋中蒸熟。如果家中有多臺數的那種蒸鍋，可以一起蒸制。
3、大火蒸30分鐘後，用筷子能輕易插穿紫薯，就證明己熟透，關火取出。因各地紫薯品種略有不同，最好是先用筷子試一下。
4、把紫薯和山藥去皮後，分別放入兩個乾淨的盆中。用勺子壓成泥狀，分別加入蜂蜜攪拌均勻。如果太乾，可以加入適量橄欖油。
5、從中各取出適量的食材放入月餅模具中壓緊，然後脫模即可食用。（模具內提前刷上薄薄一層橄欖油，這樣容易脫模）
一道顔值超高，營養豐富的紫薯山藥糕就製作完成了。喜歡的朋友明天就行動吧！
問答環節
問：為什麼蒸山藥和紫薯時不先去皮再蒸？
答：如果山藥再蒸之前去皮，它的粘液會粘在手上，粘乎乎的，可能會把去完皮的部分弄髒，山藥和紫薯蒸熟後用手一撕就很容易去除外皮，這樣又幹淨，還不髒手。
問：我不喜歡吃太甜的食品，可以不放蜂蜜嗎？
答：當然可以了。因為紫薯和山藥都自帶糖份，不放也一樣香甜。
問：我沒有月餅模具怎麼辦？
答：沒有模具可以用手捏緊後，作出自己喜歡的形狀，也可以。如三角形、菱形等。只是沒有模具製作出來的精緻。
問：除了紫薯和山藥外，還可以和其他食材搭配嗎？
答：當然可以啦！土豆配紫薯。紅豆配山藥。南瓜配山藥都可以。
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