乡乡小厨
如何制作出不散的紫薯山药糕？是用月饼模子压出来那种？
紫薯山药糕是一道简单易做，口感软糯的小甜品，蒸熟后的山药和紫薯捣成泥，压成喜欢的形状，营养又健康，特别受到很多不爱吃紫薯和山药的小朋友的喜欢，但是很多人在制作过程中会发现，即便是用模具来按压捣碎的山药泥和紫薯泥，但是不好脱模，容易散开。
因为紫薯和山药都是质地松散的食材，即便是捏成团，水分蒸发一点也会马上散开。要想做出成型的紫薯山药糕也是非常简单的，在捣碎的泥中加入一点蜂蜜、糖、橄榄油，增加紫薯和山药的水分含量，就会让这两种食材变得容易成团、不易散开，而且味道也会得到一些改善。喜欢牛奶味道的，适量的加入一些牛奶会带有清淡的奶香气息，也会让其变得更易成团。
适量的加入一点鱼胶粉、吉利丁粉等，也会让紫薯山药糕更易成型，不易散开，但是量不适合放的很多，否则口感会很Q，我还是觉得黏黏糯糯的口感更好吃一些。制作好的紫薯山药糕也不易放的时间过长，放置时间过久也会造成水分蒸发易散开。
其中油类最好是要放的，不建议用花生油、黄油等气味比较重的油来替代橄榄油，会盖掉紫薯和山药的清香味道。至于蜂蜜、糖和橄榄油的用量，大家根据自己的口味喜好来调整即可，先用手捏一下，看是否变得容易成团，而且不易散开。随后放入刷了橄榄油的月饼模具中按压出花纹即可。
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江一鱼
紫薯山药糕，是以紫薯和山药两种食材为主要原料，经过高温蒸制后搭配上一些食材加工而成。紫薯和山药这两种食材，营养都比较丰富，它们又是人们日常生活中比较常见的食物，所以朋友们，要想制作这道美食其实是非常方便的。下面就来跟朋友们分享这道紫薯山药糕的制作方法吧。
紫薯山药糕
需要食材：紫薯3个、山药1根、蜂蜜少许、橄榄油少许
制作方法：
1、山药和紫薯带皮用刷子清洗干净，把山药切成数段，紫薯切块。
2、蒸锅中加入足量清水，烧开后分别把山药和紫薯放入蒸锅中蒸熟。如果家中有多台数的那种蒸锅，可以一起蒸制。
3、大火蒸30分钟后，用筷子能轻易插穿紫薯，就证明己熟透，关火取出。因各地紫薯品种略有不同，最好是先用筷子试一下。
4、把紫薯和山药去皮后，分别放入两个干净的盆中。用勺子压成泥状，分别加入蜂蜜搅拌均匀。如果太干，可以加入适量橄榄油。
5、从中各取出适量的食材放入月饼模具中压紧，然后脱模即可食用。（模具内提前刷上薄薄一层橄榄油，这样容易脱模）
一道顔值超高，营养丰富的紫薯山药糕就制作完成了。喜欢的朋友明天就行动吧！
问答环节
问：为什么蒸山药和紫薯时不先去皮再蒸？
答：如果山药再蒸之前去皮，它的粘液会粘在手上，粘乎乎的，可能会把去完皮的部分弄脏，山药和紫薯蒸熟后用手一撕就很容易去除外皮，这样又干净，还不脏手。
问：我不喜欢吃太甜的食品，可以不放蜂蜜吗？
答：当然可以了。因为紫薯和山药都自带糖份，不放也一样香甜。
问：我没有月饼模具怎么办？
答：没有模具可以用手捏紧后，作出自己喜欢的形状，也可以。如三角形、菱形等。只是没有模具制作出来的精致。
问：除了紫薯和山药外，还可以和其他食材搭配吗？
答：当然可以啦！土豆配紫薯。红豆配山药。南瓜配山药都可以。
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