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玉米面烫熟了还能发起来吗？
随着生活水平不断提高，肥胖及三高人群却越来越多，很多家庭也意识到了，所以目前食用粗粮的人也多起来了。因为粗粮的热量低，纤维粗，饱腹感比细米白面强。
玉米面就是常见的粗粮面之一，用玉米面可以做出不少面食，但大多未经发酵的粗粮面做出来的面食口感不够松软，如果粗粮面不够细腻，做出来的面食甚至让人难以下咽，所以很多人喜欢把粗粮面发酵后做成馒头或发糕，口感就松软多了。
烫熟的玉米面发酵不起来
严格来说玉米面烫熟后是发不起来的，即便是温水和面，发酵后玉米面的蓬松度也非常有限，面团体积没有什么变化，面团内部更没有明显的蜂窝状，发酵后的玉米面蒸出来的馒头口感依然硬实粗糙，所以，用玉米面做馒头一定要加小麦面粉。
下面就是玉米面馒头的详细做法
食材：玉米面、小麦面粉、酵母、热水、温水
步骤一：取两百克玉米面，倒入八十毫升，温水在六七十左右的热水，将玉米面烫成不粘黏的粒状，放到一旁凉至三十度左右。
步骤二：取两百克小麦面粉倒入另一个盆中，把四克酵母倒入一百毫升，三十度左右的温水中，静置两分钟后用搅拌均匀。
步骤三：把酵母粉分次倒入面粉中，把面粉搅拌成面絮状，然后把两种面粉混合在一起，下手揉成一个光滑面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。
步骤四：面团体积增大两倍左右，面团表面有许多小气孔，面团内部有密集的蜂窝状，说明面团发酵完成。取出面团，撒上白面粉，把发酵时产生的气体揉消失。
步骤五：把排气完成的面团整理成长条状，切下大小均匀的面剂子，把剂子盖上保鲜膜，再次醒发。
步骤六：锅中烧开水，剂子体积有明显增大后，把剂子摆入蒸屉上，大火蒸十五分钟左右，关火后焖三分钟即可出锅。
要想玉米馒头松软，一定要加适量的小麦面粉，小麦面粉蛋白质含量高，筋性足，可以帮助玉米面裹住发酵时产生的二氧化碳，使面团蓬松起来，这样就能得到蓬松的玉米馒头。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！楚香村
在农村住过的，做玉米面是经常的事，有烫熟做的，也有用温水做的！
我还是😊认为温水和的喧腾松软，准备好玉米面80克，面粉150克，白糖80克，酵母4克，在准备不超过40℃的温水，要少量多次的添加，搅拌到面粉成粘稠状的絮状😄！在用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵！
待面团发至两倍大小时，用手撕裂开有蜂窝网状时最好😊！放在面案上揉搓排气，搓成长条，切成大小相同的面剂，揉成光滑的馒头状，在馒头下方用大拇指和食指揉搓成眼，放在屉里醒上半小时，大火烧开上汽算分钟，十五分钟后关火，再等五分钟打开锅盖，玉米面窝窝头就好😄了，柔软喧腾，吃着口感香甜！
也有做的玉米面必须得用热水烫，吃的有筋性紧实，咬着有嚼劲！100克的玉米面用开水烫一下，在倒入300克的面粉，放入4克酵母，用温水和面，搅拌成面絮状，用手揉成光滑的面团，放在温暖的的地方醒发，大约一个小时发至两倍大小，放在面案上揉搓排气，切成大小相同的面剂，需再次醒发好二十分钟，在蒸就可以😊了
无论是面食还是生活都各有千秋，美食美味都需要不断的耕耘，去创新！这也是😊我们对生活完美的一种追求吧！
闲看雪雨
大家好，我是小厨娘静静，很高兴回答这个问题。
玉米面烫熟了不影响发酵。玉米面用开水烫的目的：
1.烫过的玉米面，做出来的馒头、窝头或大饼会更加的松软、有弹性、口感更香。
2.玉米面里含有丰富的膳食纤维，可以促进人体肠胃的消化，就润肠通便的效果。
3.玉米面烫过之后，用筷子搅成无干粉，放至不烫手，加入酵母和一定量的面粉混合，揉成软硬适中的面团，就可以做馒头、窝头或饼了！
玉米面烫熟是可以发起来的，正宗的玉米面做法不用等发，现吃现做！
制作流程：
1、精玉米面300克放入盆中，加入适量白糖增加口感，喜欢甜一点可以多加点。
2、加入3颗大红枣，用剪刀去核剪成小块。
倒入90度开水烫一下，这样烫过的玉米面更加细腻不拉嗓子，然后搅拌均匀。
3、充分搅拌均匀后加入同等的白面粉，再次搅拌均匀。
4、再次搅拌均匀后，用手感受下，不烫手的情况下加入3克酵母粉，然再加入一点清水使酵母融化，最后搅拌成絮状。
5、搅拌均匀后下手揉成软硬适中的面团。揉好之后不用发面，手上沾一点清水，取一块面团用手团圆，我们通常做成窝窝头的手法或者做成馒头，全部做好后拾到蒸锅里。
6、如果想吃软点的可以醒上30分钟，如果想吃硬的直接开火蒸就可以了，个人感觉硬一点比较有农村的味道，特别的香，最后和馒头一样蒸20分钟，蒸出来的玉米面窝窝头比原来比例大了一圈，金灿灿的特别有食欲！
所以不影响发酵，并更松软，谢谢大家的观看！希望能帮到你！
小厨娘静静
不能
马浩宇宝宝
玉米面用温水加酵母是可以发起来的，就算加了酵母，水也不能太烫，否则就把面烫死了。
大佬猫的小日子
大家好，我是爱美食的豆妈！很高兴回答这个问题。
玉米面烫熟了不影响发酵。玉米面用开水烫的目的：
1.烫过的玉米面，做出来的馒头、窝头或大饼会更加的松软、有弹性、口感更香。
2.玉米面里含有丰富的膳食纤维，可以促进人体肠胃的消化，就润肠通便的效果。
3.玉米面烫过之后，用筷子搅成无干粉，放至不烫手，加入酵母和一定量的面粉混合，揉成软硬适中的面团，就可以做馒头、窝头或饼了！
不影响发酵，并更松软，谢谢！希望能帮到你！
爱美食的豆妈
玉米面烫熟是可以发起来的，正宗的玉米面做法不用等发，现吃现做！
制作流程：
1、精玉米面300克放入盆中，加入适量白糖增加口感，喜欢甜一点可以多加点。
2、加入3颗大红枣，用剪刀去核剪成小块。
倒入90度开水烫一下，这样烫过的玉米面更加细腻不拉嗓子，然后搅拌均匀。
3、充分搅拌均匀后加入同等的白面粉，再次搅拌均匀。
4、再次搅拌均匀后，用手感受下，不烫手的情况下加入3克酵母粉，然再加入一点清水使酵母融化，最后搅拌成絮状。
5、搅拌均匀后下手揉成软硬适中的面团。揉好之后不用发面，手上沾一点清水，取一块面团用手团圆，我们通常做成窝窝头的手法或者做成馒头，全部做好后拾到蒸锅里。
6、如果想吃软点的可以醒上30分钟，如果想吃硬的直接开火蒸就可以了，个人感觉硬一点比较有农村的味道，特别的香，最后和馒头一样蒸20分钟，蒸出来的玉米面窝窝头比原来比例大了一圈，金灿灿的特别有食欲！
小茶人大梦想
要想烫熟玉米面发起来建议这样做，我们把准备好滴玉米面用开水一点一点倒入玉米面搅成面絮状。
把搅好玉米面放温热，放入适量酵母，在放入适量普通面粉，面粉量一般都用3:1，玉米面3面粉1，在放入适量白糖，白糖量看个人喜欢揉成大面团醒发到2倍大。
醒发好滴面取出揉面团排气，在做成馒头型，喜欢吃暄软点滴就把揉好面团在醒发10分钟，拿起来轻飘飘滴，放热水锅里蒸大约20分钟，如果喜欢吃有嚼劲点滴馒头，揉好面团直接放入锅里蒸，这个要放凉水锅里蒸就好，锅上汽以后蒸15-20分钟即可，蒸出来馒头不要着急取出，关火以后等3-4分钟在开盖，防止馒头遇冷回缩。
这个做法烫熟玉米面做馒头就能发起来了。
宝葫芦Cc
烫熟的玉米面可以发起来，只要酵母不烫，用温水化开，我一般就是烫熟玉米面，再放一半白面粉，一方面是为了增加筋性因为玉米面本身不含筋性。放白面可以增加筋性！另一方面来讲粗细搭配才能更健康！
娜娜一直在等你
不能
