隨著生活水平的不斷提升，人們在飲食方面也是越來越注重，除了要吃飽之外，還會更加註重食材的營養成分，那麼生活當中除了肉類，蔬菜之外，非常受歡迎的一種食材就是菇類了，菇類不僅含有豐富的營養成分，而且吃起來的口感好，本身還自帶一種香味。
那麼在眾多菇類當中，小編今天要說的則是杏鮑菇，對於這種菇類，相信大家都不陌生，它和其他菇類並不相同，擁有了獨特的外觀，讓人一眼就能辨別出來，那麼對於杏鮑菇的挑選，並不是人人都挑得準，甚至有些人只會挑大的來買，然而根據商販的說法經驗來說，應該是牢記這3點，保證一挑一個準。
1、辨別氣味
其實杏鮑菇作為菇類的一種，它本身是自帶一種鮮味的，這也是很多人喜歡吃菇類的元嬰，所以咱們在購買杏鮑菇的時候，咱們可以通過氣味來辨別杏鮑菇的好壞，一般帶有杏仁香味的杏鮑菇就是新鮮的，而帶有黴味的杏鮑菇就是放置的時間過長，不建議購買回家。
2、辨別菌蓋
相信大家都知道，杏鮑菇屬於菇類的一種，它肯定是有菌蓋的，所以在挑選的時候，咱們可以拿起杏鮑菇的菌蓋來看，如果菌蓋出現開裂，外翻的情況，那麼這種杏鮑菇最好是不要買，水分流失過多導致開裂，所以吃起來的口感也不好。
3、辨別體型
對於很多人的挑選食材的時候，普遍都會直接選擇比較大的，其實對於杏鮑菇來說，最好是挑選粗細均勻的，這是因為杏鮑菇生長環境好，而長勢過大或者過小的杏鮑菇環境差導致品相差，這樣吃起來的口感也會下降。+
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