城市的味道，
某種意義上，正是食物的味道。用吃喝理解一個城市，是最簡單的一種方式。來徐州，只逛不吃？那豈不是虧大了！小遊今天就帶你去品嚐地道的徐州美食。
烙饃饊子——徐州美食的靈魂搭配
徐州有這樣一種美食嗎？就像烤鴨之於北京，火鍋之於重慶，牛肉麵之於蘭州……那麼對於徐州而言，你覺得這種美食是什麼？地鍋雞，把子肉？而小遊的選擇是——烙饃卷饊子！烙饃相傳源於楚漢相爭時期，多年來一直備受徐州百姓喜愛，更是這裡的頭道招牌菜。
烙饃的製作有兩道技術關要過，一是擀，要擀得薄、勻、圓，還要避免面坯和擀麵杖粘連，這其中的手法頗有門道。
擀好的生饃平鋪在大火燒熱的鐵鏊（ào）子上，接下來最重要的就是翻，要翻得準、快、平，翻面的時間以秒計算，一秒之差就會有生糊之別，尺度的拿捏絕非一日之功，且動作要快，饃要攤平，這樣翻幾次後，一張烙饃就做好了。
卷的時候，先把醬塗在烙饃上，然後撒上芝麻、鹽豆，加一點鹹菜。
不過，能卷烙饃的卻不只有饊子，像辣椒疙瘩、臭鹽豆、香椿拌豆腐、羊肉串、辣椒醬等幾乎無所不包。
小遊在這裡偷偷告訴大家，吃烙饃還有一句口訣哦！“橫著咬，斜著拽，咬不動，多卷菜。”
大張烙饃村地址：徐州市泉山區三環南路（市內有多家店鋪）。營業時間：11:30-14:30，17:30-21:00
飠它湯——喚醒你舌尖上的味蕾
飠它（sha）湯，可以說是最能代表徐州特色的早點，它串聯起了城市間中的“你我他”，凝聚了人們對家鄉最純甄的摯愛。
飠它湯的準備週期很長，前一天中午將食材處理好，放入大鍋中開水煮沸，之後便是小火慢燉。第二天，小火慢燉的湯料重新大火煮沸，將鍋中的食材撈出，剩下的就是香氣撲鼻、營養美味的湯底了。
圖/@beibei5486
一碗熱乎乎的飠它湯，凝聚著師傅多年的功夫和心血。簡單的食材配以並不複雜的工序，就能製作出這樣的草根美食。
每天早晨，端著碗等候喝飠它湯的各色人等，熙熙攘攘，成為徐州馬市街啥湯館前的一景。
圖/@小土豆吃在港城
如今的徐州馬市街飠它湯，生意依舊紅火，早點的種類豐富了許多。
馬市街飠它湯地址：徐州市雲龍區解放路69號。營業時間：05:30-13:30
羊肉湯——徐州的標誌性美食
在徐州，吃羊肉是一種文化。徐州人對羊的痴迷，可謂是遠近聞名的。
看著這羊湯，一定鮮味十足，只等你們自己體會。想象能喝上這麼一碗羊湯，真的會幸福滿溢。
新鮮的羊肉洗淨、入鍋，經過數小時的大火燉煮，肌肉纖維軟化，飽含水分，不膩不羶，豐盈鮮美。碗內鋪入粉絲，羊肉切薄片，撒上配好的香菜蒜苗，澆上湯濃色白的羊肉湯，調入羊油，紅色的羊油點點暈開，香味四溢。
各種味道匯在一起，淡而柔和，沁人心脾。
七佰歲羊湯館地址：徐州市泉山區金山東路277號（市內有多家店鋪）。
營業時間：11：30-14：00；16：30-21：00
糖畫——尋找童年的回憶
除了這些獨具地方特色的美食外，小遊在這裡還要特別為大家介紹一種充滿童趣的傳統美食——糖畫。
糖畫是一種傳統民間手工藝，以糖為材料來進行造型。將原料放在爐子上用溫火熬製，熬到可以牽絲時即可用來繪製造型。
手藝師傅聚精會神地一手操作一柄小飯勺，將溫火熬製熔化的醬紅色糖汁舀起，在一板子上懸空飛快地來回移動，畫出造型，待完成造型後用另隻手拿起小鏟刀，將糖畫剷起，最後粘上竹籤，站立於事先準備好的插板上。
甜美的滋味、晶瑩的糖畫不僅能串起家長與小朋友之間的甜蜜互動，也能勾起很多“大朋友”對童年美好生活的回憶，為冬季帶來了一絲溫暖和活力。
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