春風過彭城，當第一縷暖陽喚醒湖東路，十里杏花燦若雲霞，櫻杏桃李玉蘭一一派件成功，春意酣暢之時，積攢了一冬的能量的野菜也一簇一畦的生機盎然，繽紛熱鬧起來了。
小時候最愛吃我媽做的“種子餅”（應該是馬齒莧的一種）。滾水汆過幾次去了澀味，加了麵粉雞蛋攤成餅，少不了利民牌的蒜蓉辣椒醬，捲成卷，大口大口的咬，現在想起來，都要偷偷吞口水。
來，跟姐姐一起逛逛徐州三月的菜市場，提著籃子挖點野菜，把一筐筐的春意搬上餐桌，開啟春天的儀式感，一起找尋童年的記憶吧
馬蘭頭
購於生態園菜市場，6.5-7 元一斤
此馬蘭非馬蘭開花二十一的馬蘭，屬菊科馬蘭屬，馬蘭頭分紅梗和青梗兩種，紅梗藥用，更濃郁。
而我們菜市場常見的是青梗馬蘭頭，更水嫩。
馬蘭頭怎麼吃呢？當然是拌乾子嘍！藍鯨人會這麼告訴你，做法也極簡單，馬蘭頭洗淨滾水燙十來秒。
取出攥幹水分，切碎，加入炒香的豆乾丁。少許麻油，一點糖，幾克鹽，少許雞粉。拌勻之後，一盤清香撲鼻的香乾馬蘭頭就做好了。這個時節香乾馬蘭頭可是上海金陵餐館裡的冷盤頭把交椅。
野棗苗
購於北望農貿市場，7元一斤
野棗苗也叫野蔥頭，藠頭，一般生在山中石邊，一簇一簇的很好認。
汪曾祺他老人家說過“我勸大家口味不要太窄，什麼都要嚐嚐，不管是古代的還是異地的食物，比如葵和薤，都吃一點。” 薤就是藠頭，就是野棗，姐姐我特別聽勸，嚐嚐就嚐嚐。
葉子細嫩，攤餅炒雞蛋都好吃，滿口清香。野棗苗的根就是藠頭，用糖醋或者醬油醃製起來都是非常讚的清口小菜。
姐姐我的糖醋方子：醃藠頭，做糖蒜都超級棒，連湯都能喝，寶寶們務必收藏。
藠頭洗淨晾乾
500藠頭，加入 鹽10G 米醋200G 糖30G 陳醋10G
密封一週後就可食用
麵條棵 購於北望菜市場 5元一斤
葉子柔柔嫩嫩細條形很像麵條，又因為開花後結的果子像個小瓶子，所以也叫淨瓶草。
麵條棵的葉子鮮嫩並沒有什麼苦澀氣，洗幹瀝乾淨水撒上面粉。
大火蒸10分鐘左右就可以出鍋晾涼，拌上剁椒 。
麵條菜蒸的鮮嫩，剁椒酸辣，太好吃了，姐姐我吃了三碗。
春筍
購於生態園菜市場 6.5元一斤
春風過岸，春雷轟鳴的時候，春筍便急匆匆的探出頭來，“嚐鮮無不道春筍”此時不吃個幾頓春筍，怎麼對滴起狗了一冬的竹子們。
肉燒筍
竹筍洗淨剝去外皮，切塊汆水（祛除澀麻）
熱鍋熱油下小拇指粗的五花肉塊，煸出油脂 。
下竹筍翻炒三五分鐘，加生抽老抽白糖，再翻炒一會，最後關火蓋上蓋子燜一小會。
真是世上鮮嫩無二，“ 肥羊嫩豕，何足比肩”。
菊花腦
自家播種
在南京那幾年，除了練就日常斬鴨子神功以外，最愛吃的就是這口菊花腦和蘆蒿了，菊花腦簡直是藍鯨人的心尖尖。
三月中旬，冒出嫩芽頭的菊花腦一簇簇的青翠欲滴，也不需剪刀，下手掐吧，越掐長的越好。
藍鯨人愛用菊花腦做湯，包餛飩，洗淨嫩嫩的芽頭，水滾放入，少許勾芡，甩出蛋花（鴨蛋尤佳）一碗碧水，少許蛋絲飄在其中，入口清涼，像是咬了一口春天，回味無窮。
蘆蒿
8元一斤購於生態園菜市場
藍鯨人吃蒿必須得手掐摘，只取嫩嫩的一截，雖費事費時，但也心甘情願，擇好的嫩蘆蒿清炒 炒乾子，甚至炒臭幹都好吃，熱鍋熱油，蘆蒿滾上幾滾，變成嫩綠的時候撒鹽關火出鍋，滿室清香，滿眼春色，等不及上桌就要吃上幾口，鮮脆青嫩，嚼著有種特殊的異香，讓人停不下筷子。
曲曲菜
月亮灣花市附近摘得
徐州人似乎不大吃曲曲菜，北京人貌似叫他苦苣菜，洗淨直接蘸豆瓣醬，初入口苦澀，嚥下去便有回甘，我小時候嫌苦，可我爸特別愛吃。
蒲公英
購於北望農貿市場 5元一斤
蒲公英也叫婆婆丁，有清熱去火的功效，吃我是不愛吃的，太苦了。取整棵蒲公英連根帶花加冰糖煮成蒲公英茶，是治療眼疾和咽炎的良藥。親測有效哦。也可以曬成蒲公英幹茶，長久保存。
薺菜
徐州的三月是薺菜的三月，媽媽奶奶們圍上絲巾帶上帽子，拿上小鋤頭全副武裝去挖薺菜，搶的就是那個鮮，就那麼幾天，稍微遲一些，就抽了花穗變老不能吃了。倒是可以煮雞蛋。摘回來的嫩薺菜包餃子，包餛飩，炸春捲都好吃。詩經都有云“其甘如薺”。菜市場倒是一年四季常有了，大多賣的是養殖的薺菜，雖然乾淨，好擇，但也少了野生薺菜的濃濃香氣。
姐姐我把香菇，薺菜，肉絲炒個什錦菜，包到春捲皮裡，弄成個錢袋子的樣子，寓意招財進寶，也是有趣。
野菜是大地無私的饋贈，是文人墨客筆下的鄉愁，小時候不懂野菜，越長大越愛野菜的那一絲苦，一味甘。似熬過陰霾冬日，美好不期而遇。
再過幾日，榆錢兒槐花也要上市了，榆錢窩頭，槐花飯也在向我們招手了。你認得幾種野菜，最愛的野菜又是哪一味，留言告訴姐姐吧。
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