又到了一年春来时，经过漫长冬季的“储备”，加上最近外出活动减少，很多朋友都说自己胖了一整圈。其实，不止是身材发生变化，我们身体里的胆固醇含量也会因为近期的生活和饮食的变化有所提高。
杭州市红十字会医院心内科主任隋向前说，高血压与胆固醇异常是最常见的动脉粥样硬化危险因素。合并高血压与胆固醇异常的患者，心血管病死率增加，心血管病患病风险增加3～4倍。尤其是高血压患者，更要注意胆固醇的升高。
隋向前主任建议市民：一年之计在于春，要抓住“保胆护心”的好时节！
01
早餐是“护胆”的第一步
RULE
早晨进食的时候，胆汁会从胆囊进入十二指肠，发挥分解油脂性物质的功效。如果总是不吃早餐，胆汁中的胆固醇会经常处于饱和状态，在胆囊中不断沉积，久而久之，形成结晶体，结晶日益壮大，就会发展成胆结石。
清明团子怎么吃？
最近是吃清明团等应季美食的季节，很多市民会选择清明团子当早餐。青团外层的主要成分是糯米和艾草，糯米中含有大量的蛋白质、维生素、矿物质、微量元素等成分，有温补强壮的作用；艾草性温，食用后可以温经祛湿，所以清明时节吃清明果有一定的滋养作用。
但糯米制品质地粘腻，冷后质地更为紧密，不容易消化，特别是老人和小孩，吃多了容易加重肠胃的负担，一不小心也容易噎住，要特别注意。
清团的馅料一般由豆沙、芝麻、笋、肉丁等制成，甜馅的制作过程中需要加
大量油脂和糖，过多食用容易造成脾胃负担；咸馅中常用的笋难溶性草酸钙含量较多，结石患者不宜多吃，而现在市面上流行的肉松咸蛋黄馅青团胆固醇含量又较高。隋向前主任建议，清明团子最好加热后再吃，每天最多吃一个小的青团（100g以内）尝尝即可，有糖尿病、胆囊炎、胆结石、肠胃疾病的患者更是不宜食用青团。
02
科学摄入胆固醇
RULE
胆固醇不仅是身体的结构成分之一，还是合成人体许多重要物质的原料，是不可缺少的元素，所以不能过分忌食胆固醇，否则容易降低抵抗力，影响机体功能 。
但另一方面，胆固醇摄入过多会加重人体肝脏的负担，而且还可能造成多余的胆固醇在胆囊壁上结晶、积聚和沉淀，容易诱发结石形成。
一般来说，胆固醇的摄入量以每天不超过300毫克为宜（200毫克即可满足身体需要，相当于3-4个鸡蛋的胆固醇吸收量）。
含胆固醇食物如何选择？
膳食中的胆固醇几乎都来自动物源性食物，通过限制高脂肪、高胆固醇的食品，可达到控制血胆固醇水平的目的。
1、高胆固醇含量的食物：动物的脑子含量最高：如猪脑、牛脑、羊脑等；其次是禽蛋黄以及动物的内脏，如鹅蛋、鸭蛋、松花蛋、鹌鹑蛋、鸡蛋、猪肝、猪肾、猪肺、鸡肝、鸭肝、虾皮、小虾米、蟹黄、蟹子、鱼子、墨斗鱼(乌贼)、鱿鱼、蚬、蚶肉、黄油、凤尾鱼等。
2、中等量胆固醇的食物有：猪心、猪舌、猪肥肉、猪肚、猪大肠、猪肉松、腊肠、肥牛肉、猪排骨、鸡肉、猪夹心肉、鸭肉、花鲢、青鱼、河蟹、冰淇淋、炸鸡腿、三明治等。
3、低含量胆固醇的食物有：瘦肉、兔肉、黄鱼、带鱼、去皮鸡肉、鲤鱼、鳝丝、火腿、白鱼、海蜇皮、所有植物性食物、禽蛋的蛋清、乳品、鱼等。
4、豆类几乎不含有胆固醇。豆腐和膨化植物蛋白等大豆制品中含有一种天然的植物化学物质，叫作异黄酮，有助于把危害动脉的低密度脂蛋白胆固醇从人体中清除出去。
03
保持健康的生活方式
Rule
- 改变做菜方式：少放油, 尽量以蒸、煮、凉拌为主，少吃煎炸食品。
- 多吃洋葱、柚子、酸枣、刺梨、香蕉、柑桔、山楂等具有调整血脂代谢、延缓动脉硬化的蔬果。
- 多吃含有不饱和脂肪酸的深海鱼，如金枪鱼、鲭鱼、鲑鱼和沙丁鱼等鱼类，可以起到降低胆固醇的作用。
- 多吃富含纤维的食物（整粒谷物和面包）等纤维含量高的食物，当膳食中的纤维达到15~30克以上时可以影响胆固醇的吸收而达到减少胆固醇含量的作用。
- 适当进行体力活动和体育锻炼、戒烟，少饮酒、避免过度紧张。
04
Rule
心内科隋向前主任提醒市民，当出现类似胃胀、右上腹痛、消化不良、恶心等不适，或胸闷、胸痛、心悸、气急、浮肿时，可能是心血管疾病或胆囊疾病的症状，应及时去医院做检查，以免贻误最佳治疗时机。
一年之计在于春，
“保胆护心”从春季开始
综合整理、图文排版：院办
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