有句話叫做“煙花4月啖河鮮”，4月除了清明，祭祖，也是一年裡河鮮最為鮮美的時節，經過整個冬季的蟄伏，這時的河魚肉質緊嫩，味道鮮美；名貴的有鰣魚、刀魚，大眾些的也有河蝦，草魚，螺螄，小龍蝦......等，可以說4月是一個品嚐河鮮的絕佳季節
鰣魚
鰣魚為溯河產卵的洄游性魚類，平時生活在海里，因每年定時入江而得名，由於它最肥美的時候就是入江產卵時，所以勉強把它歸為河鮮，鰣魚肉細嫩，脂肪厚，吃起來鮮嫩，脂肪中還有一層不飽和脂肪酸，在蒸熟後會帶有一種獨特的香味，
刀魚
刀魚又叫長頜鱭，魚如其名，形狀像一把刀，刀魚作為“長江3鮮”之一，味道在河鮮中同樣屬於頂級，同時烹飪方法多樣，紅燜，煎炸，炒、煮、蒸都十分合適，可以說是完美的應驗了“好的食材，往往只需要最簡單的烹飪方式”這句話
河蚌
“3月螺螄4月蚌”可不是隨口說說的，4月河蚌的鮮美比起螺螄有過之而無不及，經過整個冬天滋養，無論是肥美還是口感都達到了頂峰；河蚌的個頭並非越大越好，過大就是有些肥膩，中等個頭，外表光滑，聞起來沒有腥臭味，用刀一撬開，顏色光亮，肉色乳白，這樣的河蚌才是佳品
小龍蝦
說到河鮮，小龍蝦絕對是必不可少的，堂堂入侵物種卻淪落到需要靠人工養殖的地步，每年4月底5月初，一大批小龍蝦就開始湧入市場，出現在各地大排檔和家庭餐桌上，小龍蝦由於體型比很多淡水蝦更大，且肉質鮮美，食用過程具有趣味感，頗受廣大食客歡迎，並且近年的小龍蝦新吃法也在不斷創新以滿足各位老饕的胃口
4，5月的河鮮只選擇性的例舉了一小部分，要真正體驗到春季河鮮的魅力，各位可能還得去一趟水產市場~~
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