<code>清明時節雨紛紛又是一年清明節至毫無意外，
這幾天會一直雨雨雨....
但不管天氣如何
都抵擋不住大家迎接清明節的熱情
走街串巷都能看到大媽包粽子、做艾葉餅忙碌的身影/<code>
每年快到清明節的前兩天
媽媽都喜歡做艾葉果和包粽子
你有多久沒吃到
媽媽牌的艾葉果和粽子了？
艾葉果
在撫州
這種青綠青綠的特色傳統小吃
叫清明果（艾葉果）
是清明節必不可少的美食
每到清明時分
家鄉的田埂上都會長滿艾草
小時候，總喜歡叫上小夥伴
人手一個塑料袋
跑田埂上摘艾草
出門前，外婆還會叮囑
要挑嫩的摘
摘回來的艾葉要過冷水
這樣能去掉一些苦味
搗爛後，外婆習慣放點食用鹼
說這樣會很好煮爛
才能很好地與糯米和在一起
艾葉果分兩種
一種包餡的
包餡的又分鹹甜兩種味道
甜的餡是用芝麻花生白糖混合製作的
而鹹的餡就有很多了
有春筍、臘肉、醃菜......
包的過程和包餃子差不多
而不包餡的就更簡單了
直接揉成長條塊狀或者
一個個小圓粒
長條的可以切片炒著吃
有點像炒年糕
成型的艾葉果
就可以開蒸了
滾水上鍋蒸15分鐘左右
無論是圓形的還是餃子型的
無論叫艾葉果還是叫清明果
我想這種傳統的美食
都有一種讓人想念家鄉的味道
粽 子
粽子也是撫州人過清明
不可少的一種傳統美食
也許你會好奇
粽子不是端午節才吃的嗎？
實際上，為了紀念春秋時晉國的介子推
而形成民間節俗寒食節吃粽子
起源要比端午食粽早
至今，許多地方仍通行
清明節前一天和清明食粽的民間風俗
俗話說：“清明粽子穩牢牢”
另外，“粽子”是“眾子”的諧音
寓意人丁興旺
每當家裡包粽子
媽媽都喜歡帶著我
去家背後的小山坡摘粽葉
摘完回家就開始浸粽葉
煮粽葉，洗粽葉，晾粽葉、淘米
再將醬油醃肉、綠豆、板栗仁
紅棗、鹹鴨蛋黃之類備好
用來做粽子餡
包粽子的過程有那麼一點複雜
首先用兩片粽葉疊在一起
然後折成一個漏斗形狀
抓一小把糯米放在底部
然後放餡進去
上面再鋪一層糯米
不能太滿，輕輕壓實
然後蓋上蓋
技術活來了
想學的千萬別眨眼
拿來一根草繩
首尾相交放在粽葉上
然後繞、繞、再繞
最後一抽，一個粽子就包好了
就在我看的一臉懵的時候
阿姨叫我動手試試
嘗試了幾次
阿姨多次看不過眼
手把手教我
可是我的手好像不是自己的
扎出來的粽子要麼太鬆露餡了
要麼沒菱角醜的一匹
粽子如果直接在
鍋中水煮或者隔水蒸
可能都需要兩三個小時以上
所以可以選擇用高壓鍋煮
比較省時省力
滾水放入粽子
水面一定要浸過粽面
大火燒沸轉中小火煮30分鐘
粽子差不多就熟了
軟糯有嚼勁的粽子
我一口氣能吃下四五個
隨著時代的變化
如今想吃什麼大都在外面能買到
過年過節漸漸失去了它原有的味道
而這些傳統美食也越來越少人會做
你又有多久沒吃到
“媽媽牌”的粽子和青團呢？
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