在漢中市特色美食當中，有許多非常著名的代表符號，體現著漢中市的飲食文化和風土人情。然而在漢中市略陽縣的美食當中罐罐茶、灰攪團、罐罐雞、菜豆腐節節等具有非常鮮明的地域特色，營養美味，滋養著漢中以西的秦巴兒女，漢水人家。
下面給大家介紹略陽縣八大美食代表，請大家到略陽縣觀光旅遊，品特色美食，領略漢中文化。
略陽縣地處漢中以西，東南與勉縣、寧強接壤，西北與甘肅康縣、成縣、徽縣相連，寶成鐵路縱貫南北，309省道十天高速公路橫穿東西，是漢中的西大門和陝甘川三省重要的物資集散地。由於略陽縣地處陝、甘、川三角地帶，特殊的地理位置優勢，涵養了氐羌文化濃厚底蘊、旅遊資源豐富、美食多樣，感受氐羌文化、品略陽美食就成為來漢中旅遊的重要內容之一。
1、略陽罐罐茶。略陽罐罐茶是陝西漢中市略陽縣的傳統茶點飲食，極富民族和地方特色。有水泡茶、油炒茶、面罐茶等種類，其中以面罐茶最為出名。民間曾這樣說：“鄉土風味罐罐茶，略陽城鄉不離它；清早起來掛頂鍋，柴棒樹根火架大；水倒半罐放茶葉，面拌調合清油下；茴香、藿香、生薑加，邊煮邊調油鹽茶；一人一碗放調料，臘肉、核桃，雞蛋花；火烤乾饃香又脆，肚飽心暖精神佳。”罐罐茶通常是用白麵加上藿香、茴香、蔥頭、茶葉、生薑等在面罐中用水熬成流體，倒入碗中再放上核桃仁、雞蛋、肉丁、豆腐丁等佐料，配以酥脆的饃片食用，其味美爽口，回味悠長，且有健脾開胃，醒腦清竅的作用。
這就是正在熬製的罐罐茶
2、灰攪團。灰攪團是略陽城鄉居民待客的常用食品，獨有地方風味小吃。它是把灶膛裡的冷硬柴灰，用細蘿篩過，一碗細灰一碗去皮包穀顆，攪勻泡在冷水裡，約10個小時左右，包穀顆微現綠，用清水洗去柴灰。把包穀粒放在手磨上磨成漿，再倒人鍋中急火加溫並用擀杖按一定方向均勻攪拌，邊攪邊點開水，直到能用擀杖提起扯長絲不斷，像皮筋狀，涼冷就可食用了。灰攪團切成細條涼拌，有嚼頭，燴上吃，滑口鮮嫩，若切成薄片，同肉混炒，去膩爽口。
涼拌灰攪團
3、略陽罐罐雞。罐罐雞精選上等黑河烏雞，用筆筒形瓦罐盛雞蒸制，配入山藥、海帶、拍松的姜塊、白胡椒、蔥節及食鹽少許，加蓮米，名貴藥材“三七”、“天麻”等天然食補藥材，然後裝入罐內，上籠用猛火蒸幾小時即可。這樣做出來的罐罐雞不僅雞肉嫩，湯清味鮮，營養豐富，還有祛瘀血、止痛、治頭暈病等功能，是高級的滋補品。
熬製成熟的罐罐雞湯
4、菜豆腐節節。該美食也可以說是菜豆腐的一種，先用豆漿煮開摻上漿水菜點出豆腐後，再下入名字叫“節節子”的一種麵條，做成的一種飲食。做好菜豆腐節節只能說是成功了一半，而另一半就是吃菜了。配上小菜青的青，綠，紫，白，碧，紅等五顏六色，五彩斑斕的菜絲。盛飯的時候，分三個步驟，第一舀湯，第二撈節節，第三舀豆腐。這樣的話，湯養著節節，豆腐點綴著節節。一邊吃麵吃豆腐，一邊吃“菜碟子”，其實就是一種飲食拼盤。
菜豆腐節節配彩色菜絲拼盤
5、核桃饃（核桃餅）。因為略陽地區盛產核桃，當地同寧強一樣也有一種獨具特色的食品，小如瓷盞，色澤橙黃，酥脆油香，美味悠長，經久耐儲，不易黴變，存儲逾旬，名曰核桃餅。製作工藝是：將麵粉蒸熟，加菜籽油拌勻，製成油麵;再取麵粉加入油麵、鹼面、醇面，用似開非開的熱水和勻，稍餳。把核桃仁在火上焙熟去皮加入精鹽搗碎，製成核桃泥。取面塊加核桃泥和勻，揪成劑子，用走棰。擀成長條，抹上核桃泥，捲成圓柱形，用刀順長切成兩塊，裡層向外卷圓，上下抹上核桃泥和菜籽油，用圓木棰從中間向下壓成凹形，放入鏊中烘烤3分鐘，翻轉後再烤5分鐘，呈金黃色即成。核桃饃含有豐富的不飽和脂肪酸、碳水化合物。核桃還具有壯腰補腎、潤腸通便的食療作用。漢中市民很喜歡吃，常將其作為早餐食用，也有的搭配麵皮食用。核桃餅也是饋贈親友的佳品，很多店裡都有專門的禮盒進行包裝便於送人。
核桃饃
6、鐵鍋麵皮。鐵鍋麵皮也叫燙麵皮，被譽為漢中風味小吃的“四絕”之首。鐵鍋麵皮的做法是將麵漿調好後，燒鍋開水，用鐵皮做的盤子，大概直徑有60公分。在裡面盛上面漿，麵漿剛好把盤子佔嚴實就好，厚度大約為1分錢（2mm）左右。水開後，直接把盤子放到水面上，蓋上鍋蓋蒸煮1-2分鐘，麵皮就好了，然後再配上時令蔬菜(可配點蘿蔔絲、豆芽菜，看起來白裡透紅，或配以菠菜白綠相間)，用鹽、辣椒、醋等調味料攪拌後，即可食用的一道美食。口感鮮香麻辣，麵皮筋道，營養美味，適合各類人群食用。
略陽縣鐵鍋麵皮（燙麵皮）
7、扁食。扁食是略陽地方特色美食，其外觀看起來像餃子，但與餃子又有較多不同，我們平時吃的餃子多以肉和菜放在一起剁碎作為餡，而當地有些地方則是以核桃剁碎作為餡再用餃子皮包上，人們稱它為扁食。吃在嘴裡有一種濃濃的核桃香味，味道甚美，深受當地人喜愛，富含多種植物蛋白營養成分。
略陽縣美味扁食
8、略陽農家酸菜。略陽山裡農家廚房裡，幾乎都有一缸酸菜，這菜具有濃郁的酸味，相傳與當地古羌族牧民食用肉食有關。把鮮油菜、白菜或包兒菜葉、白蘿蔔葉切細，淘洗乾淨，並在開水鍋裡翻兩過後，撈出瀝乾；把適量的酸漿水攪溶的玉米麵糊，煮沸後倒人乾淨缸內，再倒人瀝水後菜葉，蓋住缸口，隔約六小時翻攪一次，菜味變酸後，方可食用。但須注意：切忌混入生水或帶油膩的餐具，如鐵勺、筷子等，以免變質。酸菜食用範圍廣，炒食做湯都能用得上，尤其是酸漿水點的豆腐，鮮嫩味佳，最為可口。遠方的客人都愛吃這裡的酸菜面。現在把濾過漿水的酸菜倒入油鍋爆炒，加入熟肉丁、豆腐了和作料等。有的吃肉還要特意來一盤酸菜開胃哩!略陽酸菜酸脆味美，消食開胃，解膩清火，利腸醒神。也可以製作酸菜魚、酸菜火鍋、酸菜乾鍋等等。
略陽美味酸菜備料
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