魚香肉絲也算是我的拿手菜了，做了好多次，真的超級下飯
魚香肉絲的用料
裡脊肉（瘦肉）250g，生抽（醃肉）1勺，料酒（醃肉）1勺，雞精（醃肉）半勺，鹽（醃肉）半勺，胡蘿蔔50g，春筍50g，木耳50g，生薑3片，紅尖椒2-3個，蒜頭3瓣，小蔥2根，生抽（醬汁）3勺，半陳醋（醬汁）2勺半，白糖（醬汁）3勺，雞精（醬汁）半勺，鹽（醬汁）適量，生粉1勺，清水半碗
魚香肉絲的做法
步驟1
裡脊肉切絲，放入生抽、料酒、鹽、雞精抓勻醃製
步驟2
木耳、胡蘿蔔、春筍切絲備用
步驟3
小蔥切段備用
步驟4
紅尖椒和蒜頭切丁、生薑切絲備用
步驟5
調醬汁：3勺半生抽 、2勺半陳醋、3勺白糖、半勺雞精、適量鹽攪拌均勻備用
步驟6
調水澱粉 ： 1勺澱粉，半碗水，攪拌均勻備用
步驟7
開水把木耳絲、胡蘿蔔絲、筍絲焯水1分鐘
步驟8
撈出備用
步驟9
鍋內熱油（多加點），下紅尖椒、蒜頭、薑絲翻炒出香味
步驟10
放入醃製好的肉絲
步驟11
大火翻炒1-2分鐘
步驟12
放入木耳絲 、胡蘿蔔絲、筍絲翻炒1-2分鐘
步驟13
加入醬汁，繼續翻炒1分鐘
步驟14
加入水澱粉勾芡，翻炒一會兒
步驟15
下入蔥段，翻炒5-10秒關火
步驟16
裝盤，給精緻美味的魚香肉絲拍照
魚香肉絲的烹飪技巧
1.可以用萵筍替代春筍 2.醬汁的比例其實是我根據自己的口味來的，喜歡酸甜的，可以多加醋和白糖 3.喜歡吃辣的，還可以加入辣醬或者辣椒油 4.最好大火烹製哦
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