清明必吃的傳統節日美食,軟糯美味,好做也好吃,噴噴香

清明必吃的傳統節日美食,軟糯美味,好做也好吃,噴噴香

除了青團,清明節還有這些美食,最愛的是它,每年必做

清明必吃的傳統節日美食,軟糯美味,好做也好吃,噴噴香

4月4日是請明節,和往年相比,今年的清明節更是讓人悲傷,有很多人因為疫情永遠離開了自己的家人,願他們安息。清明節是一個重要的傳統節日,每年的這一天,掃墓祭祀,緬懷那些離去的親人長輩。也會做一些傳統的美食來寄託哀思,很多地方也有過寒食節的習俗,請明的前一兩日就是寒食節,這一天禁菸火,食冷食,是為了紀念重耳的一個節日。不過現在寒食節和清明節慢慢的融合在了一起,也不分開過了。

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我們國家地大物博,各地清明節的習俗都不太相同,尤其是飲食方面,各有特色。在江浙一帶,大多製作青團、清明果,還有蒿子粑粑,山西等地會做子推蒸餅,還有的地方做撒子,子推燕等特色美食。除了青團,我還很喜歡清明餅這種美食,也是糯米制品,軟軟糯糯的很好吃,還有內陷,可以按照自己的口味變化。

現在年紀大了,喜歡按照時令節氣來製作相應的特色美食,也算是遵循傳統。清明餅我幾乎每年都會做一次,孩子和我的口味相仿,也喜歡糯米的食物。以前他小,擔心不好消化,怕他吃也不敢做,現在大了可以放心吃了,不過一次也還是不要吃多,尤其是腸胃不好的人,更需要注意。

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【清明餅】

麵糰材料:糯米粉200克,麵粉300克,水300克,色拉油15毫升。

內陷材料:肉餡150克,筍乾菜100克,小蔥2棵,姜適量,鹽少許,生抽1勺,蠔油1勺,芝麻油10毫升,白糖5克。

做法:

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1、除了色拉油之外的麵糰材料混合在一起,揉成團之後再加入色拉油揉均勻,麵糰會變得光滑,鬆弛一會。糯米粉和麵粉的比例2:3,水量大概是粉的重量的60%,根據季節不同麵粉品牌不同略有出入。最後加入色拉油揉勻,麵糰會更光滑。

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2、筍乾菜提前泡發一下,泡軟之後擠幹水分待用。我在北方,很難買到新鮮的春筍,用筍乾菜代替也不錯,軟軟香香,少了點脆嫩的口感,是另一種不同的好吃。

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3、肉餡加入蔥薑末,再加入鹽、生抽、蠔油、芝麻油和白糖等調料,攪拌均勻入味。

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4、再把筍乾菜切成末,加入肉餡,攪拌均勻,餡料就做好了。

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5、鬆弛之後的麵糰,分成每個35克左右大小,搓圓,這些總共可以做23個清明餅。

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6、去一個小麵糰,捏成窩窩狀,挖一勺肉餡放進去。

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7、用虎口慢慢收圓,收口處捏緊,向下擺放。

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8、全部做好的清明餅,略微按一下微微扁即可。

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9、平底鍋裡刷一層油,放入清明餅略微煎一下,再倒入半碗水,蓋蓋子燜煎8分鐘左右。

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10、水乾了之後,打開鍋蓋,兩面烙至金黃揭開。表皮酥香,內裡又軟嫩的清明餅就可以開吃啦,熱著吃涼著吃都美味。

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小貼士:

1、揉好的麵糰鬆弛一會,更光滑易操作。

2、用新鮮的春筍更好吃。

這個軟糯好吃的清明特色美食您喜歡嗎?歡迎文末交流。

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