今日寒食節，明日便是天清地明、氣候潮溼的清明節氣。
燕子來時春社，梨花落後清明。清明時節雨紛紛，路上行人慾斷魂。
清明是仲春與暮春交替之時，此時體內肝火將達至最旺，然而肝火過旺容易克土，導致脾胃不適。
而且清明又是祭祖掃墓之時，難免會引起愁思，但憂傷肺，因此在寄託哀思的清明時節，養肝亦要養肺氣，故多食柔肝潤肺、健脾胃祛溼之物準沒錯。
今日推薦潤肺益胃的銀耳，疏肝養血的菠菜，以及養脾胃、生血氣的大棗。
銀耳：潤肺生津、柔肝降火
中醫認為銀耳性味甘平，有潤肺生津、柔肝降火、清潤益胃等功效，尤其適合清明節氣食用。
銀耳是一味滋補良藥，亦是高級滋養補品：
富含多糖類物質，可促進肝臟蛋白質合成，還有防癌、扶正強壯的作用；富含天然植物性膠質，長期食用可美容潤膚。
菠菜：疏肝養血、利五臟
老話說「春吃蔬菜勝補藥」，春生時節多食應季蔬菜可生髮肝氣。
春食菠菜有利五臟健康，亦可養血滋陰，還能緩解因春季肝陰不足導致的高血壓、頭痛目眩、糖尿病等不適。
大棗：天然維生素丸
春季宜增甘減酸，其中大棗和山藥是甘味食物的首選。
大棗被譽為「天然維生素丸」，有安中，養脾胃，生血氣，助元氣等功效，熬粥或泡水都有理氣健脾的功效。
膳食食譜
芙蓉銀耳羹
芙蓉銀耳羹生津潤燥、潤肺止咳、保護肝臟的功效，快來試一試吧，雞蛋羹要把握好水分和蒸煮時間哦。
- 食材
水發銀耳100g，雞蛋3個，鹽、雞精、胡椒粉、水澱粉各適量。
- 製法
1、將雞蛋磕入碗中打散，加入清水和鹽攪勻後蒸成蛋羹，期間將銀耳去蒂擇洗乾淨。
2、鍋內倒入適量清水，放銀耳燒煮10分鐘，隨後調入胡椒粉、鹽、雞精，再用水澱粉勾芡，稍稍煮開後淋蛋羹上即可食用。
銀杞明目湯
銀杞明目湯有補肝益腎，明目美顏之效，尤其適宜因肝陰虛所致視物模糊、兩眼昏花、面色憔悴之人。
- 食材
銀耳15g、枸杞15g、雞肝80g、茉莉花24朵、水豆粉、料酒、薑汁、食鹽各適量
- 製法
1、洗淨雞肝後切薄片，調入少量水豆粉、料酒、薑汁、食鹽拌勻備用。
2、銀耳去蒂撕小朵，清水浸泡；茉莉花洗淨去花蒂，枸杞洗淨待用。
3、往鍋內倒入清水，開火後調入料酒，薑汁，食鹽和味精，隨即放入銀耳、雞肝片、枸杞，煮沸後撇去浮沫。
待雞肝熟透，放入茉莉花，用餘溫燜一會即可食用。
要選購無酸、臭異味的，外形成朵、無破損，根部無黑點雜質的銀耳，顏色要避免過黃或過白，如有刺鼻異味，直接淘汰。
金銀蛋上湯菠菜
金銀蛋上湯菠菜簡單易上手，湯汁夾雜雙蛋風味，金黃炸蒜增添濃香，鹹香味道超下飯。
- 食材
菠菜 200g， 皮蛋 1個，鹹蛋 1個， 炸蒜瓣 7瓣，鹽少許（亦可不調） 。
- 製法
1、菠菜洗淨，皮蛋，鹹蛋切碎備用。
2、炒鍋注入適量清水，放入皮蛋，鹹蛋以及炸蒜瓣煮開，當湯色出現變化時，即可將菠菜放入。
3、菠菜煮至微軟時，若湯味道寡淡，可稍加鹽調味，攪勻後即可熄火。
麻油菠菜
麻油菠菜有潤腸通便、利於五臟下氣調中的功效，老少皆宜，尤其適宜高血壓、腦外傷後遺症之便秘者食用。
- 食材
菠菜200g，麻油適量。
- 製法
鮮菠菜去須留根，洗淨後焯水4分鐘，隨後撈起擠幹水分切段。再滴入適量麻油拌勻，即可食用。
菠菜含草酸較多，有礙機體吸收鈣，烹飪前要焯水再炒。但嬰幼兒以及肺結核缺鈣患者，軟骨病、腎結石、腹瀉等人群應少吃或暫戒食。
大棗玉米粥
大棗玉米粥補益脾胃，補氣養神，解春乏，還可預防胃炎、胃潰瘍復發，降低患流感的幾率，是一道適宜春天食用的粥品。
- 食材
茯神10g，大棗5～6枚，玉米碴50g。
- 製法
茯神洗淨，入鍋加適量清水煲20分鐘，去渣取汁，再加入去核大棗和玉米碴一同熬煮。待米花爆開，成粥樣即可熄火。
太子參大棗陳皮茶
太子參大棗陳皮茶理氣和胃，補脾肺之氣，兼養陰生津。
- 食材
太子參15g，大棗5枚，陳皮3g。
- 製法
將太子參、大棗洗淨，隨後與陳皮一同放進鍋內，加適量水煎湯，去渣取汁。
清明一到，雨量明顯增多，出行要攜帶雨具，衣著以輕暖為主，勤洗手，少吃寒食避免消化不良。
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