美殇9012
自从看了《孤独的美食家》，《深夜食堂》对日本料理产生了浓厚的兴趣，日式居酒屋的那种氛围，拉面老头的专注，天妇罗大神的执着，米其林三星的寿司之神，荞麦面，烤鳗鱼饭有些料理看似很简单，但是融入了日本人的匠人精神：把简单的做到极致。在我们看来简单的擀面没个十年八年功夫出不了师的，我觉得神奇之处在于人家能把面团擀成长方形。
荞麦面拉面
一般来说，进一家日本料理店，短时间是学不到真正的技术的。在做学徒的时候，你是很被动的，师傅叫你做啥你就得做啥，刚刚开始的几个月，一般不会让你做客人点的菜品的。一般日料店里的寿司吧岗位包括：军舰，卷物，手握，刺身等，要把这些岗位全部练到熟练的话。一般人（智商正常的人）在两到三年左右，当然我也见过一些短时间就能把这些岗位拿下的师傅，这些师傅，一般来说都是有关系的、有熟人的。有个纪录片叫《寿司之神》小野二郎，人送外号寿司之神，是全世界年纪最大的三星主厨，他可谓是师傅中的师傅、达人中的达人，在日本国内的地位相当崇高，而「寿司第一人」的美称更是传播于全球。综观他的一生，超过五十五年的时间，他都在做寿司，因此他对寿司所注入的精神，以及其技巧绝对是世上第一。「数寄屋桥次郎」是小野所开的寿司店，店内的食材都是经过精心挑选，而从制作到入口一瞬间，每个环节都是有经过缜密的评估和计算。因此，这间隐身于东京办公大楼地下室的小店家，连续两年荣获米其林三颗星评价，甚至被誉为值得花一生去等待的店家.。
小野二郎生于1925年，至今他仍然在工作。他的寿司店名叫"数寄屋桥次郎"，位于东京银座，只有10个座位，没有洗手间。在这里吃饭要提前1个月预约（通常每月1日就预约完了），3万日元（人民币1700块左右）起，顾客不能点餐，完全按当天的安排。一顿饭30分钟内吃完，顾客要马上走，因为后面还有预约。就是这样一间奇葩的小店，获得了米其林3星的荣誉，代表了寿司的最高水平。咱们平时习惯了用老碗吃饭，也想不来大神用手捏的饭团有那么神奇吗？刚来店里的学徒，要先学习拧烫手的毛巾。训练非常辛苦，不会拧毛巾就不可能碰鱼。反反复复，年复一年，然后学徒才有可能使用刀和料理鱼。再过10年后，方可开始煎蛋。小野二郎的大儿子在纪录片中说，有学徒甚至在来的第一天就逃走了，因为受不了寿司店的严格训练。一名学徒表示，"我练习煎蛋很久了，以为自己没问题，但在实际操作时，却总是搞砸。他们一直说'不行，不够好'"。在10年的基础训练完毕后，他终于够资格煎蛋了，却发现自己似乎永远无法达到师傅们的标准。他又花了 4 个月，经历 200 多个失败品后终于做出了第一个合格的成品。当小野二郎说"这才是应该有的样子"，终于承认这名学徒为"职人"时，这名学徒高兴地哭了。
三文鱼寿司
日本的各种“神”很多，前面有“寿司之神”，后面就有“拉面之神”，所以说，有了“天妇罗之神”也不稀奇。日本的“天妇罗之神”，一辈子只做“天妇罗”，网友：只注意到他的名字！“天妇罗之神”名气没有“寿司之神”大，但是在日本厨师界的地位，却非一般人所及。不比“寿司之神”差。他的店里面想吃的预约，而且预约的时间一般都是一两个月。其中最有名的就是炸虾。
油炸的鱼
用芝麻油炸的虾子，味道鲜美，同时又不会很油腻，面粉的话有的地方厚，有的地方要薄，时间也要把握精确到秒。好吧，以上都是道听途说，实际上也没有机会尝的，倒是他徒弟在北京开了一家叫“雪崴”的日料店，也没机会吃。这位"天妇罗之神“的名字叫做早乙女哲哉，很有特色，以至于很多人看见他只注意到他的名字。其实他的厨艺更厉害，炸了几十年的天妇罗，经常研究不同的食材怎样做出好吃的口味的精神才是成功的原因。
其实在中国，像这样一辈子做一样东西的也很多，比如门口炸串串的大妈，也卖了几十年，但是可惜的是味道从来没有改变过，似乎炸串串就是炸串串，至今的水平仍然停留在十几年前。只觉得，这么多年，每天抽几分钟时间，多研究一下大妈说不定也“成神”了，只能说：我们不缺人，缺的是一种精神。
下面说说家庭般的天妇罗做法
材料：新鲜香菇2朵，茄子1/2条，青椒1/2个，红萝卜片5片，牛蒡5片，脆酥粉1杯，水200 ㏄，柴鱼酱油1/2杯，白萝卜泥1/3杯
做法1.)茄子、红萝卜、青椒、牛蒡洗净切片。
2.)香菇洗净去蒂，菇伞表面用刀划上十字纹。
3.)将脆酥粉和水混合调匀即为面衣。
4.)将准备好的蔬菜均匀裹上面衣。
5.)将蔬菜放入油锅，以150℃油温油炸至外表酥脆呈金黄色，即可捞起沥干油份装入盘 中。
6.)白萝卜洗净后磨成泥，将调味料混合调匀即为沾料搭配食用。
枪乌贼天妇罗
日式天妇罗的制作方法
材料原料：天妇罗面糊：鸡蛋1个，冰水150ml，低筋面粉100g，泡打粉1/4小勺 蘸料：日式高汤80ml，味啉2大勺，酱油2大勺，萝卜泥60g，姜泥1小勺 主料：红薯，洋葱，牛蒡，胡萝卜，大虾，茄子
做法1. 将白萝卜与姜擦成泥
2. 混合高汤，味啉，酱油调成蘸料
3. 混合面粉，泡打粉，鸡蛋和冰水，调成面糊
4. 将大虾去壳，留下尾巴
5. 去除虾线后两面划几刀，最后将虾身抻直待用
6. 红薯切片
7. 洋葱和胡萝卜切细丝
8. 牛蒡去皮后刨成细丝，浸泡在盐水中待用
9. 茄子纵向切成4份后再切成扇形待用
10. 往铸铁锅内倒半锅油
11. 开火加热，待油温上升后用面糊测试油温，合适的油温约为170-180°C
12. 红薯片沾上面粉
13. 再裹上面糊下锅油炸
14. 茄子沾上面粉，再裹面糊下锅油炸
15. 往蔬菜丝中加入面粉，再浇入一小勺面糊拌匀
16. 用筷子夹住，下锅油炸定型
17. 大虾沾上面粉，再裹上面糊下锅油炸
18. 炸好的天妇罗配之前准备好的姜泥，萝卜泥和蘸料一起上桌
虾与蔬菜天妇罗
日 式拉面源自中国，拉面最早进入日本，是于19世纪末的明治时代诞生于横滨和神户的中华街。拉不同口味的日式拉面不同口味的日式拉面。拉面在日本的初期普及主要有两大因素:一是中国菜在日本经过本土化诠释后的"中华料理"在日本全国大红大紫，面类美食自然也是必不可少的;二是上世纪在深夜出摊的流动拉面摊，成为日本人加班后回家路上吃夜宵的首选。因此拉面在当地的平民美食中榜上有名。
上世纪60年代，日本北海道的札幌拉面创出了招牌，为促进当地的观光事业做出了极大贡献。同时，札幌拉面的连锁店，也如同雨后春笋一般遍布全国各地。此后，日本各地开始注重推出自己的特色拉面，形成了"东京拉面"、"博多拉面"等各具特色的"地方品牌"。与此同时，随着电视、杂志等媒体的大力宣传，在全日本形成了一股"拉面文化"的热潮。中国厨界有句名言：厨师的汤，唱戏的腔。所以日本拉面也讲究汤的制作，一锅汤三分之二都是原料。一碗鲜汤，筋道的面条，几片熏制的叉烧肉，几块腌制的竹笋，再撒上一把香葱，就是一碗地道的日本拉面了。当然，这只是个基础，根据个人口味和拉面种类的不同，还可以加上鸡蛋、海苔、青菜、红姜等配菜。从汤底来讲，日本拉面分为"料汤拉面"和"汤汁拉面"。所谓"料汤拉面"，指的是调味料制作的汤底。那么就有"酱油拉面"和"盐汤拉面"之分，东京拉面的主流就是"酱油拉面"。还有一种"料汤拉面"的汤底使用一种日本独特的大酱"味噌"制作的，北海道的札幌拉面便是最具代表性的"味噌拉面"之一。另外，还有"汤汁拉面"，它的汤底主要是"猪骨浓汤"和"鱼汤"，其特点是色如白玉，鲜而不腻。"猪骨汤拉面"的代表是九州地区的博多拉面和熊本拉面。除此之外，日本拉面根据配菜的不同还有"叉烧面"、"馄饨面"、"排骨面"等很多种叫法。
日式拉面简单做法
材料:猪大腿骨，猪肩肉，鸡蛋，菠菜，葱，姜，面条
调料:酱油，糖，盐，花椒，大料
做法
2根猪大腿骨，先用开水煮出血沫，洗净后放入高压锅，加一小块姜和一节大葱，中火煮45分钟。
[叉烧和鸡蛋]
1，猪肩肉买来后用绳捆绑好，放入冷水中浸泡30分钟，然后用大火煮开，撇去血沫，温水洗净备用，参考下图;
2，另用一中型锅加一些水，酱油，花椒一小把，大料一个，糖一大勺，干辣椒几个，煮开。开锅后加1，小火煮2个小时以上后关火。
3，另烧一锅水，水开后放入鸡蛋，大火煮5分钟，关火放入冷水中(这样的鸡蛋煮出来蛋黄是稀的，很好吃。)，去壳后放入2，和煮好的叉烧肉一起浸泡过夜，如下图;
4，取出浸泡好的叉烧肉，放入冷藏室里半天左右，这样肉好切片，看看切好后的叉烧，可以直接下酒，也可以做成叉烧饭吃
[煮面及盛碗]
1，烧开一锅水，先放入洗好的菠菜，烫一下就捞出备用;
2，开始煮面，我喜欢吃硬点的面，可以少煮一会儿;
3，趁煮面的功夫，准备一大碗，碗底加入适量酱油，也可以加点鸡精，用大汤勺加入炖好的骨头汤;
4，面煮好后盛到3，加菠菜，葱花，叉烧，鸡蛋，即可食用
日本拉面
寻味陕北
寿司是一种日本传统美食，但却是源于中国的鱼脍，那我就来介绍自己的新派寿司吧，寿司，有手握类，军舰类，手卷类，大卷类，小卷类，压寿司，散寿司等。
好吃的寿司，寿司饭是十分重要的，寿司饭也称醋饭，是由调制好的寿司醋和蒸好的大米饭，经过一定比例，用特定的方法拌匀，拌匀后也要放在保温容器里来备用，这里也顺便介绍寿司醋的制作方法吧，
寿司醋：白菊醋1500毫升，白糖1300克，盐100克，味淋200毫升，昆布（也就是好点的海带）洗净，柠檬切片一个，所有调料放在不锈钢桶里，大火煮化盐和糖即可，不用煮开，柠檬和昆布凉凉后，可以取出，醋密封冷藏即可，
蒸米饭，用好些的大米吧，不好的米实在是口感太差，[捂脸]，我用的是东北的五常，米粒偏长一些，大米淘洗干净，沥水，按照比例1:1.1蒸，用电饭煲就行，不要用粘锅底，不然米饭就浪费了，米饭蒸好后，倒入适量寿司醋，米饭粒粒分明，颗粒饱满，拌上寿司醋晶莹剔透，晾凉后备用，
这时要有海苔，卷帘等等一系列工具了，具体的就不再这里赘述了，大家可以一起来讨论，我有视频教程，大家也可以来关注[呲牙]
易禄鑫
您好，我是硕妈，很高兴回答这个问题。
以前去必胜客吃披萨，感觉很好吃，但也比较贵哈，经常吃表示吃不起，就自己尝试学习做了几次，熟练之后感觉也挺简单的。下面就分享一下我做披萨的方法。
所需材料：高筋粉200克、酵母3克、白糖15克、鸡蛋1个、盐3克、玉米油15克、温水适量，这些材料用于和面，发酵后做披萨饼皮。
水果玉米粒半碗、洋葱半个、虾仁若干个、胡萝卜半根、青椒半个、瘦猪肉50克、火腿肠半根、番茄酱适量、食盐适量、适量食用油、芝士200克。
1、和面，发酵，做饼皮。嫌麻烦可以网上提前买半成品披萨饼皮。自己做的话，就是按上面所写的饼皮原料全部加入高筋面粉中，没有高筋粉，普通面粉也可以，和好面放暖和地方进行发酵。
2、把瘦猪肉洗净剁碎，青椒、洋葱、胡萝卜切丁、火腿肠切片，然后炒锅里加入适量食用油，把肉沫、胡萝卜、玉米粒放进去炒熟，加适量盐，炒好盛出备用。
3、面发酵好了，揉面排气，把面团擀成圆形，边稍微厚点，并用叉子叉一些小圆孔，，排气用的。
4、在做好的饼皮上，先刷一层番茄酱，将之前炒熟的肉沫玉米粒和胡萝卜丁均匀的铺在饼皮上，然后撒一层芝士碎。再接着撒青椒和洋葱丁，然后在撒一层芝士碎。最后放上虾仁和火腿片，在撒一层芝士碎。
5、烤箱上下火200度预热十分钟。然后把生披萨饼放进烤箱，大概35分钟就熟了，色香味俱全的披萨就出炉啦。
学会了，以后在家就可以吃披萨啦。还可以做水果的，相对简单些。
硕妈天津生活录
国外的美食，我会做蘑菇煎鸡排，减脂餐也要色香味俱全。
最近看了一部纪录片《贵族的一餐》，介绍国外传统美食的，好喜欢那种复古的调调～为了找点小资的感觉，我今天也做个“排”吃，虽然咱买不起牛排，猪排，但咱可以吃鸡排是不？
准备食材：鸡胸肉一块，口蘑几朵，洋葱半个，大蒜适量
步骤：
1.鸡胸肉对半切开，锤成半厘米厚度，两面撒适量盐、黑胡椒，两面蘸上一层面粉
2.锅中放油，油热放入鸡排，中小火煎至两面金黄盛出备用
3.洋葱切丁、口蘑切片、大蒜切末4.锅中放油，倒入洋葱、蒜末、口蘑，翻炒两三分钟，加一碗水，再加适量盐、黑胡椒、料酒，煮至汤汁浓稠放入鸡排，煮到汤汁收干即可十几块钱的鸡胸肉也让我找到了吃西餐的感觉，味道也超赞，不知道为什么，简单的几样食材竟这么好吃，大概是我厨艺越来越好了吧！
虽然比不上国外正宗的蘑菇煎鸡排，但是也是非常美味的，大家一起做起来吧！
爱养生的8o妹子
一，炸鸡，这款美食大部分小朋友都爱吃。可能因为鸡肉没有肥肉，而且比较好嚼。在加上油炸之后更加的香酥鲜嫩。所以没有小孩不爱吃炸鸡的。相对于传统的红烧肉，炸鸡的确是更受欢迎。炸鸡腿制作起来也比较简单，买回来鸡腿裹上面粉鸡蛋，油炸以后抹上番茄酱或者甜辣酱，味道非常棒。
二，披萨，披萨是意大利风味美食。已经成为风靡全球的小吃，主料是由面饼，番茄酱，牛肉碎，洋葱碎，火腿丁，等蔬菜搭配在一起，放进烤箱烤制而成的一款美食。现在披萨已经在我们这样的三四线小城市流行起来，我也经常会自己制作一下，味道很好，孩子也很喜欢吃。
三，寿司，寿司是日本料理的代表。是一款制作起来非常简单的食品。准备好干海苔片，米饭，和一些蔬菜，火腿，鸡蛋摊成皮，卷在一起就可以食用了。味道却是非常不错，可以蘸料也可以不蘸料光吃。口感都是不错的。
清风巧厨
在生活最常见的外国美食
1是意大利面，做法很简单，也是比较容易上手的，先将买来的意大利面煮熟，将番茄切碎加入洋葱和番茄酱用黄油炒制，淋到意大利面上就可以啦
另外一个口味是黑椒牛肉意大利面，将牛肉用料酒和黑胡椒腌制之后，将灯笼椒和洋葱炒一下，在加入牛肉一起炒，炒好之后，加入煮好的意大利面，再放一点黑胡椒，就好了。非常的方便在家里也可以做
第二种美食是炸鸡，炸鸡分为很多种有美式韩式还有日式，韩式比较偏向于用甜辣酱，美式则更讲究肉的味道，日式就相对于更清淡，这个方法是一个万能公式，将鸡翅 鸡腿 鸡肉用料酒，生抽，蚝油，腌制两个小时，掉粉和面粉的比例1比1混合，将腌好的东西用面粉裹起来，放到锅里炸熟就好了，喜欢韩式炸鸡可以在出锅后裹上韩式辣酱就好了，喜欢吃辣就洒上辣椒粉，各种口味可以根据自己的喜好选择
大闸蟹哇
都做不好，因为没吃过[捂脸]
