西蘭花油豆腐
主料：西蘭花、油豆腐、蔥、姜
做法：
1.西蘭花洗淨掰成小朵。
2.蔥花，薑末，油豆腐切角塊。
3.水中放入少量鹽，西蘭花焯水後撈出過涼水。
4.蔥姜爆鍋。放入油豆腐翻炒半晌。
5.倒入西蘭花，雞精調味，翻炒1分鐘，出鍋錢淋入少量香油便可。
蒜香回鍋肉
材料：帶皮豬肉、蒜苗、白糖、郫縣豆瓣、胡蘿蔔、老抽。
做法
1、豬肉洗淨，下鍋煮熟，用筷子扎透，肉煮好後撈出晾乾晾冷備用。
2、蒜苗切斜段，紅蘿蔔切片備用。肉切片備用。回鍋肉切片不要太薄，太薄口乾不好。
3、熱鍋涼油，下肉片中火慢慢翻炒。將肥肉中的油進一步逼出來，待肉邊緣開始捲曲，倒入郫縣豆瓣。
4、加入豆瓣翻炒出香味，加入胡蘿蔔略微翻炒，再加入一點老抽調色，加入少量白糖調味。
5、加入蒜苗、鹽少許略微翻炒，然後出鍋裝盤即可。
豉香帶魚
用料：
冰鮮帶魚1000g；鹽1-2g；黃酒15ml；姜3-4片；蔥2段；（醃魚料）幹豆豉1勺；紅鮮辣椒4-5根；蔥薑末1勺；蒜5-6瓣；黃酒20ml；熱水300ml；糖15-20g；鹽2-3g；生抽15ml；老抽10ml；米醋30ml；魚露1/4小勺；玉米澱粉適量；
做法：
1、帶魚洗淨去除內臟和內壁黑膜，刮掉表面銀色魚鱗後切大段；加入醃魚料醃魚料醃製15分鐘；蔥薑蒜切末，幹豆豉切碎，紅辣椒切小段；鍋內熱油，下入蔥薑蒜末，豆豉和紅辣椒一起炒香，沿鍋邊烹入黃酒；
2、鍋內倒入熱水，加鹽糖，生抽，老抽，米醋，魚露調味，大火燒開後倒入大碗中晾涼備用；醃好的帶魚表面裹幹澱粉；鍋內熱油燒至七成熱時下入帶魚段炸；炸至金黃後撈出，放入剛才做好的碗汁兒中浸泡，放入冰箱浸泡4個小時左右後製作完成。
鵪鶉蛋肉丸
材料：五花肉 鵪鶉蛋 小白菜 蔥 姜 雞蛋 土豆澱粉 料酒 生抽 醋 鹽 油
做法
1、豬肉攪成餡，如果不喜歡機器攪的，也可以自己剁一下
2、把蔥、姜切末
3、將肉餡內放入蔥末、薑末、生抽、醬油、料酒、蠔油、醋、土豆澱粉、鹽，再打入一個生雞蛋，朝一個方向攪拌均勻
4、鵪鶉蛋在鍋中煮熟，一般煮5分鐘即可，煮熟後的蛋放入冷水中浸泡一下，把殼剝掉，洗淨備用
5、把肉餡放入手中按壓成肉餅，把鵪鶉蛋放裡包裹起來，用手揉搓成光滑的肉丸
6、鍋中燒油，油溫7成熱時，放入丸子炸，一定要勤翻個
7、炸好的肉丸盛出備用
8、鍋中留少量底油，加入蔥末、醬油、蠔油、糖，煮沸後加入炸好的肉丸
9、大火收一下湯汁，盛出即可
10、小白菜清洗乾淨，熱水焯一下，擺入盤中，把煮好的肉丸放在中間即可
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