我家鸡蛋很少单独吃，加点这春天的绿叶菜，鲜香味美，特别好吃
鸡蛋是家家都少不了，常吃的营养食材，煮鸡蛋、蒸蛋羹是可以做得无油香醇的吃法，但很多人都想吃煎炒的鸡蛋，能让鸡蛋吸收油脂后，更加鲜香四溢。记得小时候吃鸡蛋是件奢侈的事情，几天能吃上一个煮鸡蛋就算不错了，家里老妈养的老母鸡下的蛋，老妈都要拿到集市上卖掉换钱，填补家用，偶尔才会煮个鸡蛋给我们解解馋，煮好的鸡蛋，剥了皮，光闻着就香得不行，而现在的鸡蛋煮着吃，却没有小时候那样香了，不知道是鸡蛋变了，还是我们的生活质量一再提高，味觉变得越来越挑剔，总之是越来越想吃更美味的食物，就连鸡蛋也是以煎炒为主了，我家的鸡蛋现在就很少单独吃，多是用来炒着吃做下饭菜，而炒的时候，特别爱放点清香提鲜的春天的绿叶菜韭菜来搭配，虽然只是一点韭菜放在里面，但炒出来的味道就比单独吃味道好上了很多，绿的韭菜，黄的鸡蛋块，黄绿搭配，颜色也漂亮，超级香，特适合减肥时做着吃，鸡蛋营养，韭菜刮肠，热量低又减肥，特别够味，喜欢吃鸡蛋的朋友们，赶紧试试吧！
【韭菜炒蛋】
食材：鸡蛋3个，韭菜1把；白酒或料酒半汤匙，食用油3汤匙，盐适量，鸡精1克。
做法：
1、韭菜清洗干净，控水后，切成3-5厘米的小段。韭菜根部扎根土壤，吸收的肥料最多，吃的时候切去紧头上的一小截扔掉不用。
2、鸡蛋敲入碗中，加半汤匙白酒或料酒搅拌均匀。鸡蛋液中加入白酒或料酒，可为鸡蛋去腥增香，也会使煎熟的鸡蛋块膨松好吃。
3、锅中放两汤匙食用油烧热，烧到快冒烟时，倒入蛋液，这样能保证鸡蛋迅速受热结块，蛋块的膨松度也最高，结块后用筷子搅散，蛋液全部定型后，再煎上半分钟，使鸡蛋块底部带上金黄的烙印，这样的鸡蛋块吃起来外酥里嫩，特别香。炒好的鸡蛋块盛出备用。
4、锅中鸡蛋块盛出，再放1汤匙食用油烧热，将韭菜投入锅中，翻炒几下。
5、放入之前炒好的鸡蛋块，翻拌均匀。
6、最后放入盐与鸡精调味提鲜，翻炒均匀就可以出锅了。
7、韭菜炒蛋盛入盘中，既鲜又香，一道便宜又好吃的下饭菜就有了。
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