盛夏青瓷一杯茶，品茗论道氲茶香。对于爱茶之人，无论炎热酷暑还是凌冽寒冬，最惬意的不过煮上一壶好茶，约上三五好友，细细品茗，晓看天色暮看云，促膝长谈，茶香袅袅绕四方。
武义山川秀美，物华天宝。萤石储量居全国之首，温泉资源“华东第一、全国一流”，素有“萤石之乡、温泉之城”的美誉。武义“宣莲”是中国三大名莲之一。有机茶颁证面积和产量居全国之冠，是“中国有机茶之乡”。同时，武义是新文化运动先驱、湖畔诗人潘漠华、著名经济学家千家驹、著名工笔画大师潘洁兹的故乡。今天我们就来说说我家乡武义的茶叶。
茶叶，自古以来就在我家乡的农业发展中扮演着不可或缺的重要角色，自打新中国成立以来，更是在家乡农业发展画卷上留下了浓墨重彩的一笔。从传统茶叶到有机茶，从大众茶到名优茶，茶叶品质越做越优，茶叶效益越来越好，我家乡也成为了金华市的第一产茶大县，被命名为“中国有机茶之乡”，咱们的“武阳春雨”成为浙江省十大名茶之一。“一场春雨后，云雾遍山乡。多少品茶客，开怀话武阳。”如今，“武阳春雨”声名远扬，它的悠悠茶香令无数茶客魂牵梦萦。
我的家乡武义县是农业部命名的“中国有机茶之乡”。地处浙江省的中部，是个“八山半水分半田”的山区县，到2009年，全县有茶园面积近10万亩，是全国重点产茶县和浙江省“实施有机茶工程建设”的试点县。优美的生态环境为发展有机茶生产创造了得天独厚的条件。全县大部分海拔是500-1500米的广阔山丘，海拔1000米以上的山峰有79座。全县10万亩茶园大多数分布在深山高山上，远离城市，没有大气污染，良好的生态环境造就了武义茶叶优良的品质。
回溯茶叶历史 茶香绵延悠长
据我的了解，在唐朝市家乡就是浙江著名茶乡，相传唐代著名道士叶法善百岁高龄时，还常在宣平牛头山一带采茶。宋代有确切记载的武义茶叶为蒋富茶 ，明嘉靖《武义县志》卷一载：“蒋富山：在县东南三十五里，周二十余里，山多产茶。传云：昔有蒋氏居此，至富，因名。”南宋乾道年间，著名理学家吕祖谦在明招山为母结庐守墓时也时常煮上香茗，留下了体现饮茶之趣的诗篇。在清末、民国时，武义白姆乡水阁村种茶、制茶业十分发达，曾形成一个在浙江省中南部地区有较大影响的茶叶初级市场。相传在清朝光绪年间，新宅镇乌门茶市形成，新宅山区以及丽水双溪、西溪、泄川一带茶区所产茶叶都在此交易。
新中国成立以后，茶业在县政府的鼓励下重新兴起。通过推广新的栽培和制茶技术，茶园面积不断扩大，产量不断增加。1963年开始实行奖例销售政策，刺激了茶叶市场，1971年的茶园面积超过万亩。
70年代后期80年代初，我的家乡组织茶农到绍兴参观学习，农民投身茶业热情也十分高涨。1986年武义茶厂生产的“天坛”牌特级珍眉绿茶在日内瓦第25届世界优质食品评比中荣获金质奖，该年全县产茶2838吨，跨入全省重点产茶县行列。
开发名优茶 “武阳春雨”的诞生
武阳春雨”形似松针如江南春雨，色泽嫩绿略黄，滋味甘醇爽口，独特的清香，风味别具一格
“武阳春雨”形似松针如江南春雨，色泽嫩绿略黄，滋味甘醇爽口，独特的清香，别具一格的风味，让武阳春雨茶得到众多茶客青睐。“武阳春雨”诞生于1994年，自开发成功以来，“武阳春雨”先后荣获“浙江省十大名茶”“浙江省名牌产品”“中华文化名茶”等诸多荣誉。
武义地处浙中南，境内峰峦叠嶂，山清水秀，四季分明，热量充足，无霜期长，优越的自然环境造就纯天然的品质
在开发名优茶的过程中，我的家乡主要抓住品种改良以及茶叶改名这“两改”。
开发名优茶首先得要有好的品种，但是以前的大众茶味道比较淡，做工也不是十分精致。而到了1975年，家乡积极地开展了茶树良种繁育的工作，先后年从绍兴、临海、福建等地，引进“福鼎白毫”、“迎霜”、“龙井43”、“乌牛早”等优良品种，并且在当时桃溪滩乡正新屋村、余家村建立了良种示范茶园，选择了“迎霜”“龙井43”“乌牛早”等适宜的品种来进行繁育和推广。这种做法也为家乡日后因地制宜地开发名优茶打下了坚实基础。
武阳春雨茶秉承千百年传统制茶工艺，加之现代科技精心培育制作，更使“武阳春雨”茶品质卓尔不群。
1994年家乡在研制开发“武阳春雨”时，选定的茶树品种就是“迎霜”“乌牛早”。打造“武阳春雨”精品茶质必须找到最适制的茶树品种，为此县茶叶科技人员付出了艰辛的努力，自1990年代中期，县特产站技术人员进行“武阳春雨”茶配套品种的选育，最终选育出“春雨一号”“春雨二号”两个新品种。据县特产站高级农艺师、课题负责人徐文武曾经说过：“春雨一号”发芽特早，春茶名优茶采摘期长，生长势旺，持嫩性强，产量高，品质优，综合性状优良，适制各类名优绿茶；“春雨二号”属中生种，芽叶肥壮，花香明显，耐冲泡，品质优异，适制针形高香名优
绿茶。“春雨一号”“春雨二号”的选育成功实现了家乡茶树育种史上的重大突破，当时县里的农业局成为全国唯一同时育成两个茶树品种的县级推广部门。
“武阳春雨”茶是1994年由武义县农业局研制开发的名茶，问世以来屡获殊荣。
1999年获全国农业行业最高奖；
1999中国国际博览会“中国名牌产品”；
武阳春雨卓尔不凡的品质，深受消费者的喜爱，远销北京、天津、江苏、山东及本省各地；
2002年中国精品名茶博览会金奖；
2004年获宁波国际茶文化节金奖；
2004年获“浙江省十大名茶”称号。
2009年6月28日，在第二届浙江省十大名茶评审会上，武义县茶叶知名品牌“武阳春雨”梅开二度，蝉联浙江省十大名茶荣誉称号。
截止2009年，武义县已拥有生产基地6万余亩，年产量1000吨，产值1.1亿元，产品远销海外。
每到春茶上市期间，我县茶农采摘的茶鲜叶成了“香饽饽”，茶农刚采下山的茶鲜叶常常被抢购。茶鲜叶的价格也从以前的每公斤60元涨到如今的140元，最高时还达到200多元。一个点子活了一个产业，一锅茶乐了一方人。许多茶农说，种茶收入越来越好，主要得益于政府走了茶叶品牌整合这着妙棋！如今，“武阳春雨”已成为武义的一张名片，它正沿着品牌整合之路越做越强。
“武阳春雨”的成功，打开了我家乡名茶市场大门，一时间众多茶叶品牌如雨后春笋纷纷出现，但品牌过多分散了茶叶竞争力，茶叶的产业化经营、品牌整合刻不容缓。为此，县里专门成立“武阳春雨”品牌管理领导小组，对原县级“武阳春雨”地方标准进行了重新修订，并由县政府出资，在中央、省、市三级媒体重点宣传“武阳春雨”和“中国有机茶之乡”两大品牌，还对“武阳春雨”进行统一设计包装并进行统一监管，严格把关保障质量。“以前茶叶质量比较差，茶叶卖得很便宜有时候都没人要，现在茶叶外形好，泡起来香气好，价格有的每斤可以卖到上千元。”谈起茶叶新宅镇老茶农兴致勃勃地说。
茶叶产值占种植业总产值的30.8%，茶业已成为我县农村的支柱产业和山区农民的重要收入来源。
武义的汤记高山茶也是家乡的一种茶叶
产于中国有机茶之乡浙江武义海拔千余米的安凤山区的汤记高山茶也当仁不让。武义县安凤山区，此地山川秀丽，峰峦叠翠，林深涧潺。长年山岚弥漫，风清气润，土质松软，乃天赐植茶之地。茶园从未受任何化肥、农药等现代污染。所产“汤记”天然高山茶外形细嫩稍卷，香气清高，滋味醇浓，色泽绿润，汤色浅绿明亮，叶底纤细多芽，为茶中珍品。 “汤记高山茶”因其得天独厚的高山天然品质，在1998年中国国际博览会上，荣获金华市名茶最高奖——银质奖，被授予“中华文化名茶”称号，另还曾获得第二届中茶杯全国名茶评比二等奖以及浙江一类名茶等系列荣誉。
加工工艺
采摘
汤记高山茶选用当地群体小叶种鲜叶，3月下旬开采，采摘标准为一芽一叶及部分初展的一芽二叶。要求“五不采”穴不采病虫叶、紫色叶、对夹叶、雨水叶、露水叶雪，“三不带”穴不带鱼叶、鳞片、杂物雪，用清洁竹篮装盛，并要求轻采轻放，不揿不压，以免损伤茶叶。
摊青
采回的鲜叶及时薄摊在洁净的竹匾上，室内要求干净、凉爽、通风。摊放时间为4～6h，至芽叶自然萎软、光泽渐失转暗、清香显露时付制。
杀青
在40型滚筒名茶杀青机中进行，当筒体温度上升到250℃左右，开始投叶杀青，鲜叶通过筒体时间一般为60～90s，芽叶粗壮含水量较高的鲜叶需110s。投叶量以台时产量10～15kg为宜。以叶色由绿转为暗绿，失去光泽，茎折不断，青草气消失，显露清香，含水率55%左右为杀青适度。
理条做形
杀青叶下机后要用风扇快速吹散水蒸气使之冷却，以防止叶色变黄和产生闷气。等杀青叶回潮至水分分布均匀后转入电炒锅中理条。理条锅温按100、80、60℃顺序变化。采用捞、抖、搓等手法把芽叶理顺、做直、做紧。做形时手势要轻、重、轻，快、慢、快相结合。至茶条紧直、挺秀、白毫显露、七成干时出锅摊凉。历时15～20min。
干燥
干燥分毛火和足火两过程。目的是进一步散发水分，发展香气，固定外形，提高品质。毛火和足火都在名优茶烘箱中进行，烘箱温度为80～110℃，烘时要勤翻、快翻、匀翻。毛火掌握在八九成干，摊凉回潮后进行足火，至手捻茶成粉末，含水率达5%时下烘摊凉，再经筛剔、分级、包装后贮存或出售
说完了家乡茶叶的制作方法，再来看看茶的功效都有哪些。
茶叶的功效
它具有精神爽朗，提神解乏，消除疲劳。生津止渴，爽身醒目，解暑去烦的作用，具体呢我们可以再来说一说
1、提高肌肉耐力
喝茶可以提高肌肉的耐力，这是因为茶叶中还有一种叫儿茶素的抗氧化物质，可以增加身体燃烧脂肪的能力，改善肌肉耐力，有助于对抗疲劳，增加体育锻炼的时间。常喝绿茶，效果最为显著。
2、抵抗紫外线
茶多酚是水溶性物质，用茶水洗脸能清除面部油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化的作用，还有助于减少日光中紫外线对皮肤的损伤，是天然的“防晒霜”。
3、保持身材
唐代《本草拾遗》中关于茶的论述就曾提到“久食令人瘦”，现代科学研究证实了这一点。茶叶中的咖啡碱能促进胃液分泌，帮助消化，增强人体对脂肪的分解能力。国外研究也表明，定期饮茶可以缩减腰围，降低身体质量指数(BMI)，从而有助于预防糖尿病和心脑血管疾病。
4、抵御辐射
国外研究表明，茶多酚及其氧化物可以吸收一些放射性物质，保护细胞不受辐射伤害，对于修复受损细胞也有帮助。临床研究显示，茶叶提取物可治疗肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，治疗辐射导致的血细胞、白血球减少，效果很好。
5、改善记忆力
喝茶对提高记忆力还有一定的作用，具研究表明茶叶中的茶多酚可以对大脑进行局部的改善，从而增加记忆力，提高学习效率。国外研究证实，喝茶可以预防和治疗神经系统疾病，尤其是老年认知障碍症。此外，咖啡碱能促使中枢神经兴奋，有提神、益思、清心的效果。
6、提高骨密度
虽然茶叶中含有咖啡因成分，会促进钙随排尿流失，但含量极低。即便是咖啡因含量颇高的红茶，每杯也只有30~45毫克。其实，茶叶中含量更多的是有助于减少钙流失的物质，包括氟元素、植物雌激素类物质和钾元素。台湾研究发现，常喝茶的人骨密度较高，髋关节骨折机率更低。
生产有机茶 茶叶闻名遐迩
1995年开发有机茶对我县茶叶发展来说是一个历史转折，有机茶的开发让我县茶叶走出国门，被越来越多人所知晓。在领导和专家的鼓励支持下，‘中国有机茶之乡’的旗帜在武川热土上高高飘扬。
开发有机茶对于提升茶叶品质，扩大茶叶知名度有重要作用。
开发有机茶，没有现成经验可以参考，只能摸着石头过河，在实践中探索。2001年4月，在北京举行的新闻发布会上，我县被正式命名为“中国有机茶之乡”，我县茶叶发展迈入崭新的时期。
有机茶的开发走出了一条产业发展、企业增效、农民增收、生态保护的发展道路，极大提高了茶企、茶农“生态、有机、健康、安全”的生产意识，提高了家乡茶叶生产的产业化、组织化水平，对于迅速提升家乡茶叶知名度和市场竞争力具有重要意义。
培植茶文化 寻遍爱茶人
在研究茶文化时我们也曾遇到困难。在县茶文化研究会成立时关于家乡茶文化的研究几乎是空白的，研究什么？怎么研究？问题接踵而来。于是，家乡的茶文化研究会组织专家及相关人士组成调研组，深入家乡的各个村落，进行专题调研、集中座谈、查阅资料、核实印证……每个细节都仔细考量。2015年，《武义茶文化》顺利出版，全面系统记述武义茶叶历史文化、风土人情、逸闻趣事、茶品特征等，该书也凝聚着自2012年起的四年时间县茶文化研究会所有人的心血。县茶文化研究会还在
《武义报》开辟《武义茶文化》专栏，至今已刊发几十余期，让家乡的茶文化更加地深入人心，进而促进了家乡茶文化的繁荣发展。
“汤记高山茶”、“乡雨茶”等一批茶品牌得到了较大发展，在全省乃至全国都有了一定的知名度。
不仅如此，家乡的茶文化研究会还免费为爱茶人提供茶艺师培训、生活茶艺培训等，大力开展茶文化进机关、进学校、进社区、进企业、进家庭“五进”活动，希望能让更多人了解茶、喜茶、爱茶，让茶文化走进千家万户，让茶香远飘四海。
而身为家乡一员的我也为家乡茶文化的迅猛发展而深感自豪，从古时的自给自足到现如今的远销各地，家乡的茶文化和茶产业也正随着时代的进步而越做越大，越走越远。自古以来，中国茶叶随着丝绸之路传到欧洲、逐渐风靡世界，与丝绸、瓷器等，成为中国的金名片。茶叶作为中国老百姓再熟悉不过的东西，更日益焕发出迷人的魅力。而我坚信
只要我们的茶产业能够做到严格的监管，我们的茶叶就能做到质量的稳步提升，我们的茶文化也终将为世界各地所知。
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