中國白酒香型多達十二種之分，在“吃香”時代，
香型甚至成為了部分消費者判斷白酒品質的一個標準，香型的確立對整個白酒行業有著深遠的影響。對於中國白酒的發展可用兩個階段進行劃分，即“吃香”時代和“吃味”時代。所謂“吃香”，就是注重白酒的香味、香型；所謂“吃味”，就是更加註重白酒的味道、口感。
香型的確立是在1979年，此前並沒有香型之分，確立的最初目的是為了方便白酒的品評。但是卻在發展中逐漸“變了味”，香味越大酒越好這觀念，導致部分酒廠開始盲目地追求香，而忽略了白酒本身的口感和味道。
一時間白酒市場上“香氣瀰漫”，品質卻上不去，酒界泰斗周恆剛老先生也再三強調過“白酒在味不在香。”
除了香，白酒還應該是什麼樣的？在1979年第三屆全國評酒會上，洋河大麴綿柔的獨特風格“驚豔”了現場評委，慄永清老先生更是給洋河大麴打出了最高分。洋河大麴似乎讓評委們有了答案：迴歸本質，白酒的味道才是最根本的。
這一屆評酒會上，洋河大麴躋身全國八大名酒之列。中國名酒標杆的樹立，不僅讓洋河在市場上的聲譽大大提高，更讓市場對白酒的關注點轉移到了品質上來。
在市場經濟的大潮中，白酒行業的眼光也變得更加長遠，他們清楚地認識到做好品質，貼近消費者才能成功。因此酒企紛紛開始研究綿柔，一時間“綿柔”成為了行業品。洋河“綿柔”型白酒的出現，正是白酒行業完成了迴歸品質本源調整的一個契機。
縱觀當下的白酒市場，“綿醬濃”三足鼎立的市場格局已然成形，而綿柔型白酒得到消費者的接受程度很高，綿柔儼然成為了白酒品質的一個分水嶺。
但是隨著人們生活水平的提高，酒友們的要求逐漸從有酒喝到喝好酒的轉變。而醬香酒又是白酒中最健康的一種，所以喝醬酒的人越來越多了，而未來的市場醬香酒很有可能會躍居第一。
好的醬香酒工藝複雜，釀造儲存時間長，導致它的成本較高，自然價格相對其它香型的要高，這也是有些酒友無法接受的是。都知道茅臺酒好喝，無奈價格讓很多酒友望而止步，而低端酒的品質又不盡人意。
但是好酒並不是茅臺酒的專屬名詞， 口感比較接近飛天性價比高的酒還是有的。像茅臺鎮現在比較火的散茅，沒有大品牌的名氣，沒有華麗的包裝；只專注酒質，和平民消費，只用口碑說話，是非常值得一試的酒。
德譽醬香（wxxt0000）一直致力於為大家奉上純糧好酒，只相信把質量放在第一位才能走得更遠。若酒質不行，無論多麼華麗的修飾都是短暫的，如有興趣可前來了解更多。
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