说到春天，大家最先想到的是什么？
绿油油的美景？五颜六色的花海？而小井我就不一样了，最先想到的是美食，俗话说得好“春雷一声响，馋虫爬肚肠”春天不只是一个万物复苏的季节，也是一个令吃货大饱眼福的季节，很多应季春天美食在这个时候长出来，比如一些山野嫩蔬、河海时鲜、时令美味……想想就馋到流口水，所以，抓住春天的尾巴，吃货们赶紧尝尝这些春日专属美食，否则错过又要等一年了。
春天正是吃山野嫩蔬的好时节，香椿就是其中之一，三四月香椿萌芽，这个时候吃，口感最鲜、最好了。吃法有很多，可以凉拌、包饺子、香椿炒鸡蛋、香椿豆腐等，别具风味，还有一股独特的香味，满口留香。今天我就来分享我用香椿做的两种吃法。
第一种吃法是【香椿拌豆腐】
下面分享一下我的制作过程：
准备食材：1小把香椿嫩芽、1小块豆腐、1棵小葱，
调味品：食盐、香油、少许鸡精。
制作过程：
1.首先，把香椿择一下头部（连接的部位），清洗干净；豆腐切均匀的小块。
2.锅里加清水，水烧开。将豆腐下锅，煮3分左右控水捞出放凉。捞出豆腐后，锅里加一小勺食盐，将香椿芽下锅焯水，待香椿芽变色为绿色，即可捞出过凉水，并且挤一下水分。
3.香椿芽挤水分之后，切碎，准备一个盆或者大碗，把香椿碎倒入，豆腐倒入，再切一点小葱末，加一勺食盐，少许鸡精，一勺香油拌匀即可。【调味料还是需要根据自己做的量来自行调试哦】
最后装盘就可以食用了，是不是制作过程特别的简单，而且需要的食材、调味料特别少，真的是时令美味，口齿留香。
第一种吃法是【炸香椿】
制作过程：
1.香椿洗净，控一下水分，撒一小勺食盐，适量花椒粉，拌匀后腌制10分钟左右。
2.盆里打入两个鸡蛋，稍微打散，加半碗的面粉（或者淀粉），少量多次的加水，搅拌至没有干面粉的糊状。
糊状太稀，香椿挂不住；太稠就挂不上糊；可以先放一点香椿试着挂一下面糊
3.锅里热油，油六七成热，将挂糊的香椿下锅炸，待稍微定型后翻面，煎至两面呈金黄色，捞出控一下油，装盘。
改中小火炸
4.稍微放凉之后，尝一下口味，如果味道淡，可以再撒一层椒盐即可。
说了这么多，大家有没有想吃的冲动呢？那赶快抓住这春天的尾巴，品尝起来吧！
我也相信每个地方都有我们自己情有独钟的春日专属美味，大家喜欢吃哪种春日美食呢，欢迎留言评论哦~~
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