前段時間戰勝了淋巴癌的李開復，在臉書（facebook）上為“果汁抗癌精力湯”打call，反思自己“世界因我而不同”的進取心過剩，在體內留下了“難以清除的毒素”。潘石屹也表達過類似傾向：靠每天7杯蔬果汁，“腰圍減了17cm，連脖子都減了1 cm”。從此成了蔬果汁狂人，微博上經常曬圖，榨汁款待朋友。一時間從青汁、酵素到各種包裝很佛系的蔬果汁、排毒餐，“排毒”新品層出不窮。雖然主打的概念不同，但原材料往往是各種蔬菜水果、五穀雜糧。名人效應讓很多人趨之若鶩。
今天就和大家聊一聊吃素真能排毒嗎？素食排毒健康嗎？的確如今殺蟲劑，化肥，農藥殘留，排放廢水，重金屬汙染土壤水源，汽車尾氣，電磁射線……這一切不能不讓人覺得，身體髮膚五臟六腑時刻都在遭受毒害。我們的身體正在爆痘、便秘、髮際線後退、小肚子突出、越來越胖……所以，號稱能幫助你“清潔體內環境”，“內臟大掃除”，“排出毒素，一身輕鬆”的排毒大法太過誘惑。確實有市場剛需，這些slogan句句打在消費者的心坎上。
但我要告訴你的是，“排毒”這根本就是一個偷樑換柱的偽概念。所謂的毒素實際上應該是通便，把淤積在腸道內的廢物排除體內外。至於不少商家指的是把囤積的脂肪、膽固醇、自由基，這些所謂的引起肥胖、各種癌症的“毒素”排除體外，是不科學的。比如引起自由基過多的原因，除了汙染、抽菸、喝酒，還有高血糖——碳水化合物攝入過量也是直接原因。
50歲的唐女士為了排毒防癌，早餐和晚餐都改為吃五穀雜糧餐，結果僅僅3個月就血糖升高。很多排毒餐恰恰是以五穀雜糧為基礎的，也就是以碳水化合物為主。碳水化合物是升糖的主要原因。前面的節目我們講過，防止血糖過高，重要的是控制碳水化合物的攝入。至於能清除自由基的抗氧化劑，所有種類的食物都包含，只是蔬菜中抗氧化劑的含量較高而已。本來，大家靠多吃深綠色蔬菜就可以解決的問題，現在變成了喝果蔬汁了。
33歲的白領譚冰因工作太忙，但又確實覺得名人都說果蔬汁好，可自己又沒有辦法買蔬菜水果來炸，於是就在超市買了成箱的果蔬汁來喝，喝了半年後體檢結果血糖和血壓都偏高。因為一瓶瓶裝的果蔬汁含很高的鹽份。
前幾天我聽幾個跟著名人吃了幾天“排毒餐”之後的粉絲說，只了真的感覺良好，這又是怎麼回事呢？可能有這幾個原因：
① 節食帶來的暫時體重下降，確實讓人感覺輕盈了。通過輕食把腸道中的食物殘渣排出體外也會減輕體重。
② 開始吃素的同時，很多人也改善了生活習慣，往往伴隨著早睡早起、練瑜伽、慢跑等，實際上健康收益要歸功於飲食的改變和更規律的作息、鍛鍊；
③ 有些人對雞蛋、牛奶等食物敏感，但自己並不知道，開始吃素以後無意中避開了這些過敏原，因此感覺健康有好轉。這些，都不應該簡單地說是“排毒”本身帶來的效果。
李開復戰勝了癌症是因為先進的醫療技術，潘石屹減肥是因為嚴格限制卡路里攝入，不是因為“排出”了誰也說不清楚的“毒素”。當然自己有時間榨幾杯果蔬汁喝，或者吃幾天五穀雜糧無可厚非，不管它排不排毒對健康也只有好處沒有壞處。但時尚的果蔬汁，並不能成為一日當中的主要食物。它只能作為日常膳食的補充，作為一種幫助人們增加蔬果攝入的方法，還是可以的。
西方人因為不擅長炒菜燉菜，蔬菜攝入量往往嚴重不足，品種也不夠豐富，每天再加些果蔬混合汁，特別是帶著渣子喝那種，確實是有利於健康的。若是成年累月的只拿果蔬汁替代三餐，我就認為既沒必要還費錢傷身。如果去買排毒代餐吃，減肥期間短時服用也還可以，但如果是為了排毒防癌我認為是完全沒必要，因為不僅沒用，甚至還有潛在風險。
2014年，澳大利亞Macquarie大學醫學院的Hosen Kiat教授牽頭的一項研究，對市面上最流行的8種排毒餐分別進行了短期和長期的評估，結論是：不論對改善健康還是減肥，這些產品都沒什麼效果。相反，Kiat教授倒是指出一些值得警惕的潛在副作用：
1．由於這些排毒代餐包含的熱量都很低（有一種代餐的蛋白質含量不能滿足任何體重超過23公斤的人的需求），容易導致蛋白質和維生素缺乏（因為很多B族維生素的來源是動物性食物）；
2．這些產品中常常包含瀉藥、利尿劑等，容易導致體內電解質失衡，乳酸性酸中毒等；
3．這些熱量極低的代餐通常要求持續使用5~10天，容易造成壓力神經長期性的改變，導致“排毒”結束後暴食。所以果蔬汁清腸、減肥短期服用是可以的。但千萬不要去吃排毒代餐品。今天就和大家分享到這裡。
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