導讀：初春，女兒就愛吃這饅頭！甜潤細膩，鬆軟營養，饅頭控別錯過，小孩都有一個天性，就是喜歡吃饅頭包點，尤其是賣相好看的品種，小孩看見簡直兩眼發光。
小鹿的女兒就是如此，每逢經過包子店看見“豬豬包子”，總會吵著要買來吃，而在家裡有空做手工饅頭時，也會選擇製作營養樣式好看的饅頭，本期分享給大家金黃松軟的南瓜饅頭，就是女兒最愛吃的其中一種帶味饅頭。
營養豐富的南瓜，還具有一定的藥用價值，金燦糯軟的南瓜肉中含有豐富的維生素族群、礦物類微量元素中的鈣、磷、鐵、鋅含量相當亮眼，尤其是鋅元素，1千克南瓜肉中就含有18毫克鋅，小孩多吃能夠預防發育遲緩和厭食等疾病，還富含碳水化合物、果膠、可溶性纖維，能促進消化和腸道挪動，可說南瓜全身都是寶。
初春，女兒就愛吃這饅頭！甜潤細膩，鬆軟營養，饅頭控別錯過，選用南瓜打碎成泥而製作的南瓜饅頭，個個金黃蓬鬆，甜潤可口，別說小孩看見兩眼發光，大人都是人見人愛，下面就由小鹿教大家制作南瓜饅頭，掌握竅門，一次成功，饅頭控必學哦。
【材料】
中筋麵粉500克，豬油30克，酵母5克，糖30~50克，南瓜泥250克
【步驟】
1｜南瓜削皮切成薄片後，上蒸鍋清蒸20~30分鐘，蒸得綿軟後取出，把濾出的南瓜水倒掉，再倒入用料理機中攪打成南瓜泥。
2｜酵母提前用少許溫水化開，再把糖、豬油、南瓜泥，酵母水和麵粉全倒入盤中，先用筷子拌成絮狀，再上手搓捏15~20分鐘，揉捏至三光面團。
3｜把搓好的麵糰搓圓後放入盆中，封上保鮮膜後放置在溫暖潮溼地方發酵至2~3倍，直到用手指戳麵糰正中間，洞口不回縮、無塌陷，切開面團無氣孔狀態即可。
4｜把發酵好的麵糰倒出排氣，再進行整形，用擀麵杖把麵糰擀成薄片再摺疊重複2~3遍，最後擀成長方形麵皮，捲成長粗麵條，再細分為3~5釐米寬的饅頭胚子，採用蒸鍋發酵法把饅頭髮至1.5~2倍大小，輕按能迅速回彈的狀態。
5｜饅頭髮酵好後，蒸鍋直接開火大火清蒸，上氣後大約蒸8~13分鐘，饅頭基本熟透，關火後別立刻開蓋，繼續用鍋中餘熱燜5~8分鐘，防止饅頭回縮塌陷，到點後即可取出，上手品嚐熱乎鬆軟的南瓜饅頭。
最後，你會看見一個可愛的畫面，孩子抱著小拳頭般大的饅頭坐著口啃，啃完還想要，足見小孩有多喜歡吃。
【小鹿的烹飪心得】
▲1、製作南瓜饅頭不能添水，從南瓜蒸熟濾出大量南瓜水就知道，南瓜蘊含的水分非常充足，無需再另外添水了，不然容易導致麵糰水量過多而難以揉團。
▲2、軟麵餃子硬麵湯，不軟不硬做乾糧，製作中式糕點，粉和水的基本比例是2:1，圍繞這個比例對面粉和水進行調整。
▲3、想把南瓜饅頭做得顏值高，蓬鬆暄軟，揉麵過程一定不能馬虎偷懶，揉成三光面團大約需要15~20分鐘，揉麵充足，才能製作出美味的中式包點。
▲4、饅頭包子出鍋後外皮軟塌凹陷，一般都是饅頭熟透就立馬出鍋，如此操作會導致饅頭受冷回縮，導致外皮塌陷，不好看，正確做法是蒸熟後繼續燜5~8分鐘，讓饅頭逐漸適應下降的溫度，就不會軟塌塌了。
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