魚香肉絲家常做法，4種食材按順序下，成品味道基本不會差
在北方，飯桌上都會有一道菜，那就是不太辣的魚香肉絲。這道菜的做法很簡單，必須有的就是肉絲。我們應該都知道，這道菜能夠驅寒除溼，改善身體中的寒冷，促進血液循環！非常值得大家嘗試哦。
【菜名】：魚香肉絲
【食材所需】：1個青椒，1個胡蘿蔔，1勺料酒，1勺蒜蓉辣醬，5ml醋，350g 豬裡脊肉, 1把木耳，5ml花生油，10ml味極鮮，5g澱粉，2ml蠔油
【烹飪過程】：
1.我們需要去早市買來豬裡脊肉，如果是新鮮肉直接切成肉絲就可以了，若是凍著的肉，需要先進行解凍再清洗切成絲。切好之後放在盆中，然後將準備好的料酒，澱粉，味極鮮倒入盆中，用筷子攪勻或者用手抓勻，這裡需要醃製10-20分鐘以上，這樣做是為了更好的使豬肉入味。
2、將準備的幹木耳拿出來，用清水清洗一下，然後放在盆中，放進開水或者清水進行提前泡發，時間大概20-30分鐘左右，因為木耳是比較乾的，直接食用是比較困難的，所以一定要多泡一下。
3、將買來的青椒洗乾淨，把青椒和木耳切絲，這裡切絲的時候沒有特殊要求，由著自己的刀工就可以，切好之後就可以放在盤中備用，這時候需要準備胡蘿蔔，將胡蘿蔔洗淨然後去皮，用刀子切成絲放在盆中備用。
4、準備一隻碗，將準備好的白糖，味極鮮，蠔油，醋，澱粉，清水一起放進碗中，這裡這些調料的用量沒有特定的要求，根據自己喜歡的量來就可以了，然後用筷子或者勺子將它們調成醬汁在碗中備用就可。
5、將鍋準備好，現在需要加火，目的是為了將鍋中的水分蒸發幹，將一開始準備的花生油倒入鍋中，不要太多，因為肉中也有一定量的油，如果油太多，會太膩的，這時候需要繼續用到火，慢慢的鍋中的油熱了，就可以進行下一步了。
6、油熱了之後，將切好的肉絲倒入鍋中，加大火，用勺子進行快速翻炒，慢慢的鍋中的肉已經變色，這時候就可以撈出放在盤中。
7、這時候鍋內留點油，將準備好的胡蘿蔔絲，木耳絲，青椒絲倒入鍋中然後用勺子進行翻炒一段時間，但是時間不要太長。
8、將準備好的蒜蓉辣醬倒入鍋中，用勺子進行翻炒均勻，繼續用火進行炒。
9、等到鍋中的輔料炒至8分熟，就可以將準備好的肉絲倒入鍋中，用勺子進行翻炒均勻。
10、將調好的醬汁倒入鍋中，進行再次攪拌均勻。
11、現在菜基本準備好了，嘗試一下味道，若不可以可以自己進行調試，合適就可以出鍋了。
【烹飪小貼士】
1. 我們用的蒜蓉辣醬，可以換成辣椒醬，這裡沒有特殊要求，根據個人喜好來就可以了。
2. 我們在用青椒炒肉的時候，青椒可以換成紅椒，或者其它的蔬菜類輔料。
3. 胡蘿蔔絲、青椒絲炒的時間不要過長，以防炒幹。
【圖片來源】：美食生活家
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