農村自釀米酒，靠的是時節。桃花開時，釀桃花酒；端午來時，煮端午酒；中秋佳節的桂花酒；重陽節的重陽酒。每個時節都是釀酒佳期，前後三天皆可。幾日前別人問我，你媽媽家有酒打嗎？嗯，應該有，而且是桃花酒。桃花春色暖先開，是老媽做酒的好時節。晚上碾上兩籮筐米，天矇矇亮就開始煮淘米飯。灶上大鍋燒水，水開後才下米，用鏟子不停的翻動直到米粒半透明才蓋鍋，火塘大火褪去，留小火燜熟米飯。
飯熟了，大竹盤拿出來晾涼米飯。把辣蓼草做好的酒麴拿出來，搗成粉末。這種傳統草藥酒麴釀出來的米酒，喝了不上頭。搗好的酒麴末灑到米飯上，雙手抄起米飯抖散。手法不斷的變化，腳步圍著竹盤轉動，直到米飯散成一粒粒，扒酒才完成。
農村對大自然是極其敬畏的，做酒的時節是老天的饋贈，從稱米開始家裡的小孩子就不要圍上去問東問西的，生怕衝撞了酒神釀不出好酒。扒好的米飯放米籮裡發酵一天，第二天下午就能聞到滿屋的甜酒香了。時間成就佳釀，桃花酒釀好了就挖入大瓷缸中慢慢發酵。數日後，有人來問有酒打嗎？有，拿酒壺來接酒。木甑上灶，架起爐火，拉起圍甑布，開始蒸米酒。聽到酒壺裡滴酒的聲音，趕緊拿小酒杯接一點，呡上一口品品，不錯，好酒，來，你也嚐嚐。在一片讚歎聲中，品酒閒卦中，灶上的酒出好了。
山中春酒熟，何處得停家。品酒正當時，清明佳節祭先人。喝完二兩米酒子，渾身有勁，拿起農具幹活去。農家幾日閒，耕種從此起。
棋梓鎮水府鄉味生鮮，真正的純鄉下農產品，茶葉，蔬菜，水果，雞蛋等都有，搜索微信公眾號：水府鄉味生鮮；
分享到:
閱讀更多 鄉味鄉愁 的文章
