下面就給大家上幾道硬菜，每道都饞的不行！
01積石釀皮
臨夏釀皮子享譽三隴，已成名小吃。積石釀皮和臨夏釀皮是一樣的，它是各族人民非常喜歡的風味小吃。
上好的釀皮子色澤鮮亮，質地柔韌，吃起來鹹、酸、香、辣、鮮五味俱全，清爽適口，別具風味，特別是盛夏酷暑，一碗釀皮子下肚，精柔爽口，全身清涼，暑氣頓消。
02甘谷漿水面
漿水面是漿水作湯，加上蔥花、香菜等製作的一種麵條。天水城鄉人民十分喜歡吃漿水面。漿水面清熱解暑、可單獨作飲料。
在炎熱的盛夏，喝上一碗漿水，會使人感到清涼爽快。
03臊面
臊面是甘肅張掖有名的漢族傳統小吃。與外地的臊子面無論是從口味還是做法上都不同。
甘肅張掖市民的傳統早餐，深受當地民眾喜愛，味道醇厚辣香，吃完回味無窮，多與韭菜餡包子搭配，各家餐館都有各自從不外傳的調味秘訣，實屬一個還未發揚光大的地方名吃。
04敦煌釀皮子
敦煌釀皮子，有的黃亮滑爽，有的潔白如玉，拌上特殊的佐料後，其味辣涼，柔韌爽口，食用方便，味美價廉。
是歷史悠久的民間快餐。釀皮子是一種麥面製品，製作工藝極易掌握。
05搓魚面
搓魚面又稱搓魚子，是甘肅省張掖市特有的經典麵食小吃。因其成品的形狀中間粗、兩頭尖，酷似小魚而得名。
有兩種吃法。一是幹吃，拌辣椒放點醋；二是炒菜吃，推薦兩款最適合與搓魚子搭蛋的炒菜。世界名菜與甜椒炒肉。不到長城非好漢，不吃搓魚非張掖漢。到張掖旅遊的朋友千萬不要錯過這一道小吃精品哦。
06炮杖子
炮杖子因形似鞭炮，故名炮杖子。是張掖市當地熱門的特色小吃之一。
隨著蔬菜種類增多和麵食做法的交流，在民間和街頭餐館中，也有面煮八成熟後，撈入炒勺，拌肉絲、寸段蒜臺、蔥絲、葫蘆片及各種調味品爆炒麵食的，所以又稱幹拌炮杖、炒炮杖、炒炮。也有煮熟後撈入事先勾兌好的肉菜湯中，稱湯炮杖。
07甘南藏包子
它外皮雪白薄亮，透過包子皮，裡面的餡子清晰可見，只見肉如瑪瑙，菜似翡翠，紅綠相間，煞是好看！
吃時需先從頂端吸吮包子內的油水，然後食之。如果拿起包子就咬，就會油水四濺，使人狼狽不堪。
08靜寧釀皮
靜寧有許多風味小吃，釀皮就是其中的一種，家喻戶曉，人人愛吃，尤以女性為最。釀皮也叫涼皮，在靜寧縣城一年四季都有賣的，夏天吃得人更多，冬天更別具風味。
涼皮以其綿軟潤滑、酸辣味美、爽口開胃等優點招人愛，不但是街頭小吃，近幾年還登上大雅之堂。靜寧的賓館、飯店、酒樓餐宴中，這道小吃必不可少。
09紅燒羊羔肉
紅燒羊羔肉的做法非常簡單，紅燒羊羔肉是武威市中很有特色的菜式之一,紅燒羊羔肉以青蒜 為主要材料,烹飪以紅燒為主。
我國食用羊羔肉的歷史極為久遠。據史料記載，遠在唐代，河西走廊的羊羔肉就作為貢品了。涼州畜牧天下馳名，在民間，羊羔肉的聲譽則更高，食用方法亦多。
10定西燒雞粉
燒雞粉是隴西具有傳統特色的地方岡味吃食，盛夏酷暑，可以涼食，清爽可口，消暑解熱，為上乘清涼飲食；隆冬寒天，則可熱食，鮮香味厚；春秋之季，可視自己口味而食。
以雞肉、雞蛋、澱粉、菠菜汁及多種調料加工而成，褐湯綠粉、肉蛋兼備，具有老少咸宜、四季皆佳的特點。
11灰豆湯
蘭州杜維成師傅繼承灰豆名家馬有創制的灰豆湯製做技藝，製做的灰豆湯風味獨特，1989年被甘肅省商業廳授予杜維成以“金城灰豆王”稱號。
杜維成灰豆湯豆綿湯糊，棗甜味香，富含營養，價格便宜，聞名金城，夏日冷飲可以祛暑，冬日熱食可以滋補。當地特色小吃之一,灰豆湯是用麻色豌豆製成的獨特食品。
12天水雞絲餛飩
天水的雞絲餛飩有四大特點：一是顏色亮、二是香味濃、三是做工細、四是營養好。是當地的特色小吃之一。
天水的雞絲餛飩堪稱“中國一絕”，走出天水很難品嚐到。天水雞絲餛飩的酸、辣、香、鹹四味中，少了一種苦味，充滿了香味，返映出天水人對天水人生的思考與對幸福生活的追求。
13甘谷酥圈圈
甘谷酥圈圈具有色澤金黃、香酥脆綿、油而不膩、耐存久放之長處。據傳，酥圈圈是由清代大像山鎮蔣家莊一姓李的廚師創制而成。
王明玖是清朝末年伏羌（今甘谷）有名的廚師，以製作南式點心和酥圈圈而出名。他製作的點心、酥圈圈做工考究，點心甜而不膩，很適合當地的口味，因而方圓百里名聲遠播。
14重興麻辣魚
重興麻辣魚，料用民勤紅崖山水庫正宗紅尾鯉魚，切成一寸許的短截，形狀扁圓，色澤呈淡黃色，清淡不膩。
豆腐、白菜、蘑菇、洋芋、寬粉等薈萃在一起，雜然紛呈，就像是開群英會。
15酸爛肉
肉肥而不膩，味道酸辣可口。 是甘肅中部地區的家常菜之一。以大肉為原料。先是選擇上好、新鮮的大肉，將其放在沸水鍋裡煮爛後撈出並切成細塊。
在另外一口鍋倒到入一定量的陳醋，再將已經切成細塊的大肉倒入，而後加入各種佐料，拌勻即可食用。其肉肥而不膩，味道酸辣可口。
16高三醬肉
高三醬肉為蘭州的傳統名食，是由高彬吾在集各地傳統醬肉製作技藝精華的基礎上，精心研究，滷製而成。
高三醬肉以肉質新鮮、色澤光亮，略顯透明，不肥不膩，芳香四溢而聞名遐邇。
17定西粉湯
惟獨定西人叫“粉湯”。因為它擁有周邊各縣飲食中所缺乏的獨特主角——“雜燴”，顯示了它獨具的特色。粉湯，將涼粉切成方形薄片，加雜燴、丸子、雞肉、酥肉、肉片等，為定西民間婚喪常見待客食品。
由雞湯燴制的豆粉粉片墊底，上面擺放著雜燴、丸子、雞肉塊、紅燒肉等，湯中漂浮著幾片木耳、數段金針和紅綠相映的辣椒絲蔥絲，香飄四溢。
18洋芋糗糗
洋芋糗糗是一種漢族小吃。做法簡易，口味獨特，是農家人作為“主食”的一種吃法。做法簡易，口味獨特，是農家人作為“主食”的一種吃法。
取適量麵粉加入蔥花、鹽等各色調料、少許水，攪成粉粒狀，加入切好的洋芋條一塊攪勻，上籠屜蒸熟即可。滴幾滴老陳醋，調一匙勺油潑辣子，滿口留香，為一道特色小吃。
19蘭州牛肉拉麵
蘭州牛肉拉麵，又稱蘭州清湯牛肉麵，“中國十大面條”之一 ，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。
傳說起源於唐代，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，贏得了國內乃至全世界顧客的好評，得到美譽“中華第一面”。
20慶陽西米丸子
慶陽西米丸子是間宴席中的一種漢族風味小吃。採用優質糯米粉加入適量的澱粉製成小麵糰，釀入紅豆沙餡、裹上西米上籠蒸熟。
既可涼吃、也可熱食，食用時醮上蜂蜜味道更加可口。因它香甜味美，頗得食者好評。
怎麼樣，你有沒有流口水呢？
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