今年的猪肉价格大涨，虽然现在各地的猪肉价格已经稳定住了，但临近过年，猪肉价格也普遍的价格都在三十元上下，这样的价格是往年八九块钱的三四倍，因此，人们在卖猪肉挑猪肉时更谨慎了，毕竟现在买一斤猪肉不便宜。
于是网上各种挑猪肉的攻略，特别是有关猪肉上的蓝章和红章的“科普文”格外吸引人眼球。主要观点基本都是：猪肉上盖红章的代表母猪肉，盖蓝章的代表公猪肉，一般来说母猪肉比较老，很容易蒸不熟煮不烂的，相比较而言，公猪肉就比较的嫩……
真的是这样吗？其实，仔细想想就能发现这种说法站不住脚。动物检疫部门是对猪肉的质量负责，而不会专门去鉴别这头猪是公猪还是母猪的。只要加盖公章即证明该猪肉已经经过检验，并且是合格的猪肉，可以放心购买。至于是公猪母猪，大猪小猪这些不是检疫部门操心的事儿。
而且养过猪的人都知道，事实上我们吃的大多数猪都是“肥猪”，即阉割了的猪, 本来也不再是公猪和母猪了。
那么猪肉上的不同颜色的印章到底代表什么意思？蓝色印章是动物检疫合格的印章；蓝紫色是肉品品质的检查印章，红色是肉品品质的等级印章。以前因为区域差异，有些地方动物检疫合格的印章也会红色印油。
而从今年1月1日开始，动物检疫合格的印章全国已经统一用蓝色了。农业农村部针对各地检疫验讫印章规格大小、印油颜色不一致的问题，在2019年4月份，发布《关于规范动物检疫验讫证章和相关标志样式等有关要求的通知》，其中明确规定：“对检疫合格肉品加盖的验讫印章印油，颜色统一使用蓝色。”同时还规定：“对检疫不合格的肉品加盖的“高温”或“销毁”章印油，颜色统一使用红色。”
还有许多人纠结，印章怎么洗也洗不掉，这些有印章的地方能吃吗？大家不用担心，印油使用的都是符合食品级标准的原料，这种物质属于脂溶性物质，用水不易洗掉，如果颜色一洗就掉，反倒证明你买的猪肉不是出自正规的屠宰公司的。
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