古語云：“江山易改，本性難移。”
心理學大師榮格說：“你連想改變別人的念頭都不要有。”
很多人都認為，改變是一件極其困難的事情，改變自己需要極強的意志力，改變別人更是難上加難。
1.吃爆米花和看電影的故事
有一對心理學家兄弟奇普·希思和丹·希思經過大量實驗發現，改變其實並沒有那麼難，如果你能瞭解改變過程中人的心理變化，讓改變發生幾乎就是一瞬間的事情。
這兩位心理學家在一家電影院給所有看電影的人免費發放爆米花，然後在電影結束後觀察每個人吃爆米花的量。
他們嘗試了不同的片子：悲劇、喜劇、情感劇、動作劇等，嘗試了不同口味的爆米花，嘗試了一個人吃和兩個人吃，嘗試了大桶和小桶……
什麼情況下看電影的人吃的爆米花最多？
有人猜情侶一起吃得多，也有人猜電影很緊張時吃得多，其實都不對。吃爆米花的量只跟一件事情有關，那就是爆米花桶的大小。桶越大，吃得越多；桶越小，吃得越少。
這個結果其實很多人並不陌生，但是很難想到。就像很多想要減肥的人，天天在網上搜尋各種減肥方法，減肥食譜，收藏了各大健身教練推薦的運動方法，結果大半年了卻一斤都沒瘦。
這個實驗告訴我們，改變看似是個人的問題，實際卻是情景的問題。對環境做出一些微小的調整之後，人的行為可以發生大幅度的改變。
減肥的啟示：如果你想減肥成功，立馬可以做到的三件事情。
- 第一件事情就是給自己換個小碗吃飯。
- 第二件事就是扔掉所有的零食。
- 第三件事就是將天然健康的食材填滿冰箱。
2.美國人減肥的故事
在美國，肥胖成為死亡率最高的疾病之一。為了讓國民的生活更加健康，美國政府給全民發佈了一個飲食金字塔。這個飲食金字塔的食譜很複雜，包括金字塔頂端是什麼，底端是什麼都寫得非常詳細，所有的食物基本都在這個金字塔裡面。
雖然每個美國居民家裡都貼著這樣一個飲食金字塔，但沒有人真正根據這個金字塔來決定飯要怎麼吃。希思兄弟為了讓人們的飲食更加健康，找到一個切入點，就是將美國人喝的全脂牛奶換成脫脂牛奶。
美國人喜歡喝牛奶，他們喝牛奶像喝水一樣，冰箱裡都是牛奶，尤其是喝全脂牛奶胖得更快。怎樣才能說服大家改變這個小小的生活習慣呢？
他們派出很多志願者，拿一根塑料管子裝滿脂肪，站在超市的門口，告訴大家這就是半加侖全脂牛奶所含的脂肪量，大家想著油膩膩的脂肪就這樣被吞進肚子裡，多噁心啊！於是開始轉而喝脫脂牛奶。
當別人告訴我們要健康、營養時，很多人不是不願意改變，而是不知道該如何改變。如果我們能夠很清楚：“很簡單，將全脂牛奶換成脫脂牛奶，這樣就可以減少脂肪含量。”這樣人們才會有方向去改變。
這個實驗告訴我們，改變很難的第二個原因：看似心生抗拒，實則方向不明。
減肥的啟示：很多人都知道節食減肥不利於健康，那該如何科學安排減肥食譜呢？
3.越南孩子營養不良的故事
如果你是一位聯合國官員，被派到越南，要求在半年之內改變越南兒童的營養健康水平。但是你下飛機後，發現要錢沒錢，要人沒人，整個辦公室只有你一個人，還要在半年之內完成這個任務，你該怎麼辦？
有人說：“寫報告！就說‘越南兒童的營養狀況很糟糕，建議先經濟援助，經濟回升後開始發展教育，最後培養母親的水平，母親水平提高了，孩子的營養問題就迎刃而解了’，寫完報告就打道回府。”
這個建議沒錯，但套用周鴻禕的話，這是“正確的廢話”——有道理卻沒有用。
上面的假設是個真實的故事，被派去的官員是一個美國人，你猜他做了什麼？他一到越南，就拿著尺子下鄉，找孩子。量完身高，把小孩分成兩組：矮的一組，高的一組。高的一組中，排除家裡條件好的，剩下那些又高又窮的，問他們：“你們的媽媽都給你們吃什麼？”接著開始家訪。他發現，這些孩子的媽媽每天會做幾件事情：
- 第一，每天給孩子吃四頓，因為孩子的胃比較小，所以一天吃四頓飯吸收更好。
- 第二，去稻田裡抓一些小魚小蝦回來，給他們熬湯喝。
- 第三，把紅薯葉榨成汁，將紅色的汁淋在米飯上給孩子吃。
瞭解之後，他就把全村婦女都叫來，告訴她們一起學習這些方法。做個好媽媽當然是每個媽媽的天性，於是大家用有限的資源，一起來做飯給孩子吃。只用了6個月的時間，65%越南孩子的營養健康水平得到了大幅提高，而這個舉措對越南的影響長達20年之久！
這個看似不可能完成的任務，就這樣完成了，其原因在於找到了亮點。這種尋找亮點的思維可以運用到很多領域，解決很多問題。
減肥的啟示：我經常說“管住嘴邁開腿”是一句正確的廢話，到底該怎麼做呢？如何吃？如何動？我們也可以在日常生活中尋找亮點。
通過這三個小故事，我們會發現改善飲食習慣其實並沒有想象的那麼難，只要我們嘗試從改變環境開始，找到方向，立馬行動，一定會出效果。
期待遇見最美的自己。
我是營養師桔子，歡迎點贊和關注我，一起交流有關營養健康的話題。
閱讀更多 桔子說營養 的文章
