說到西湖龍井茶，大家肯定都知道西湖龍井可分為“明前茶”、“雨前茶”這些說法，你聽說過西湖龍井還有個“騎火茶”的說法嗎？這又是一個什麼茶呢？
“騎火茶”名字的來歷原來是與二十四節氣的中的“清明節”分不開的，古時清明節前三天為寒食節，在這三天裡是不可以生火做飯的，可謂是全民進禁火。知道清明節當天才可以生火做飯，故在清明節前的這三天時間段，屬於前後皆可生火唯獨這幾日禁火的日子，此為“騎火”。所以在清明節當日之前的三天時間採製的西湖龍井茶也稱為“騎火茶”，其實仍屬於標準的“明前茶”。
關於明前茶的好壞，在人們的固有意識中有一種偏向，認為茶葉越早越好、越嫩越好，甚至只採一個單芽的更好。但從品鑑實用性出發，實際上所謂的優質茶葉，並非越嫩越好，採摘幼嫩細小的單芽製成的雀舌之類的單芽茶，從外形上看確實美觀，但就茶葉內含物的豐富程度而言，茶多酚、咖啡鹼就主要分佈在第一、二葉，氨基酸主要分佈在芽頭，所以單芽茶沖泡後多數較為鮮嫩，湯感相對較弱，一芽一葉初展到一芽二葉製成的茶口感更為濃厚甘醇，由此看來茶葉的綜合質量還必須要由葉片中的內含物質作為支撐。
正宗的西湖龍井，按照傳統制法，特級茶的原料就是一芽二葉，並不採摘單芽作為原料進行炒制。綜合來講，西湖龍井明前茶講究“鮮嫩”，芽葉柔嫩，鮮味十足；雨前茶講究“濃厚”，芽葉粗壯，內含豐富，滋味濃厚；穀雨之後立夏前的茶葉一般就相對粗老了，多為西湖龍井之下品。
“騎火茶”採製期正好處於明前茶之尾，雨前茶之首，其芽葉成熟度較好，內含也非常豐富，香氣高鮮，滋味醇厚，加上此階段的茶葉價格上也比早期剛開園時已有大幅回落，故深受自身茶客喜愛。清代乾隆皇帝在杭州龍井觀看龍井茶採製時，曾作詩《觀採茶作歌》，寫下“火前嫩、火後老，唯有騎火品最好”的品茗警句可見“騎火茶”之魅力！
好啦，經過這麼一說，大家一定愛上這“騎火茶”了吧。正可謂有著“明前茶”的名分，賣著“雨前茶”的價格，著實算得上超級“口糧茶”啦！
若您對“騎火茶”有什麼想說的，歡迎留言交流，願我們共品一壺騎火茶，結緣茶友遍天下！
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