柑橘屬芸香科下屬植物。性喜溫暖溼潤氣候，耐寒性較柚、酸橙、甜橙稍強。迄今為止，柑橘在我國已經有幾千年的種植歷史了，在這期間，我國將國內的優質柑橘品種銷售出海，引進國外的優質柑橘品種。現在我國的柑橘品種已經數不勝數，那麼哪一種柑橘口感最好，並且最受歡迎呢？讓我們一起來具體瞭解一下。
不知火柑橘又稱：不知火，凸頂柑，醜柑，醜八怪，醜橘等。它是由日本農水省園藝試驗場於1972年以清見與中野3號椪柑雜交育成。不知火和其他種類的柑橘有著很大的區別，不知火的果實比較大，平均單個柑橘就有200克左右，而最大的有400克。它的果實呈倒卵形，果皮表現為黃橙色，10月上旬開始著色，12月上旬完全著色；果皮黃橙色，果面稍粗，易剝皮，果汁糖度在13%以上，最高達 17%，味極甜；次年2～3月成熟，風味極好。
不知火之所以被稱為世界上最受歡迎的柑橘品種，是因為不知火的口感確實好。據紐約時報報道:不知火柑橘一口咬下去的時候不會像其他品種的柑橘一樣很軟，而且有點乾硬。但是很快軟綿綿，甘甜的柑橘就會從果肉中迸發出來。不知火的果形和果實的大小都是不同的，而且形狀上也有著很大的差異。
成熟的不知火果皮比較粗，但是皮很容易就可以剝下來，並且帶有碰柑香味，沒有浮皮。不知火的果肉主要呈橙色，肉質柔軟多汁，口感特別脆。它的果汁糖度在13-14度左右，種植在不同的栽培期也會有不同的甜度，據調查顯示，有些地區的糖分甜度高達16度左右。不僅如此，柑橘的風味好，品質優，成熟期在2-3月份，可留樹保鮮到6月份。
不知火的市場價格比較高，大概在10-12元左右，而其他品種的柑橘比如金秋砂糖桔的價格在5-6元，而不知火是它的兩倍。但是這並沒有阻礙不知火的銷售，它價格高也自然是有理由的。不知火的品種比較好，而且也是從日本引進來的品種。在日本時它就很受歡迎，單個水果可以賣到人民幣80塊錢左右，而且還處於一個供不應求的狀態。可見不知火受歡迎的程度並沒有受到價格的影響。
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