自制糖醋醃蘿蔔，美味佳餚二兩老窖，醋酸爽可口下酒菜！

自制糖醋醃蘿蔔，美味佳餚二兩老窖，醋酸爽可口下酒菜！

尚源海

大白蘿蔔：冬季菜市場常見的季節時令蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”一句諺語，就知道冬季吃蘿蔔對身體健康有多大好處。

醃蘿蔔，在陝西關中農村地區常見一道風味開胃小菜。醃蘿蔔也非常簡單，基本訣竅在農村地區家家的女主人都會做，把握好醃製時間和蘿蔔選料即可。

昨天，家裡吃的是蘿蔔大肉餃子，二斤多的大蘿蔔沒用完，索性將剩下大蘿蔔，做成糖醋美味好吃酸爽醃蘿蔔。

糖醋醃蘿蔔製作非常簡單，首先將蘿蔔清洗乾淨，然後切成片【也可以切條】放在能醃菜的容器裡，加少許鹽，醃製一會除去蘿蔔自身多餘水分，這樣有利於糖醋汁吸收。【少漲照片，用餃子餡的蘿蔔除水代替】

在調製糖醋汁，找乾淨小碗，倒入適量的香醋、白沙糖、醬油、料酒少許攪勻，加上適量常溫白開水，然後倒入容器，醃製約一天後撈出便可食用。

醃製好的糖醋蘿蔔片，口感特別脆，酸甜可口，開胃酸爽，晚上回家，一盤糖醋醃蘿蔔片二兩小酒，醋酸爽口下酒菜這感覺，一個字“美”。