黃燜魚是一道色香味俱全的漢族傳統名菜，是中原特色小吃之一，又以開封最為出名，它採用精選黃河草魚和小鯽魚為主料，經過炸制後，配以大料，滷湯燜制而成。魚鮮味美，湯料五香，食後回味無窮。
黃燜魚與鯽魚湯、草魚湯截然不同，當你品嚐過以後才知道開封小吃黃燜魚非同一般。老開封人都知道黃燜魚有道很重要的烹製工藝是要先將這些小鯽魚用麵粉掛糊，再油炸至金黃色，然後去煮，關鍵是這鍋老湯能夠反映黃燜魚的鮮明特點和質量，魚多、湯靚。
如果要吃黃燜魚，可以去鼓樓和西司兩個夜市，鼓樓夜市人多，價格也貴，可以去西司，中間有一家做的蠻地道，
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