一场突发的疫情，让2020年初始本该属于餐饮业的“开门红”成为“至暗时刻”，线下生意被切断，众多餐饮企业告急，系统性压力之下，各企业想尽办法自救，而外卖顺理成章的成为了餐饮玩家抗疫自救的开源之策。
餐饮业的变革必要性已到
众所周知，任何一场行业改革必须要有一定的必要性作为内生动力。
市场环境变化是其一，竞争推动是其二，两者相结合并且有集中落地案例的正向价值显现才能真正推动整个行业的同步变革。
而此次疫情，就是整个餐饮外卖的推动要素。
我们看到，疫情对外卖行业的几大挑战已到来：
一：各品类商家“被迫”进入外卖赛道，行业竞争加剧
疫情摧毁线下生意，但餐饮与日常生活消费的需求一直存在，目前只有外卖+配送的方式能填补这个缺口，各类商家受环境压迫不得不开启外卖服务，不管是五星级酒店还是仅仅的一家单店，都陆续上了外卖平台，入局的人变多，竞争压力加剧。
二：外卖线上化透明+多样化运营趋势明显
受疫情防控需要，线上服务担起了本次“战疫”重任，外卖线上经营方式因此变得活跃起来，而不少外卖品牌已经实现堂食管理精细化，外卖服务透明化。线上平台正成为大家生活中的“刚需”，多样化、流程化、网络化在行业中占据越来越重要的位置。
三：外卖佣金及流量成本只增不减
因此次疫情，餐饮业普遍现金流吃紧，众多餐饮企业告急，在各企业增加外卖出口的同时，佣金问题再度引发热议，两大巨头平台的抽成比例并未降低，不但如此，获客及流量成本持续增高，餐饮企业只能在“博弈”中硬撑。
纵观整个疫情下的外卖企业，绝大部分经营者都正面临着以上挑战。疫情推动餐饮业走向多维度，导致整个行业产生了一定结构性的变革。看似是一场危机，但也悄然显现出一些新的机会。
1、私域流量外卖时机已成熟
随着流量成本与抽佣的上涨，企业用来引流获客的钱越来越多，大家逐渐发现：在私域流量上做外卖，会省下一大笔成本，让用户吃到比外卖平台上更便宜的餐品，自己同时也能取得更高的利润，所以将流量沉淀到自己的私域平台中是更为迫切的事情。
2、外卖自营化+独立化模式有望进阶
餐饮外卖从粗放走向精细化运营，随之衍生的是各种自营外卖品牌，逐渐成为餐饮企业新的出路。做自营外卖一定程度上可以避免向大平台缴纳高额佣金，将品牌独立出来，掌控资源自主运营，这样的商业模式，让行业开始触达到全新的领域。
3、短视频等外卖新渠道或将爆发
近期，抖音悄悄上线了一个团购模块，用户可在短视频中直接购买餐品，然后选择第三方物流发货。虽然还未成熟，但它已经初步具备了在抖音上做外卖的可能性，也就是说，现在可以充分借助短视频的流量红利，规模化的取得流量，再转化到自己的私域流量池中，这些都是未来可预见的外卖平台经营方式。
基于环境和需求的变化，要想不被市场淘汰，餐饮玩家需亟待思考并解决的问题是
第一：外卖的传统模式在当下环境基本不再适用，经营模式的转变已成必然，如何改变？
第二：高负荷的同行竞争与外卖佣金压力长期存在，如何逃脱？
第三：复工+开学潮来袭，外卖需求持续正向增长，如何精准把控？
第四：线上+线下结合的长期红利开始显现，当下的机遇如何把握？
疫情所导致的危机是暂时的，但危机下的红利是长线的。其关键在于你的所为，布局何其重要。
作为同城外卖系统领头羊，基于赋能餐饮经营者的义务，快/跑/者已做好准备。一整套的外卖自营化、独立化、品牌化的解决方案，帮助经营者找准加速赛道，实现突破逆袭。
透明化建设、线上公开化赋能、资源独立部署，一起满足实时变化的用户需求，助力餐饮经营者真正高效复工的同时，帮其开创新的营收渠道。
✔外卖自营化不应该是疫情期间的短期建设，而是餐饮玩家值得长期投入的战略行为
2020的餐饮业，在疫情推动下已经向更集中、更多样、更具灵活性的方向发展。而作为当下的局内餐饮人，更需要认清：外卖自营化、独立化不应该是疫情期间的短期建设，而是值得长期投入的战略行为，并且需要做出好的布局、做出更具正向价值的转型基础建设，才能在疫情结束后更具竞争力。
人人都有机会成功，眼光与行动缺一不可
对于餐饮经营者来说，近几年的外卖并没有想象中那么好做，但并不妨碍有新的弯道超车、异军突起的品牌出现。而取得发展、精准逆袭的前提是先看清楚眼前的道路，再实施行动。
疫情前后培养了一批又一批稳定的外卖用户，疫情结束后，其订单量必然会正向持续增长，外卖行业或将进入全民使用新阶段，而我们需要做的是，看清趋势，即刻准备，早投入，早盈利！
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