隆陽區食品安全委員會辦公野生菌中毒防控預警公告
隆食安委辦公告〔2019〕第1號
當前，正值野生菌生長繁殖旺季，也是野生菌中毒頻發期，近期以來全省連續發生家庭食用野生菌中毒事件，為切實抓好抓實野生菌中毒防控工作，有效遏制和避免野生菌中毒事件發生，保障廣大人民群眾身體健康和生命安全，現就全區人民群眾食用野生菌發佈如下預警公告。
一、廣大群眾不要隨意採摘、出售、購買食用自己不熟悉的野生菌，尤其是顏色鮮豔、黴變或幼小難辨識的野生菌。
二、烹調加工野生菌時，不要涼拌食用，不要多品種混合加工，加工時要炒熟煮透後再食用。有的野生菌雖然無毒，但所含某些成分會與酒中的乙醇發生化學反應，生成毒素從而引發中毒，所以食用野生菌時最好不要飲酒。
三、學校食堂（含托幼機構）、單位食堂、建築工地食堂、旅遊景區供餐單位、養老機構食堂、醫院食堂、婚喪嫁娶和會議集體用餐等群體性聚餐，嚴禁加工野生菌類，防止引發群體性食物中毒事件。
四、餐飲經營單位要嚴格把好食用野生菌採購關，建立和掌握野生菌中毒應急預案及處置流程，嚴格執行先用沸水煮漂等安全的烹調加工方法，並留樣備查，確保消費者食用安全。
五、食用野生菌後，如出現頭昏、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等疑似食物中毒反應時，應立即前往就近醫療機構就診。
六、各級醫療機構在野生菌上市期間應提前做好野生菌中毒應急救治的各項準備工作，在收治發現疑似野生菌中毒患者時，應按照規定及時報告所在地衛生行政部門。衛生行政部門核實認定與食品安全有關的，應當及時通報同級食品安全監管部門。
七、各鄉鎮（街道）、區食品安全委員會各成員單位要充分利用廣播、電視、報紙、手機、互聯網等媒體，廣泛宣傳正確鑑別和食用野生菌的知識和方法。做到安全宣傳進食堂、進市場、進餐館、進社區、進農村、進家庭、進工地，使野生食用菌中毒防控知識戶戶知曉，人人明白。
八、各鄉鎮（街道）要嚴格執行《雲南省農村集體聚餐食品安全管理規範（試行）》，嚴禁農村集體聚餐加工食用野生菌（包括野生菌乾製品），防止野生菌中毒事件發生。
九、認真落實食品安全地方政府負總責、監管部門各負其責、企業是第一責任人和社會共治的要求，層層壓實責任，構建區域負責、任務分片、責任到人的監管格局，確保責任落實不留死角，監管防控不餘盲區。
十、各級政府食品安全辦要充分發揮綜合協調、督查督辦、跟蹤問效的職責，加強督導檢查，查找薄弱環節，督促整改落實。
十一、各級市場監管部門要落實監管責任，強化市場開辦者和食品生產經營者的主體責任，開展拉網式檢查，強化各類餐飲服務單位、農（集）貿市場、野生菌專業批發市場的監督檢查，嚴防來歷不明、辨識不清的有毒野生菌上市銷售。
十二、各級各部門要加強應急防範，及時處置各類食品安全事故。對可能發生的食品安全事故要做到早預防、早發現、早控制，強化互通信息和協同聯動應急處置，確保人民群眾飲食安全。
保山市隆陽區人民政府食品安全委員會辦公室
2019年7月19日
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