東北醬茄子的做法

醬茄子是一道東北特色的家常菜，它不光有茄子的味道還有濃濃的醬香味兒，深受大眾的喜愛，今天就分享給大家它的做法。

材料：長茄子400克，豬肉末100克。

調料：蔥末、薑末、蒜末各少許，辣椒段5克，黃醬2大匙，味精1/3小匙，料酒、白糖各1大匙，醬油1/2大匙，水澱粉適量，清湯少許，植物油1000克（約耗75克）。

製作步驟

1.茄子去蒂，用清水浸泡並洗淨，撈出，瀝淨水分，切成長條，放入燒至六成熱的油鍋內炸至透，撈出瀝油。

2.鍋留底油燒熱，先下入豬肉末炒至變色，再放入蔥末、薑末、蒜末和辣椒段炒出香辣味。

3.然後烹入料酒，加入黃醬、醬油、白糖炒勻，添入清湯燒沸。

4.再放入炸好的茄條，轉小火燒至茄條入味，最後加入味精，用水澱粉勾芡，淋入少許明油，出鍋裝盤即可。