说到麻花我相信很多人都吃过，特别是我们八零九零后，几乎都是从小吃着它长大的，外表和绳一样拧在一起，做出来外表金黄十分引人食欲感。而且它和油条、糖糕等面食是齐名的，同时它也是我国最早的油炸面食之一。
入口酥脆那是越嚼越香，特别是刚炸出来的时候，那香味不说百里飘香，满屋飘香是肯定的。
那么这时候肯定有人好奇了，既然麻花这么美味，那到底应该怎么做呢？其实麻花的做法非常简单，整个过程中最重要的就是要把面团给和好，不能和得太硬，而且还要发酵到位才行。否则炸出来就跟棍子一样，那入口就十分尴尬了，甚至儿童还有可能咬不动。
下面话不多说，今天就给大家分享这道炸麻花的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：低筋面粉一斤
辅料：盐水两百克、盐五克、鸡蛋一个、小苏打两克、植物油十克、老酵面一百克
炸麻花之步骤
步骤一、首先准备一个容器加入老酵面，放入温水（水刚漫过面团即可），静置两个小时让其慢慢化开，再准备一个面盆，加入面粉、老酵面水、鸡蛋、小苏打、盐（老酵面水要分次放入，这样更好的把控面粉吃水量），不断的搅拌成棉絮状，然后和成一个光滑的面团（和成面团之后再和一分钟，这样韧性十足）
步骤二、然后把面团盖上，放在温暖的地方醒发至两倍大，并且里边有密集的蜂窝状，用手指戳一下不会回缩，那么基本上就等于发酵成功了（这一步具体要看当时的温度，一般发酵两个小时即可）
步骤三、再把面团拿出来不断的揉搓（这一步称之为排气），用刀将面团分成均匀大小剂子，每个剂子揉成长10厘米、直径为1厘米的细条，再取一条麻花馅将右手的头放在左手
步骤四、两头一块儿搓，右手两指轻绕麻花绳，随着左手搓动而轻拉麻花绳，使其不断伸长，左手按住头，右手反方向搓动，使两股麻花绳合为一根，全部做好以后盖上保鲜膜，二次醒十分钟
步骤五、最后开油锅（油要多些），油温六成热下入麻花（油温扑面而来就等于六成热），改小火慢慢浸炸（这一步火候不能太大，否则麻花里边没有炸熟，外表已经炸糊了），炸至外表金黄就可以捞出食用啦，非常的香
炸麻花之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于炸麻花的做法，已经有了更深的认知。其实这道炸麻花非常注重选材，特别是面粉的选择，我们一定要选用低筋面粉，这样炸出来才会酥脆中带有嚼劲，入口才会香。而如果用中筋面粉，那么做出来的表皮虽然酥，但是却有种酥脆掉渣的样子，那样就不是麻花的特色了。
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