今天我要和大家分享一下滷雞爪的做法，做法不難你也可以學會。
先把雞爪洗乾淨斬去指尖，然後給雞爪焯水，要涼水下鍋，這樣能更好的淤出雞爪裡的髒東西。
看淤出來好多血沫子，水開後兩分鐘撈出並沖洗乾淨。接下來開始熬製滷水:
所用大料有八角、辣椒、花椒、小茴香適量(這幾種大料可以根據個人喜好稍微多點也行)，還有少量的桂皮、白蔻、白芷、香葉，這幾種屬於中藥材的調料一定要少放，(我放的就有點多了，後來又給撈出來了)不然味道太沖，不醇正。
還要加入一大勺鹽和一大勺幹黃醬(用水澥開丿，也可用醬油代替，以上這些材料放一起加上適量的水大火燒開後改小火慢熬半小時。
另起一鍋熬糖色:炒鍋裡倒入少量的油和適量的白糖開小火不停的翻炒，直至熬成琥珀色的糖稀。
然後放入焯過水的雞爪，翻炒均勻後倒入熬好的滷水裡。
蓋上鍋蓋小火燉5到8分鐘關火，這時的雞爪還不算滷好了，要在滷湯裡浸泡5到8小時才能更好的入味。
看，這就是我滷好的雞爪，賣相雖然不太好看，但是吃著放心又美味!
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