在家裡遵循四個簡單的步驟——清潔、隔離、烹飪和冷卻——有助於免受食物中毒的傷害。
一、清潔：勤洗手和清洗表面
1、引起食物中毒的細菌可以在許多地方存活，並且會在廚房裡四處傳播。
2、在準備食物之前、期間和之後，以及進食前，用肥皂和水洗手20秒。用熱的肥皂水清洗餐具、砧板和檯面。
3、用流動的清水沖洗新鮮水果和蔬菜。
二、隔離：防止交叉汙染
1、生肉、家禽、海鮮和雞蛋會將細菌傳播到即食食品中——除非你把它們隔離。
2、生肉、家禽和海鮮使用單獨的砧板和盤子。
3、在零售店購物時，將生肉、家禽、海鮮及其醬汁與其他食物隔離。
4、將生肉、家禽、海鮮和雞蛋與冰箱中所有其他食物分開。
三、烹飪：合適的溫度
當食物的內部溫度升高到足以殺死能讓人生病的細菌時，食物就會安全地煮熟。判斷食物是否安全煮熟的唯一方法是使用食物溫度計。你不能通過檢查食物的顏色和質地來判斷食物是否是安全烹調的。使用食物溫度計來確保食物的內部溫度是安全的。
1、牛肉、豬肉、小牛肉和羊肉切片的烹飪溫度為63℃(然後讓肉砸該溫度下保持3分鐘，然後再分割或吃)，
2、肉，如牛肉和豬肉，所有家禽肉烹飪溫度均為71℃。
3、新鮮火腿(生)、魚翅或烤肉烹飪溫度為63℃，直到肉不透明為止。
四、冷卻：迅速冷卻
1、將冰箱保持在4℃以下。
2、在2小時內冷藏易腐食品。如果室外溫度高於32℃，應在1小時內冷藏。
3、在冰箱、冷水或微波爐中安全地解凍冷凍食物。切勿將食物放在案臺上解凍，因為細菌會在達到室溫的食物中快速繁殖。
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