不知道從什麼時候起，去飯店吃火鍋，茴香小油條成了每次必點的單品，由於孩子不能吃辣，每次就把茴香小油條當做了主食開吃，沾著芝麻醬那是吃的真香啊！的確，與普通油條相比，茴香小油條口感更加豐富，外焦裡嫩，滿口清香，它的特殊的香味可以大大的提高食慾，而且茴香有健胃和行氣的作用，能促進身體內各種消化液的分泌,並增強胃腸的蠕動,不但能幫助消化,而且有助於排除胃腸道內積存的氣體，所以平時我們做油條的時候不妨加一點小茴香，既美味又有很好的食補功效。飯店的茴香小油條大多是用乾的茴香籽，雖然香味更濃，但是食補功效沒有新鮮茴香的好，所以今天就用新鮮茴香苗來做油條。雖然做法和普通油條差別不大，但是掌握不好茴香苗加入的時間，很容易將麵糰染色，直接導致失敗，今天分享的這個做法成品更好看，口感也非常好，喜歡的可以試著做一下。
食材：
中筋麵粉400克，酵母粉4克，泡打粉3克，鹽6克，雞蛋2個，水170克左右
說明： 炸茴香油條一般選擇中低筋麵粉為宜，市售的精製粉、特二粉均為中低筋麵粉，尤其是油條專用粉更加適合炸油條。 炸油條時 一般食鹽添加量為麵粉的1.5%左右，也可以根據實際情況而定，適當增減。要儘量把麵糰和軟一些。熱水和麵會加快發麵效果，一般熱水的溫度為60-65度。
泡打粉介意的話可以換成小蘇打或者直接去掉不放。
步驟：
1、麵粉裡面加入酵母粉，泡打粉，鹽，雞蛋攪拌均勻，然後用溫水和麵，邊倒邊攪拌，成絮狀後用手揉成柔軟的麵糰，最後上面抹一層食用油，蓋上蓋子或保鮮膜醒發一小時左右至1.5倍大。
2、將茴香提前洗淨控幹水分，麵糰發酵好以後將茴香切碎加入麵糰，用手將茴香碎和麵團混合均勻。
3、揉好的麵糰放在案板上拉制成長條狀，擀成大約1cm厚的薄片，切成大小均一的長條，用手稍微揉圓，如果太長可以中間切斷。
4、全部做好後再次醒發十五分鐘左右。
5、油溫六成熱，約為180°C左右時下鍋炸，此時油麵波動，向四周翻動，微有青煙升起，原料下油後，其周圍出現大量氣泡，大概炸至三分鐘左右金黃飄起撈出即可，中間要不停的用筷子來回撥動，使油條受熱均勻，這樣就能炸出色澤金黃，香酥可口的茴香油條。
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