大家好，我是愛吃的光頭大叔，今天又和大家見面了，今天不分享菜譜了，想和大家聊聊做菜的一些食材，最近正好在學習這方面的知識，所以也收集了一些這方面的材料，因此想給大家做一個關於目前中國使用的比較多的十大香辛料，相信大家如果運用的好，一定可以讓你做出來的菜餚更加的美味。
第十名：草果
多年生草本植物， 莖叢生，整株最高能達到3米，我們一般食用的部位是他的果實。果實叢生，成熟後會變成紅色，我們一般使用的是烘乾後的草果，烘乾後會變成褐色。草果的主要功效是去除羶味和腥味，同時起到增香的作用。因此在常見的肉類尤其是羊肉類的烹飪中經常可以使用。草果的重要價值也很好，可以溫中健胃、消食順氣，但氣虛或血虧的朋友儘量不要食用太多。
以草果入菜的菜品有：紅燒羊蠍子、清水羊肉、手抓羊肉等
第九名：丁香
就是最近和權健集團死磕的“丁香醫生”的丁香。草本丁香科植物，一般取用的是他的花蕾部分作為入菜的材料。丁香的主要功效首要的就是增香，其次也可去腥。丁香的味道非常濃郁，所以入菜的時候不能發太多，以防蓋過其他食材的香味。丁香入菜可以很好的提高菜餚的風味，而且有增進食慾和促進消化的作用。但是婦女同志們在“大姨媽”來造訪時切記勿食用，否則會導致痛經等症狀。
以丁香入菜的的菜品有：醬牛肉、丁香排骨、肉夾饃等
第八名：豆蔻
我們正常說的豆蔻年華就是指的這種豆蔻，一般喻指十三四歲的姑娘。豆蔻屬姜科類草本植物，多孔，性質溫和，味道辛辣，主要有提味增鮮，去除油膩，一般在肉類的燉菜中用的比較多。而且豆蔻還有開胃消食、化溼消痞的作用，但便秘和糖尿病人應該減少食用。
以豆蔻入菜的菜品有：豆蔻薏仁雞湯、香辣鴨脖、板栗燒肉等
第七名：茴香
傘形科多年草本植物，有異香，我們經常入菜的是是他烘乾的果實顆粒，當然整株茴香根莖也都可入菜。茴香最大的作用在於能夠增加菜品的香氣，顧問曾有描述“煮臭肉，下少許，無臭氣，臭醬入末亦香，故曰茴香。”足見茴香增香的能力。藥用價值可以驅寒治胃痛，但陰虛火旺者忌食用。
以茴香入菜的菜品有：茴香豆、茴香餃子、涼拌茴香豆腐
第六名：香葉
香葉其實就是桂樹的葉子，烘乾後可以作為一道香辛料入菜，屬樟類多年生草本植物。主要入菜的作用是增香，燒製肉菜的時候一般煮料包裡都有香葉。香葉還可以止痛驅寒，生津消食。但切記不要放太多，一面蓋住食物原本味道。
以香葉入菜的菜品有：紅燒肉、香葉排骨等
第五名：桂皮
屬樟科類植物，其實就是桂樹的表皮，烘製後可以當做香辛料，歷史悠久，烹飪肉類美食的時候與生薑齊名。主要功效是去腥解膩。因此在燉菜和滷菜中用得比較多。此外，桂皮還可以活血祛瘀，止痛止瀉的藥用價值。但不宜經常食用，且燒菜時不宜加入太多。
以桂皮入菜的菜品有：啤酒鴨、滷豬蹄、香辣蟹
第四名：孜然
孜然是我們日常比較常見的香辛料，尤其是在燒烤上。孜然屬於傘科類草本植物，我們經常使用的是他的果籽部分，有異香，善於去除腥羶味，且具有一定的抗氧化作用，多用於醃製食品中添加。孜然還有一定的藥用價值，能夠健胃健脾，促進食慾，但便秘有痤瘡的人應該少食。
以自然入菜的菜品有：烤羊腿、孜然土豆、椒鹽排骨
第三名：胡椒
胡椒也是我們常用的一種香辛料，我們一般使用的是他的漿果，未成熟時烘乾後會變成褐色，具有刺激性辣味，能夠促進食慾，且有一定的抑菌作用，還可以解毒。入菜後可以去腥解膩促消化。藥用方面可以止腹瀉、治療慢性支氣管炎。但孕婦和有支氣管炎的人群應該儘量少食用。
以胡椒入菜的菜品有：胡辣湯、酸辣粉、魚湯麵等
第二名：八角
八角屬木蘭科草本植物，一般調味料取其果實，烘乾後入菜，能夠去腥增香，適合燉、煮、醃、泡等做法。藥用價值可以驅寒理氣，調節胃脹等功能，但更年期，糖尿病患者切記過多食用。
以八角入菜的菜品有：五香蛋、四川泡菜、上湯白菜等
第一名：花椒
花椒隸屬於芸香科植物，最早是從國外引進，後來由於川菜的食用頗多，逐漸變為一種非常常見的香辛料，味甘而辛辣，能夠很好的去除油膩，同時會有一種對舌尖的灼痛幹，對於四川的溼氣較重的氣候有很好的抵禦作用。因此入菜較多。另外花椒還可以止痛，驅寒和殺蟲的藥用價值，但孕婦和陰虛火旺之人忌食過多。
以花椒入菜的菜品有：麻婆豆腐、水煮肉、花椒雞等
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