雞身上最不值錢的部位，營養卻很高，保護心臟還補氣血，才6元1斤。雞肉是非常好的滋補身體的食材，肉質細膩又好消化，尤其是煲成雞湯特別好喝又營養，身體虛弱或者大病初癒的人食用再適合不過了。
市場上的雞肉除了整隻的售賣以外，還有很多分割雞，比如雞腿、雞翅、雞爪都會分割出來賣，但是雞的內臟卻沒有人喜歡吃，甚至很少有人吃，比如雞心、雞肝，所以這些也就成了雞身上最便宜的部位了，雞肝的話才3塊錢一斤，一般都是家裡養寵物的會買，回去煮熟餵它們吃，雞心的話有人喜歡吃，但是很少，一般夏天燒烤攤上會有烤雞心，但是點單的不多，可能人們會覺得雞心吃起來有腥味吧！只要是處理好了，做出來還是很好吃的，而且營養還很高。
都說吃啥補啥，這話一點不假，雞心有補氣益血，保護視力，保護心臟，提高免疫力的功效，而且還有安神的作用，尤其是睡眠不好的人可以常吃點。別看小小一顆雞心，卻含有豐富的蛋白質、維生素、鈣等多種微量元素，這麼好的東西不吃真的是可惜了。
雞心在烹飪之前，一定要清理乾淨，這樣吃起來才不會有腥味，而且口感很嫩的，今天我做了一個爆炒雞心，用豆瓣醬炒得，有一點微辣非常開胃，做法也簡單。
【爆炒雞心】
食材：雞心300克 青紅椒各一個 郫縣豆瓣醬一勺 油適量 蔥姜 生抽 鹽 芝麻 八角花椒 料酒
做法及步驟：
雞心和青紅椒準備好，雞心大概30個左右就可以炒一盤了，半斤多一點。
雞心先清洗一下，然後把裡邊的血塊取出來，有些是在裡邊，可以切開弄出來，如果弄不乾淨也沒事，後邊還有步驟再操作。
鍋裡倒入水，放入一顆八角和幾個花椒，把雞心放進去，再倒入一勺料酒去腥，然後把雞心焯一下水，這個步驟是為了去腥。
焯好的雞心撈出，然後切去頭上的油和其他東西，再把雞心對半切開，這樣炒的時候好熟也好入味，裡邊如果還有血塊這時可以再清理一下，最後再洗一遍就可以了。
青紅椒切塊備用，如果家裡有尖椒用尖椒炒更好吃。
鍋裡倒入油，放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油炒出香味，再放入蔥花炒一下。
倒入雞心和青紅椒翻炒一下，倒入一勺生抽調一下味道。
再倒入一勺鹽，鹽不要放得太多，因為豆瓣醬有鹹味的，再放一點白糖提鮮。
翻炒均勻入味，撒上點芝麻，就可以出鍋啦，雞心過水焯過之後已經七八分熟了，再炒的時候就很好熟了，非常開胃下飯的爆炒雞心就做好了。雞身上最不值錢的部位，營養卻很高，保護心臟還補氣血，才6元1斤，雞心便宜又好吃，而且營養還高，大家不要錯過哦！
雞心除了爆炒以外，也可以烤著吃，用烤肉調料提前醃製，然後用烤箱或者炭火烤都行，特別香的。
我是花凝雨嫣，今天雞心的做法就分享到這裡了，不知道您學會了嗎？希望對您有幫助，感謝您的每一個贊和關注，感謝大家一直以來的支持！如果喜歡記得關注我哦！
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