人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，吃飯是大家每天都要做的事情，所以這吃的好不好，和每天吃什麼都是一個很重要的問題，每次到了飯點，很多人都不知道吃什麼，吃什麼好，尤其是上班族，到了中午點外賣的時候，更是非常的迷茫，畢竟公司周圍的外賣已經是吃的差不多了，味道也都是一如既往的食之無味，棄之可惜，那麼這個時候要是看到了小編的文章，畢竟裡面也正好有讓你們食指大動的菜餚，那麼也是達到了小編的目的，而家庭主婦，也是會在每天一早面臨一天最大的難題，就是給孩子還有家人做什麼吃的，而小編也是會每天更新菜譜，如果有喜歡的，關注了小編，那麼也算是有了目的性，也可以做出每天不一樣的飯菜，孩子家人也是吃的開心。話不多說，先進入我們今天的主題：
每到春天3月至5月的梅雨季節，和風細雨拂遍江南，山頭的各種野菜美食也開始紛紛亮相，這對於吃慣了大魚大肉的城裡人來說，野味十足的春天才是真正的美食節，而其中人氣最高的莫過於馬蘭頭了。
不管是南方人還是北方人，他們對野菜似乎都有著一種超乎想象的狂熱，而其中對野菜最狂熱的，大概還得數南方人。比如在南京人，在他們的菜譜裡，五花八門的野菜總會把你看得眼花繚亂。
他們會把菊花腦、枸杞頭、蘆蒿等八種野菜統稱“旱八鮮”，如果外加上地皮菜、茭白等就可以湊成十三種野菜，又重新統稱為“金陵十三菜”，可謂名目繁多。在這種情況下，馬蘭頭也被列入了“七頭一腦”的名單裡。
“七頭一腦”的說法源於馬蘭、香椿、豌豆、枸杞等剛長出新芽的時候，把枝頭上的嫩芽採摘下來當野菜吃，味道會十分鮮美，所以乾脆就把這幾種喜歡吃的野菜統稱為“七頭”。另外，這裡的“腦”也是一種叫做菊花腦的野菜，但不多見，只有南京才可以吃到。
從神農嘗百草到現在，各種滋補的野菜確實是名目繁多呀，馬蘭頭當然毫不例外啦。能吃到馬蘭頭的地區有很多，所以馬蘭頭的叫法也不一，有叫馬蘭的，也有叫紅梗菜的，甚至還有叫雞兒腸的。
馬蘭也是菊科野菜中的一種，屬於馬蘭屬。喜歡吃野菜的人經常會在路邊、田野、山坡上把這種野菜採摘回來，最能清熱降火，因為清香爽口，也成了一種普遍食用的野菜。
馬蘭頭的叫法來源於馬兒貪吃其多汁的嫩葉，總是留在原地不肯挪步，是以名之“馬攔頭”，後來才逐漸演化成了馬蘭頭。
雖然長在野外，馬蘭頭卻早就已經被人們發現是一種美食了，甚至還深得詩人鍾愛，因為馬蘭頭在詩句中有挽留的寓意，後來人還為馬蘭頭賦詩：“欲識黎民攀戀意，村童爭獻馬攔頭。”
清明前後的三四月份，是馬蘭頭長勢喜人的最佳時刻，鮮嫩碧綠的葉子透著詩意，透著大自然的氣息，讓人忍不住全都採摘回去，三天兩頭就吃一頓。
說到吃，馬蘭頭的吃法也是琳琅滿目，可以炒，也可以曬成曬乾，但最原汁原味的吃法還是將馬蘭頭焯過後加入各種調味料涼拌了吃。
這個春天，你踏春了嗎？除了馬蘭頭，你還喜歡什麼野菜呢？
結語：分享完了，看到上面的精緻的菜餚是不是也覺得肚子有點餓了，甚至是忍不住的嚥了咽口水，如果是這樣，那麼小編的目的也是達到了，不如現在就給個關注，這樣子就能夠每天都看到小編髮布的文章，或者是加個收藏，這樣子做菜的菜譜也是每天都有，也不用滿世界的去找或者收集。
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