麵包千變萬化，想要做好它，不僅需要好的技術，還需要不同的特殊的工具。這樣可以讓你的工作更高效，做出的麵包質量更穩定，外觀更精美。
俗話說的好“工欲善其事，必先利其器”想要做好東西一定要有一些得心應手的工具。
下面我來給大家介紹一些基礎烘焙工具與不同種類的麵包所用的工具與模具。
麵包基礎工具的認知和使用
做麵包有點像我們做實驗需要使用很多工具，因為做麵包需要斤斤計較啊！工具的使用會讓我們事半功倍，首先就給大家講一講製作麵包會使用哪些基本工具。
01
電子秤
電子秤是做麵包最最基本的工具，因為稱量準確是麵包成功的基本條件。電子稱一般會有最小克重和最大克重，0.1-3kg的就夠用了。最小能稱到0.1克重，最大能稱到3kg。克重越小和克重越大電子稱的價格就會越貴，所以我們夠用就好了。
02
量杯
量杯呢就是稱量液體時要使用的，會非常方便。我推薦買兩個就可以了，一個500ml一個2000ml。
03
各種規格攪拌碗
電子稱有了那我們稱好的材料得要有容器攪拌混合吧。攪拌碗按材質分為兩種，金屬（不鏽鋼304）和玻璃。金屬一定要買材質是不鏽鋼304的，因為我們畢竟是做吃的啊。玻璃呢就是看起來哇！漂亮，乾淨！但是可能使用時就要加倍小心哦~兩種材質看你們個人選擇。剩下的就是規格的選擇，我國一般按釐米來確定，就是攪拌碗的直徑。
04
切面刀（刮板）
切面刀呢我們有時也叫刮板，有塑料和金屬的兩種。我們既可以拿來分割麵糰、刮案板、還可以拿來取麵糰。
05
硅膠刮刀
硅膠刮刀聽到它的名字你就知道它的材質是硅膠的，它可以用來攪拌混合，硅膠刮刀最大的特點就是耐高溫易清洗，它按長度大小區分。
06
蛋抽
蛋抽呢就是用來打蛋和讓液體呢混合的更加均勻，它有手持打蛋器和電動打蛋器。
07
溫度計
攪拌麵團我們一定要測量一下面團溫度和液體溫度，根據溫度來決定發酵時間和控制溫度。這時候就需要我們的溫度計了哦。溫度計有插入式和紅外兩種，插入式呢就可以了。紅外的優勢是快但是對於麵糰溫度的測量不準確，它測麵糰只能更快的測量到表面溫度~
08
網篩
麵粉網篩除了可以過濾雜質還可以通過過篩讓過濾物質更加蓬鬆細膩，它既可以過濾粉質類物質也可以過濾液體類物質。按目數和手拿方式來劃分。
09
擀麵杖
擀麵杖呢有各種材質的，我們買個木質的就可以了。
10
刀具
刀具呢我們常用的有美工刀、牛角刀、鋸齒刀、麵包割刀。美工刀適合我們來處理些小事情。牛角刀呢就是各種材料處理和整形時使用。鋸齒刀就是切割麵包。麵包割刀主要用在法式麵包主要用在割刀口和花紋。
11
毛刷
毛刷呢就是裝飾時使用，有羊毛和硅膠兩種材質。
12
砧板
砧板就是切割時使用，有木質和塑料兩種。
13
麵包網架
網架是我們用來放涼麵包來使用，剛出爐的麵包有熱氣，放在烤架上放涼成品會更好看。
14
烘焙手套
烘焙手套就是我們用來端取烤盤時使用的，非常重要的，因為烤盤燙啊親！最好還是買長過手腕的烘焙手套哦~這樣烘烤麵包時會能更好的保護自己，不易燙傷~
特定麵包工具篇
1.法式麵包
法式麵包中的經典麵包法棍、夏巴塔等中會用到的特殊工具帆布、轉移板、割刀這三樣，也是我們法式麵包中用的最多的。
①帆布用於醒發讓麵包更好的定型，溫度更均勻，醒發程度更一致。
②轉移板更好的將醒發好的麵包快速的轉移到木板上進行烘烤。
③割刀是用於麵包表面劃刀口，用於讓麵包更好的釋放氣體，形成漂亮的刀口。
2.德式麵包
德式麵包中的裸麥麵包如黑麥圓麵包，鄉村麵包等用的最多的特殊工具是藤碗和割刀（和法式的割刀一樣）。
①藤碗有兩種一種帶布一種不帶布，他們按形狀又分圓藤碗、長藤碗、三角藤碗。藤碗主要用於醒發和定型，一般還會在內部表面撒一層面粉，帶布的用於防粘，不帶布的不僅用於防粘還會讓麵包形成花紋。
3.丹麥麵包
丹麥類麵包中經典麵包可頌、牛角他們都會用到的特殊工具滾輪刀，還有一些花式丹麥如空間站、火焰等會用到的特殊工具拉網刀。他們在丹麥麵包中運用也很廣泛。
①滾輪刀主要用於麵糰開好酥後根據想要的尺度進行測量標記然後進行裁製，讓尺度更精準裁製更方便。
②拉網刀主要運用於在裁好的麵糰進行推壓出一個網狀的形態。
4.吐司
吐司麵包是大家都熟知的麵包，製作他需要的特殊工具就是吐司盒，沒有它就做不出吐司。
①吐司盒和主要的作用是用於定型醒發，讓烘烤出的吐司都一致。現在的吐司盒和不像以前一樣單一，現在有這各種五花八門的形狀如長方形、正方形、八角圓柱形、心形等千奇百怪的。
4軟質類麵包
軟質類就拿經典的菠蘿包和海螺捲來說他們需要的特殊工具就是菠蘿印和錐形模。
①菠蘿印是為了讓菠蘿包壓出更好看更均勻的形狀。
②錐形模是做海螺卷必須的模具，只有它才能支撐起海螺卷麵包讓他形成特殊的形狀。
今天介紹的這些特殊工具，都是製作這些產品必不可少的，通過熟練使用他們和對他們的理解，就可以就行思考和創作讓他們變化出更多不同的用法，甚至延伸和創作出不同特色的工具。
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