香辣土匪鴨
食材：啤酒、鴨子，豆瓣醬、大蒜、生薑、幹辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、幹山楂、冰糖，生抽、老抽
做法
1、新鮮宰殺鴨子洗淨斬塊
2、焯水去血沫，撈出備用
3、準備好配料
4、花椒和山楂裝入調料盒
5、鍋中加適量油，小火，加入一勺剁細的豆瓣醬
6、炒出紅油後加冰糖、薑片、大蒜、幹辣椒、草果、桂皮和八角
7、炒出香味，冰糖溶化
8、轉大火放入焯水後的鴨塊，炒至鴨子幹身後轉中小火繼續炒至鴨子出油
9、加老抽上色，加適量生抽，炒勻顏色後，加入半瓶啤酒，再加適量清水至沒過鴨子
10、放入調料盒，大火煮開後轉中小火燜煮約40分鐘，至鴨子酥爛、湯汁濃稠時關火
小煎鴨子
做法
1.鴨子洗淨，切成小塊，加鹽、料酒、蠔油，醃製15分鐘。
2.條椒、嫩姜、朝天椒、大蔥切成短節，老薑、蒜切片。
3.起油鍋，七八成熱下入鴨子，大火爆炒，大約5分鐘，直到鴨皮出油微卷，鴨肉收縮，變黃。
4.放一勺料酒，翻炒幾下，再放一勺豆瓣醬。
5.再放入姜蔥蒜花椒等所有佐料。
6.炒大約半分鐘，放入青條椒，炒3-5分鐘。
7.放鹽，雞精，關火，裝盤。
芒果蘆筍炒肉絲
食材：豬肉絲、芒果、蘆筍、青椒、胡蘿蔔、雞蛋、鹽、雞精、耗油、生抽、料酒、白糖
做法
1、準備一空碗，放入豬肉絲，加鹽、料酒、生抽攪拌均勻，打一個雞蛋清攪拌上勁（看肉絲有多少，適量打入蛋清）；
2、芒果、青椒、胡蘿蔔切絲，蘆筍切段備用；
3、鍋中倒底油，肉絲下鍋滑熟盛出，鍋中留少許底油，放入青椒、胡蘿蔔、蘆筍翻炒倒料酒、生抽，然後下入豬肉絲，加鹽、雞精、耗油白糖繼續翻炒，最後出鍋前放入芒果。
糖醋排骨
食材：500g豬排骨、適量油、適量鹽、適量蔥末、適量薑末、適量醬油、適量白糖、適量醋、適量料酒、適量番茄醬、適量香油
做 法：
1、準備原料和調料。將排骨洗淨剁成3釐米長段。將排骨放入鍋煮至八成熟。撈出放盆內，加入鹽、醬油醃入味。
2、鍋中放油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。
3、炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，薑末爆香，放入番茄醬。加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒調成的汁倒入排骨，燒開後用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。
鴨腿炒青椒
材料：鴨腿五隻、青椒隨意、蔥薑蒜適量；
做法
1.鴨腿剁塊，大小自己定，入鍋開水燙下，至鴨腿發白，就可撈起，用清水沖洗。
2.起油鍋，待油上溫後放點辣椒醬，蔥薑蒜，翻炒均勻後，聞到料香後下鴨腿，翻炒均勻，加生抽，老抽，料酒翻炒。
3.翻炒均勻，燒至鴨腿成色後，放少許糖，適量鹽。翻炒，倒入沫過鴨腿的水。
4.蓋鍋，至水燒一半時，倒入青椒塊。燒至青椒變軟，加味精，蔥段，出鍋。
滑蛋炒牛肉
食材：牛肉、醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油、雞蛋、蔥粒
做法：
1.牛肉洗淨切薄片，放入醃料(醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油)拌勻，牛肉泡嫩後撈起待用，打散雞蛋後，放入鹽拌勻。
2.將醃製好的牛肉放入蛋液中拌勻，鍋燒至十分熱，放入油，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可出鍋裝盤。
閱讀更多 椰果奶茶 的文章
