豆豉蒸大肠
材料：大肠、老抽、生抽、料酒、盐、白糖、蚝油、豆豉、小米椒、香葱、生姜、玉米淀粉、花生油、蒜瓣、八角。
做法：
1、大肠买回来加面粉和盐，用手搓洗，大肠还要翻面清洗。
2、锅里放入冷水放大肠，八角3 个，生姜6片，料酒8克，水烧开捞去浮末，把大肠捞出用自来水冲洗一下控水。
3、大肠切一厘米长的小段，生姜切丁，蒜瓣切丁。
4、大肠放入碗里加老抽6克，生抽5克，盐6克，白糖2克，蚝油10克，豆豉18克，油8克，玉米淀粉搅拌均匀。
5、盖上保鲜膜，放入蒸锅，大火烧开蒸15分钟，加入小米椒和香葱。
6、锅里倒油烧热 ，浇一点在小米椒和香葱上，剩余的浇在大肠四周即可。
秘制烤鸡腿
材料：鸡腿肉3个，盐、胡椒各适量、李锦记叉烧酱2勺，老抽2勺，蜂蜜1大勺。
做法：
1、鸡腿肉洗干净擦干抹上盐和胡椒，放入冰箱内冷藏入味1夜
2、次日取出鸡腿，抖落腌料，洗干净鸡腿。鸡肉表皮要用厨房用纸擦干
3、叉烧酱和老抽混合，用刷子涂在鸡肉上，放入托盘中（托盘上要有个铁架子，控水用）在放进冰箱冷藏2小时左右
4、烤箱预热200度烤15分钟后，拿出来涂蜂蜜，再放进去烤10-15分钟。即可
肉片炒菜花
材料：五花肉、菜花、青红辣椒、葱、姜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、鸡精。
做法：
1、五花肉洗净切大薄片备用；菜花洗净切成小朵，焯水备用；
2、青红辣椒切小圈；葱切段、姜切丝，干辣椒切段；
3、烧热油，放葱姜，干辣椒炝锅，放入五花肉煸炒，煸炒到五花肉略带焦黄，放豆瓣酱炒出酱香；放入生抽、蚝油、盐使五花肉入味；
4、放菜花，青红辣椒继续煸炒，炒到菜花入味，放鸡精拌匀即可出锅。
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